第16章 肉类篇：各式肉类食材处理秘诀（3）

鸡蛋的选购&处理

入手沉重、会沉入水中及尚在保存期限内的鸡蛋，即为鲜蛋。

挑选新鲜鸡蛋的秘诀

蛋的品质分内、外部两种。外部品质除了观察蛋粒大小，也就是重量以外，主要是看蛋...