1 大医智慧

牛乳最宜老人。性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰。故为人子者，常须供之，以为常食。或为乳饼，或作断乳等，恒使恣意充足为度，此物胜肉远矣。

—引自《寿亲养老新书》

2 精彩解读

人体由于生活习惯的不好，使得各类有害物质在人体内部不断地积累，从而导致疾病的发生，衰老的产生，而这些有害物质都与一个重要的物质有关，就是“自由基”，自由基的性质活泼，具有极强的氧化能力，但正常情况下，体内自由基的浓度一般很低，并且体内有许多抗氧化系统，所以正常情况下不会引起危害。但由于我们生活习惯的不好，过度地摄入有害物质，会导致自由基代谢失去平衡，过量的自由基就可以诱发体内不饱和脂肪酸的氧化产生过氧化脂质，引起蛋白质的氧化聚合。自由基的产生和积累，会削弱和破坏细胞的正常功能乃至组织坏死，影响体内的正常代谢，从而引发疾病和机体的衰老。

大脑皮层中枢神经系统，是人体的调节中枢和主导系统，为维持内环境平衡的重要部门。人的神经细胞随着年龄的增加而日趋疲劳，导致神经系统和内分泌系统的调节能力减弱而产生老化现象。认为下丘脑及垂体的衰老，是整个衰老过程中起决定性的环节，主要原因是导致机体的失控及内外环境的平衡失调。

比方说：人体的衰老原理如同一架机器，使用时间越长，磨损程度越大，就越需要维修。人上了年纪，体虚阳衰是必然，这时候就需要一些饮食上的补养。在《寿亲养老新书》中，专门有一节来讲老年人补心益气食疗方，这些方子都是经过数百年的验证的。

补心益气食疗方

3 健康锦囊

很多人把能吃能喝作为健康长寿的标准去追求，认为吃得越好就越长寿，越健康，越聪明。为此，“送礼送健康”已成为当今社会的时尚和潮流。不管是单位还是个人，也不管是逢年还是过节，只要是探亲访友、慰问职工、看望病人、孝敬老人或者大摆宴席，无不挑“营养”的东西买，挑贵重的东西送，以为越高级、越珍稀、越出名、越“补”，越能给人带来健康。

其实，这是对健康的误解。“《经》曰：天地，万物之盗；人，万物之盗。人，所以盗万物为资养之法。其水陆之物为饮食者，不啻千品，其五色、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊。”翻开中国几千年的历史，在历代封建王朝中，请问有哪一位皇帝吃得不好？山珍海味，无所不有，可以说他们吃尽人间精华。但是，到头来真正健康长寿的皇帝寥寥无几。就拿现在来说，也有不少人生活条件很好，正当青春年华、事业有成的时候，却偏偏得了不治之症，过早离开人世，这不能不令人反思。

随着历史的发展和社会的进步，健康专家们经过长期的研究和探索，终于揭开了疾病、健康和长寿的奥秘。

根据人体“元素平衡医学”的观点：健康长寿秘诀=体内元素平衡，生病=体内元素平衡失调，治病=补充和调节体内元素平衡。过去皇帝吃得那么好，为什么仍没有几个长寿者呢？其实，只要用元素平衡医学的理论分析，就不难发现原因在于他们偏食、精食。各种食物都含有不同成分的微量元素，如果一个人长期吃同一种食物，那么这种食物含有的微量元素在这个人的身体中越积越多，造成过剩，而他不喜欢吃的五谷杂粮中含有的微量元素在他的体内就越来越少，造成体内元素平衡失调，从而引发各种各样的疾病，甚至导致死亡。

经研究发现，人体微量元素过多或过少所引发的疾病都有着一定的规律性。例如，人体缺钙容易引起骨质疏松、抽筋、腰腿痛、骨折等；缺锌容易引起生长发育迟缓、个子矮小、智力差、免疫力低下、性器官发育不良等；缺锰，容易引起高血压、肝炎、肝癌、衰老等；铅高容易引起智力低下、反应迟钝、死胎、流产、不孕等；镍高容易引起鼻咽癌、肺癌等；钾高容易引起子宫癌、乳腺癌等。

因此，饮食必须根据自己身体的需求和微量元素的高低，有目的、有选择地挑选适合自己身体需要的食品或保健品，不能盲目乱吃，否则会适得其反，甚至还会致命。

1 大医智慧

诸山蔬可作粥者，皆只如菜粥法。《礼记·内则》言：“子事父母，妇事舅姑，进盥授巾之后，问所欲而敬进之，以饘酏为先。”饘，厚粥，酏，薄粥也。故此编详述《怀山录》中，诸药縻法，陆放翁云：“平旦粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐也。”

—引自《寿亲养老新书》

2 精彩解读

我国有句俗话：“老人喝粥，多福多寿。”从古至今，很多老年人都把这句话当做养生名言，人老了，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化。在国内著名的长寿之乡广西巴马和江苏如皋，喝粥早已成为当地人万古不变的养生妙招。许多老人通过早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

但要注意，老人喝粥要有讲究。首先，不能一天三顿都喝粥。粥属于流食，以水为主，与同体积的米饭或馒头比较，营养差很多。特别是白粥，单靠各类谷物的搭配远远无法达到人体的需求量，时间久了，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。其次，喝粥最佳的时间是在早晨。早晨是脾胃“值班”的时间，胃经过一夜蠕动，需要水分和营养，而粥比较柔腻细致，不会对肠胃造成伤害。尤其是初秋早上喝一碗粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。此外，牙齿不好的老人应当进行牙齿矫正或治疗，而并非一味依靠吃粥，长此以往，不仅会造成营养不良，牙龈还会因为缺少摩擦和锻炼加速萎缩，而且粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。

邹铉是粥养的坚决拥护者，他认为早晨是喝粥的最佳时段，因为此时是胃经值班的时间，喝粥最养胃。在《寿亲养老新书》中，他介绍了一些滋补粥的方子，最适合老年人食用。

煮粥选料原则

老年人滋补粥方

3 健康锦囊

随着年龄的增长，老人的基础代谢水平逐渐下降，过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意适量饮食，尤其要注意对富含脂肪的食物的摄入，这有利于避免高血脂等心血管疾病。

适量饮食还得注意营养的搭配。首先是多吃粗粮，以保证膳食纤维的供给。其次是多吃鱼肉、豆制品，以保证蛋白质的及时补充。切不要误认为老年人蛋白质越少越好，素食习惯对健康不利。再次是饭菜要咸甜适中。过咸容易引发高血压、心脏病，过甜会引发糖尿病，都不利于健康。最后是进补要适当。现在市面上有各种各样的补品，老人适当地服用一些补品有助于补充身体所需，但补充过量就会适得其反。还有睡前切忌吃补品，否则会增加血液黏度，高血压、高血脂、脑卒中这类心血管疾病就要找上门来了。

初秋时节，比较适合老人的有以下几款粥品：玉米粥。玉米性平味甘，有调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋后食用不但能消除秋燥，还有助于延缓衰老。南瓜粥。经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性，有补中益气、清热解毒的功效。黑芝麻粥。秋天容易便秘，而黑芝麻润燥的功效非常好。做的时候可以把黑芝麻稍微研磨一下，再与大米同煮，口感更醇厚。红枣粥。大枣、糯米同煮，对于食欲不振、患慢性肠炎的人更适用。

除此之外，有些老人爱喝酒，这样的习惯很不好。喝酒会加重心脏负担，诱发心肌梗死，不如多喝牛奶、酸奶或者豆浆，不仅可以补钙，还对老人的便秘、高血压有辅助治疗作用，这才是老人健康的法宝。

1 大医智慧

缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。况是老人之疾，慎于吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然后命药，此养老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食。

—引自《寿亲养老新书》

2 精彩解读

耳鸣是指耳内有鸣响的听幻觉，或如蝉声，或如潮声，或大或小，妨碍正常听觉；耳聋是指听力减退，甚至失听。耳鸣日久，可发展成耳聋。耳鸣耳聋是老年人临床常见疾病，常同时出现。据有关资料统计，我国老年人听力障碍者约占老年人口的50%左右。

老年性耳聋的通常表现

随着老龄人口的增长，对老年性耳聋的预防已是燃眉之急，要想进入老龄仍保持耳聪目明，首先要有一个健康的身心，要创造一个良好的生活环境，每天都以愉快的心情去面对一切，此外还要注意饮食、起居，减少脂类食物，戒除烟酒，适当进行体育锻炼，多与他人交往，多动脑，多动手，这样可以延缓衰老的到来。当然，我们也可以用一用邹铉推荐的食治耳聋方。

从耳部病变损害的部位来讲，耳聋可分为传音性耳聋及感音神经性耳聋。由于外耳及中耳的病变从而阻碍声波的传导，即为传音性耳聋。若接受声波的内耳或由内耳经听神经径路发生问题，影响声音的感受，则为感音神经性耳聋。如外耳、中耳、内耳三部分均有病变所致成的耳聋，称为混合性耳聋。

耳聋食疗方

3 健康锦囊

由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症，脂质不溶或微溶于水必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常为高脂蛋白血症，表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或两者兼有。

老年人中患有高脂血症的人，出现老年性耳聋的概率明显高于血脂正常者。降低血脂就有助于防治老年性耳聋。要避免高脂血症的危害，主要有以下三大防治原则，一是建立良好的生活习惯，戒烟，戒酒，加强体育 锻炼，选择适合于本人的轻中度体育活动，劳逸结合，解除各种思想顾虑，心情舒畅，以静养生，二是运用饮食疗法，要限制高胆固醇食物的过多摄入，如动物脂肪，动物脑子，内脏，奶油，软体类，贝壳类动物的摄入，饮食结构应合理调配，其比例为蛋白质15%，脂肪20%，碳水化合物（糖类）为65%，还要补充优质蛋白质，多吃新鲜蔬菜并进食适当的水果，可多吃茄子，洋葱，山楂，番茄，豆制品，核桃和牛奶等。

节制饮食。医学研究证实，老年人合理地节制自己的饮食，不仅可以长寿，而且能够延缓老年性耳聋的发生。

多吃含铁丰富的食物。补充一定的铁质可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳部的血液供应，能有效地防止听力的减退。老年人在生活中要多吃点黑木耳、动物肝脏、瘦肉、菠菜等含铁量丰富的食物。

多吃含锌和维生素D的食物。老年性耳聋还与人体内维生素D缺乏有关。因此，老年人还应多吃一些含锌和含维生素D的食物，如萝卜、瘦肉和绿色蔬菜等。

1 大医智慧

其穴（涌泉）在足心之上，湿气皆从此入，日夕之间常以两足赤肉，更次用一手握指，一手摩擦，数目多时，觉足心热，即将脚趾略略动转，倦则少歇，或令人擦之亦得。终不若自擦为佳。

临卧时坐于床，垂足，解衣闭气，舌柱上颚，目视顶，仍提缩谷道，以手摩擦两肾腧穴各一百二十次，以多为妙，毕即卧。如是三十年，极得力。

—引自《寿亲养老新书》

2 精彩解读

在《寿亲养老新书》中，大多数是食养之法，只提到了两则按摩之法，一个是“擦涌泉穴”，一个是“擦肾腧穴”。为什么单单提到了这两个穴位呢？自然是因为它们的保健功效不容忽视。下面，我们就来一一介绍。

涌泉穴位于足底，是肾经的首穴。中医认为：肾是主管生长发育和生殖的重要脏器，肾精充足就能发育正常，耳聪目明，头脑清醒，思维敏捷，头发乌亮，性功能强盛。反之，若肾虚精少，则记忆减退，腰膝酸软，行走艰难，性能力低下，未老先衰。因此，经常按摩此穴，有增精益髓、补肾壮阳、强筋壮骨之功，并能治疗多种疾病，如昏厥、头痛、中暑、偏瘫、耳鸣、肾炎等。

◎推搓涌泉穴能防治各种疾病，尤其是老年性的哮喘、腰腿酸软、便秘等病效果较明显。

在《寿亲养老新书》中，邹铉介绍了养生家陈书林的一段话：“先公每夜常自擦至数千，所以晚年步履轻便，仆性懒，每卧时，只令人擦至睡熟，即止亦觉得力。”他还指出，涌泉穴“在足心之上，湿气皆从此入，日夕之间常以两足赤肉，更次用一手握指，一手摩擦，数目多时，觉足心热，即将脚趾略略动转，倦则少歇，或令人擦之亦得。终不若自擦为佳”。

除了擦涌泉之外，邹铉还力倡擦肾腧穴养生法。他同样引用养生家陈书林的事例：“陈书林云：‘余司药市仓部，轮羌诸军请米受筹，乡人张成之为司农丞监史同坐，时冬严寒，余一二刻间两起便溺，问曰，何频数若此。答曰，天寒自应如是。张云，某不问冬夏只早晚两次。余谂之曰，有导引之术乎。曰然。余曰，旦夕当北面，因暇专往，叩请荷。其口授曰，某先为李文定公家婿，妻弟少年遇人有所得，遂教小诀，临卧时坐于床，垂足，解衣闭气，舌柱上颚，目视顶，仍提缩谷道，以手摩擦两肾腧穴各一百二十次，以多为妙，毕即卧。如是三十年，极得力。归禀老人，老人行之旬日，云，真是奇妙。亦与亲旧中笃信者数人言之，皆得效。今以告修炼之士云。”

事实上，肾腧穴是补肾的要穴。《黄帝内经·六节藏象论》中有：“肾者，主蛰，封藏之本，精之处也。”肾是人体最重要的脏腑之一，为先天之本，但很容易受到损伤，其中包括长期久坐、频繁抽烟、性生活频繁、生活无规律等各种因素，而揉肾腧穴正是保持肾健康的常用方法之一。

肾腧穴位于人的腰部，在与肚脐同一水平线的脊椎左右两侧两指宽处，按摩它对于腰痛、肾脏疾病、高血压、低血压、耳鸣、精力减退等都有保健治疗效果。由于肾主人体水液，喜暖怕寒，按揉肾腧穴正好有助于温补肾阳，具体做法是：双掌摩擦至热后，将掌心贴于肾腧穴，如此反复3～5分钟；或者直接用手指按揉肾腧穴，至出现酸胀感，且腰部微微发热。

除此之外，肾腧穴还可以缓解大脑疲劳。脑力劳动者大多养成了在网上、电话里解决事情的习惯，不喜欢运动，在中医理论中，久坐不动会导致阳气相对不足，进而出现乏力、疲劳等各种不适，所以，建议长期从事脑力劳动而又少运动的人，平时多按摩后腰的肾腧穴，有强肾之效，可以缓解以上症状。当然，此方法适合所有人，不仅用脑多、不爱动的人应常做，它对于中老年人的养生也大有帮助。

3 健康锦囊

中医认为，老年人生病主要是因为阴阳失衡，也就是五脏六腑不如年轻时协调了。所以，只要让五脏六腑都正常工作，那么疾病入侵的机会也就减少了。有没有什么简单有效的方法可以调节人体的阴阳平衡呢？大家不妨试试金鸡独立健身法。

金鸡独立健身法