第20章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧（11）

7.当归郁金楂橘饮：当归、郁金各12克，山楂、橘饼各25克。将上述4味同加水煎煮取汁。分2～3次饮服。

8.红花山楂橘皮饮：红花10克，山楂50克，橘皮12克。将上述三味加水煎煮，取汁分2～3次饮服。

最后，大家还要注意下脂肪肝的饮食禁忌

食疗很重要，但是脂肪肝患者还应注意，不要因为疏忽而吃错了食物，这样不仅让食疗的功效大打折扣，还会加重病情。那么，脂肪肝患者应该少吃或者不吃哪些食物呢？

1.少食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等；严禁喝酒、咖啡和含酒精的饮料。

2．少用油煎、炸等烹饪方法，多用蒸、煮、炖、熬、烩等方法。

3．不宜食用蔗糖、果糖等纯糖食品。

4．不宜食蛋黄、甲鱼、葵花子。

5．低脂低糖低盐饮食：选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏、肥肉、

鱼子、脑髓等高脂肪、高胆固醇的食物，少食煎炸食物，少吃甜食，每天盐的摄入量控制在5克之内。

6．晚餐不宜吃得过饱，睡前不要加餐。

7．忌用动物油；植物油的总量也不能超过20克。忌食煎炸食品。

8．不吃动物内脏、鸡皮、肥肉、鱼子、蟹黄等。

除了食疗，我们还可以用经络来治疗脂肪肝，三焦经当令之时，按揉肝腧穴和期门穴各5～10分钟。坚持三个月的食疗加按揉穴位，配合每天练习脊柱调息法，脂肪肝会明显改善。

肝就像我们家里的抽油烟机，是帮助人体排除毒素的，如果抽油烟机里布满油垢，肯定就不能再抽油烟了。您只要像擦洗抽烟机一样，使其干净无污物。

最后给大家总结一首去脂歌。

每天餐后一苹果，

肝部脂肪远离我。

玉米燕麦燕麦片，

早晚冲服最养肝。

洋葱海带炒蒜茸，

红薯米饭肝脂清。

按揉肝腧和期门，

肝部脂肪去无存。

肝硬化患者要做到从细节爱惜自己

肝硬化是指由一种或多种原因长期或反复损害肝脏，导致广泛的肝实质损害，肝细胞坏死，纤维组织增生，肝正常结构紊乱，肝质变硬的一种疾病。肝硬化患者如果不重视自己所患的疾病，那么就可能引发肝癌。“逆水行舟，不进则退”是对肝病最恰如其分的比喻。所以我们要关注肝脏，从生活的一点一滴做起，达到预防的目的。那么肝硬化患者平时该注意些什么呢？

肝硬化患者不宜长期服化学药物

病理解剖发现，肝硬化的肝脏发生了弥漫性的肝细胞变性、坏死、再生、炎症细胞浸润和间质增生。因此，肝脏的解毒以及合成肝糖原和血浆蛋白的功能下降了，病人就会出现疲乏、食欲不振、饭后困倦、厌油、肝区疼痛、腹泻、腹水等一系列不适症状。尤其是食醉，就是吃完饭以后，立即想睡觉，这是肝脏有毛病的特征。肝脏失去了解毒功能，而如果病人还口服化学药物，那么肝细胞变性、坏死、再生、炎症细胞浸润和间质增生的过程就要加速。这就是许多肝硬化病人，越治越坏的原因。

肝硬化患者不能吃硬食

比如油条、饼干、烙饼等，因为食道静脉曲张。食管镜可以发现，食道壁上趴着许多像蚯蚓一样的东西，这就是曲张的静脉。这些曲张的静脉一碰就破，破了就要大出血，这是肝硬化病人最危险的并发症。避免大出血的唯一办法就是不吃硬东西。

肝硬化患者不宜动怒

快乐可以增加肝血流量，活化肝细胞。而怒气不仅伤肝，也是古代养生家最忌讳的一种情绪：“怒气一发，则气逆而不顺。”动不动就想发脾气的人，在中医里被归类为“肝火上升”，意指肝管辖范围的自律神经出了问题。在治疗上，一般会用龙胆泻肝汤来平肝熄火。通过发泄和转移，也可使怒气消除，保持精神愉快。

肝硬化需要食疗

伴随肝硬化疼痛的时常还有全身虚弱、厌食、倦怠和体重坚强症状，这些主要通过饮食来调节。以低脂肪、高蛋白、高维生素和易于消化饮食为宜。做到定时、定量、有节制。早期可多吃豆制品、水果、新鲜蔬菜，适当进食糖类、鸡蛋、鱼类、瘦肉；当肝功能显著减退并有肝昏迷先兆时，应对蛋白质摄入适当控制，提倡低盐饮食或忌盐饮食。食盐每日摄入量不超过1～1.5克，饮水量在2000毫升内，严重腹水时，食盐摄入量应控制在500毫克以内，水摄入量在1000毫升以内。

忌吃食物

禁忌进食酒、坚硬生冷和刺激性食物，也不宜进食过热食物以防并发出血；

胆汁性肝硬化应禁食肥腻多脂和高胆固醇食物；

有腹水时应忌盐或低盐饮食；

肝昏迷时，应禁蛋白质；

食道静脉曲张时应忌硬食，给流质或半流质；

消化道出血时应暂时禁食，以静脉补充营养。

推荐食谱

1.软肝药鳖

材料：鳖一只、枸杞子50克、淮山药50克、女贞子15克、熟地15克、陈皮15克。

做法：将众多食材一并放入锅中，加水煎汤，鳖熟后去药渣，加调料食用即可。

2.牛肉小豆汤

材料：牛肉250克、赤小豆200克，花生仁50克，大蒜100克

做法：混合加水煮烂，空腹温服，分二天服完连服20～30天。

功效：滋养、利水、除湿、消肿解毒，治疗早期肝硬化。

清肝饮食，让肝炎乖乖投降

肝炎是最常见的严重传染病，它通常被分为5种类型：甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。其中，甲型肝炎和乙型肝炎是最常见的肝炎种类。

休息和营养是肝病患者的治疗手段。俗语说：“三分治七分养。”因为药物所起的作用是有限的，只有保证休息、营养的基础上才可能发挥作用。

防治肝炎，我们在平时的饮食方面要做的工作有：

1.采用高蛋白低脂肪的饮食。

2.合理补充蛋白质。多吃鱼、虾、鸭、去皮鸡肉，牛奶、黄豆、玉米、糯米、菜花；少吃带皮鸡肉、瘦肉、高脂纯牛奶、牛肉、羊肉、兔肉等。植物性蛋白质对人体非常有益，如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷类、瓜果等。

3.常服蜂产品。蜂蜜具有滋补强壮作用、兴奋造血功能、调节心血管功能，此外还有抗菌、降血糖、抗癌作用、抗溃疡作用，能促进损伤组织的再生，有利于创作组织的愈合。

4.喝酸奶。酸奶成分中的乳酸杆菌进入人体肠道内，可繁殖生长，抵制和杀灭肠道内的腐败菌。

5.多吃西瓜。西瓜，性寒，具有清热解暑、除烦止渴，利尿降压的作用，所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，因此对肝炎病人非常适合，是天然的治肝炎的食疗“良药”。

6.适当饮茶。中医认为茶叶具有生津止渴、清热解毒、祛湿利尿、消食止泻、静心提神的功能。现在研究表明，茶叶中含有400多种化学物质，可以治疗放射性损伤，对保护造血机制，提高白细胞数量有一定功效。并用以治疗痢疾、急性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

7.补充营养：

（1）维生素C，每天3000～5000毫克。

（2）维生素B12及叶酸。研究表示，B12及叶酸，可以缩短疾病的恢复时间。

（3）钙及镁，每天1 500～1 000毫克。

下面再给大家推荐几款调理肝炎的食谱：

1.田鸡煲鸡蛋

材料：田鸡30～60克，鸡蛋2个

做法：将二者一起入锅同煲，饮汤吃蛋。

功效：具有清热利湿、退黄疸、滋阴润燥、扶正化邪等功效。

2．枸杞蒸鸡

材料：枸杞子15克，母鸡1只（约重1250克）。

做法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，去毛洗净。枸杞洗去浮灰，装入鸡腹内，然后放入钵内（腹部向上），摆上姜、葱，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好口味即成。食用枸杞子和肉，多喝鸡汤。每日2次，分4～6次吃完。

功效：补脾益肾，养肝明目。主治慢性肝炎肝肾阴虚、脾失健运。症状为肝区隐痛、头晕目眩、视物昏花、食欲不振、腿膝酸软无力。

拨开胆囊炎的层层迷雾

生活中有些人会偶尔感觉右上腹隐隐作痛，就怀疑是肝出了问题。于是去医院花了上百元做乙肝五项、肝功能、肝B超检查，结果却显示他的肝没有任何问题。回到家之后，他的疼痛还是没有任何好转，有的甚至更加厉害。这是怎么回事呢？这样的情况，大多数是因为得了胆囊炎，却误认为是肝有问题。下面我们就来拨开胆囊炎的重重迷雾，让这些患者不再迷茫。

胆石症发病年龄的高峰为40～50岁，40岁左右的妇女更多。我国胆囊炎的发病率呈逐年上升趋势，但大多数胆囊炎都与胆囊结石密切相关，它们犹如一对孪生兄弟，常常并存。

胆囊炎可分为急性和慢性。它为细菌性感染或化学性刺激引起的胆囊炎性病变，与胆石症常常共同存在。胆囊炎患者应该注意饮食，食物以清淡为宜，少食油腻和炸，烤食物。保持大便畅通。多走动，多运动。并且要做到心胸宽阔，心情舒畅。如果能按照以上要求去做，并进行适当的饮食治疗，对胆囊炎能起到良好的防治作用，饮食治疗治疗的目的是要清除促进胆囊炎发病的因素和保持胆汁排泄的通畅。

胆囊炎营养饮食治疗

1．补充维生素A 维生素A能保持胆囊上皮细胞组织的健全，防止细胞脱落。含维生素A的食品很多，如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油等。特别是胡萝卜，既能利胆又能帮助脂肪的消化吸收。

2．饮食原则

急性胆囊炎：禁食，静脉输液维持营养。疼痛减轻时给低脂、低胆固醇、高糖流食。

慢性胆囊炎：应选用低脂、低胆固醇半流食。全日脂肪限量在20～30克，并将脂肪分散在各餐中，不可集中于一餐。食物以炖、烩、蒸、煮为主，忌用油煎、油炸食物。

3．控制高脂肪饮食

胆道疾病的发作常发生在饱餐（尤其是油腻食物）后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而患本病者由于胆囊的炎症及胆结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如嗳气、腹胀、厌食油腻等症。故患本病者每日脂肪量应限制在40～50克之问，应禁食肥肉、猪油、黄油、奶油等，最好用植物油。

另外，胆囊炎患者也可以用民间的拔罐疗法来疗养，这是一种天然的治疗方法，无毒副作用。

拔罐疗法

按摩拔罐法

取穴：胆腧

治疗方法：先在胆腧穴上拔罐，留罐10～15分钟。起罐后，用右手拇指在胆腧上用力按摩15分钟。

疗程：每天1次，6次为1个疗程。

清胆利湿，食物是胆结石最佳的“溶解剂”

“胆绞痛，要人命”，这是对胆结石发作起来的苦痛的最佳写照。胆囊内胆固醇或胆红素结晶形成的一粒粒小团块就是胆结石，这主要是因为人体内胆固醇和血脂过高造成的。胆结石平时可能无明显症状，但当结石异位或嵌顿在胆管时开始发作，主要于晚餐后胆绞痛、胀痛，一般在中上午或右上腹，向右肩放射，并伴有恶心呕吐、发热、黄疸等症状。

预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间，有效预防胆结石。坚果类食物也是预防胆结石的绝佳选择。

胆结石患者在饮食上要注意降低胆固醇和血脂，逐步溶解或引导排除结石。多补充维生素E、维生素A、维生素C和高纤维，多吃粗粮、水果蔬菜和动物内脏等食物。

胆结石患者绝对不能吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物；禁食如马铃薯、地瓜、豆类、洋葱等容易产生气体的食物；脂肪含量多的高汤也在禁忌之列；少吃生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积；加工食品和高糖分的食物也要避免进食。

下面为胆结石患者推荐两款食谱：

（1）清蒸鲑鱼

材料：鲑鱼1片（300克），葱60克、美蒜、辣椒各20克、酒、生粉各1大匙，盐1／2 小匙、蚝油、胡椒粉、糖各1小匙，酒、水各1大匙。

做法：鲑鱼洗净用调味料A腌1 5分钟。葱切丝、蒜切片、辣椒切丝，取一半的量铺盘底，再把腌好的鱼放上。鱼表面淋上调匀的耗油、胡椒粉、糖、酒、水等调味料，将剩余的葱丝等铺上，送入蒸笼大火蒸1 0分钟，用筷子刺鱼肉、不沾筷即可食用。

功效：清蒸鲑鱼能降低胆固醇、预防胆结石，滋味也十分鲜美喔。

（2）豆薯拌番茄

豆薯（又称凉薯）200克，大番茄100克，金橘酱3大匙，黑芝麻少许。

做法：将番茄、豆薯洗净切条状，放入容器里头。加入金橘酱、黑芝麻拌匀，凉拌2小时后即可食用。

功效：清清凉凉的凉拌食谱，不但消暑、还能预防胆结石、减少胆固醇。

低脂肪饮食，带你走出胰腺炎的包围圈

胰腺炎是胰腺消化酶被激活后，对自身及周围脏器产生消化作用而引起的炎症性疾病。根据发病不同分急性胰腺炎和慢性胰腺炎，表现为胰腺及周围组织水肿、细胞浸润和脂肪坏死。饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因。主要症状表现之一的腹痛大多饱餐、酗酒后突然发病，呈持续性刀割样，以上腹部为主，向背部放射病人常卷曲身体来缓解疼痛。腹痛的原因主要是胰腺充血、水肿、渗出和局限性腹膜炎。也可能持续2～3天的发热，可能发展为胰腺脓肿。也伴有恶心、呕吐剧烈、呕吐后疼痛反加重、黄疸等症状。此病一般都带有低血压、休克、消化道出血、心功能衰竭、肾功能衰竭等并发症。