【测试题】
一、填空题
1．供给人体能量的三大营养物质是__________、__________、__________，它们在体内的产能分别为__________、__________、__________。
2．初乳是指产后__________天内的乳汁，量少，稠而略带黄色，含有较多的__________、__________、和__________。过渡乳是指产后__________天的乳汁，量多，含脂肪最高，蛋白质和矿物质逐渐减少。成熟乳是指产后__________个月的乳汁。晚乳是指产后__________个月以后的乳汁，蛋白质、脂肪、矿物质等都逐渐减少。
3．儿童热能的需要主要为以下五个方面：（1）__________；（2）__________；（3）__________；（4）__________;（5）__________。
4．婴儿每天约需能量__________，以后每增加3岁约减去__________，15岁时为__________，总能量的需求存在个体差异。
5．碳水化合物产能低于总能量的40%时，机体将动员脂肪保证能量的供应，儿童将发生__________、__________、__________。
6．水是机体的重要成分，参加体内所有的__________及__________活动。
7．鲜牛奶的配制通过__________、__________、__________，适合于婴儿的营养需求与消化能力。
8．辅食的质和量的改变均应循序渐进，由__________、__________、__________，逐步过渡到固体食物。
9．全脂奶粉配制时按重量__________或按容量__________计算配成全奶。
10．婴儿的喂养方式有__________、__________、__________三种。
11．儿童处于生长发育时期，如长期缺乏蛋白质，处于__________平衡，可出现__________、__________和__________。
12.__________是构成人体组织细胞的重要成分和保证生理功能的重要物质，主要用于机体的生长和组织的修复，当机体摄入的热量不足时，也可作为能量来源。
13. __________是人体最主要的供能营养素。
14．脂肪是重要的供能营养素，也是人体组织细胞的重要成分，还能协助__________维生素的吸收。
15．母乳所含蛋白质、脂肪、糖的比例适当，为__________，符合儿童的消化能力和生长发育的需要。
16．儿童断奶应逐渐进行，但最迟不晚于__________。
17．儿童混合喂养的方法主要有__________和__________。
18．脂溶性维生素可储存于体内，无需每日供应，过量易__________。水溶性维生素因易溶于水，不易在体内储存，必须__________。
19．儿童新陈代谢旺盛，对水的需要量多，婴儿每日需__________，以后每3岁约减少__________，至成人每日需__________。
20．膳食纤维可吸收大肠水分，使__________增加，__________加速。儿童适宜的摄入量为每日__________。
21．儿童喂养包括3个阶段，即以母乳或其他乳类为主要食品的__________；在乳类之外引入其他食品的__________以及__________。
22．婴儿生后__________开始添加辅助食品，逐渐减少哺乳次数，增加辅助食物。一般于生后__________完全断奶，遇炎热季节或患病可适当延迟，但不宜超过__________。
23．辅食的质和量的改变均应循序渐进，由__________到__________，从__________到__________、从__________到__________，逐步过渡到__________。
24．不要强迫幼儿进食，以免引起__________，而造成喂养困难。食物应__________、__________ 、__________，易于__________。
25．儿童营养状况常用评估方法包括__________和__________，营养调查的内容包括__________ 、__________ 、__________ 及__________评估、。
26．儿童营养调查方法包括__________、__________及__________3种各具特点的方法。
27．母乳中的白蛋白为__________，与酪蛋白的比例为__________，优于牛乳，有利于__________。母乳蛋白中含有较多的必需氨基酸，能促进婴儿__________和__________的发育。
28．母乳中含有较多的免疫因子，尤其是初乳中的__________可保护呼吸道及消化道，防止病原微生物入侵。
29．母乳喂养的优点：__________、__________、__________、__________、__________。
30.2个月以内婴儿提倡__________，以促进乳汁分泌。随婴儿成长，吸入的奶量逐渐增多，可采取__________，一般每__________喂一次，每次哺乳的时间约为__________。
31．羊奶与牛乳的营养价值接近，主要的不足之处是__________含量少，使用中要另外补充，以防止出现__________。
32．儿童获得合理喂养的标志是__________,__________,__________。
二、单选题
1．婴幼儿时期基础代谢所需要相对较高，约占总热能的（ ）。
A．50%～60%
B．40%～50%
C．60%～70%
D．70%～80%
E．80%～90%
2．生长发育所需热能为儿童所特有，与生长速度成（ ）。
A．正比
B．反比
C．相等
D．不成比例
E．等比
3．热力作用最高的食物为（ ）。
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．碳水化合物
E．维生素
4．下列不是脂溶性维生素的有（ ）。
A．维生素A
B．维生素E
C．维生素B12
D．维生素K
E．维生素D
5．初乳之所以有抗感染、抗过敏作用是因为初乳中含有较多的（ ）。
A．IgM
B．IgG
C．IgE
D．SIgA
E．氨基酸
6．1岁以内的婴儿每日每千克体重约需热能为（ ）。
A．210kJ
B．220kJ
C．230kJ
D．240kJ
E．250kJ
7．在儿童总热能中，蛋白质脂肪糖类（碳水化合物）等供能营养物的比例为（ ）。
A．蛋白质8%～15%；脂肪25%～30%；糖类（碳水化合物）55%～65%
B．蛋白质15%～20%；脂肪20%～30%；糖类（碳水化合物）30%～40%
C．蛋白质30%～35%；脂肪15%～20%；糖类（碳水化合物）40%～50%
D．蛋白质50%～60%；脂肪12%～15%；糖类（碳水化合物）25%～30%
E．蛋白质60%～65%；脂肪10%～12%；糖类（碳水化合物）20%～25%
8．关于母乳喂养的方法哪项不合适？（ ）。
A．正常新生儿生后半小时即可开始喂乳
B．每次喂奶时间约15～20min
C．第一、二个月婴儿可按其需要随时喂哺
D．应两侧乳房各喂一半量
E．每次喂后轻拍背部使空气排出
9．下列不属于牛奶的成分和特点的是（ ）。
A．牛奶蛋白质含量高
B．牛奶中含有大量酶、免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质
C．牛奶中含饱和脂肪酸较多
D．牛奶所含乳糖低矿物质成分较高
E．牛奶中缺乏各种免疫因子
10．8个月婴儿引入的食物，哪组最合适？（ ）。
A．粥、烂面、碎菜、蛋、鱼、肝泥、肉末
B．菜汤、水果汁、维生素A、D制剂
C．粥、软饭、豆制品、拌面等各种饮食
D．米汤、米糊、稀粥、蛋黄、鱼泥、菜泥、豆腐
E．碎菜、碎肉、带馅食品
11．儿童特有的能量需要是（ ）。
A．食物的热力作用
B．活动所需
C．基础代谢所需
D．生长发育所需
E．排泄损失
12．婴儿每日需水量约为（ ）。
A．90m1/kg
B．110m1/kg
C．130m1/kg
D．150m1/kg
E．170m1/kg
13．6个月以内儿童最理想的食品是（ ）。
A．母乳
B．牛乳
C．羊乳
D．全脂奶粉
E．乳糕
14．母乳中钙磷的比例是（ ）。
A．4∶3
B．4∶1
C．3∶2
D．3∶1
E．2∶1
15．1岁以内婴儿每千克体重每日需要能量为（ ）。
A．360kJ
B．410kJ
C．460kJ
D．510kJ
E．560kJ
16．婴儿断乳的最佳时间为（ ）。
A．4～6个月
B．6～8个月
C．8～10个月
D．10～12个月
E．12～18个月
17．3个月婴儿，体重6kg，给予5%糖牛奶喂养，每日需要牛奶（ ）。
A．900m1
B．840m1
C．800m1
D．780m1
E．760m1
18．婴儿食物转换应从（ ）。
A．2～3个月开始
B．4～5个月开始
C．6～7个月开始
D．8～9个月开始
E．10个月以后开始
19．婴儿断奶的季节的选择下列哪项更适宜？（ ）。
A．冬季
B．夏季
C．春、秋季
D．夏、秋季
E．冬、春季
20．母乳中含有何种物质可以预防肠道感染（ ）。
A．IgE
B．SIgA
C．IgG
D．IgM
E．溶菌酶
21．辅助食品添加的原则，以下哪项不正确？（ ）。
A．从少到多
B．由稠到稀
C．从细到粗
D．由一种到多种
E．患病期间不引入新的辅食
22．新生儿喂奶后应采取的卧位是（ ）。
A．平卧位
B．左侧卧位
C．右侧卧位
D．俯卧位
E．头高脚低位
23．初乳是指（ ）。
A．产后4d内的乳汁
B．产后7d内的乳汁
C．产后10d内的乳汁
D．产后1个月的乳汁
E．产后3个月的乳汁
24．哭闹活动多的儿童比安静者所需热能多（ ）倍。
A．2～3
B．1～2
C．4～5
D．3～4
E．5～6
25．下列哪项不是由脂肪供给不足引起？（ ）。
A．脂溶性维生素缺乏症
B．营养不良
C．免疫力下降
D．发育迟缓
E．必需脂肪酸合成不足
26．关于婴儿断奶的方法，不包括（ ）。
A．8～12个月是断奶的适当时期
B．应在气温适宜的季节如秋季或春季开始断奶
C．断奶应果断一次做到
D．婴儿有病时可暂缓至病愈后进行
E．断奶时间不宜超过1岁半
27．排泄消耗正常情况下占食物总能量的（ ）。
A．5%
B．10%
C．15%
D．20%
E．25%
28．婴儿人工喂养，哪项不合适？（ ）。
A．乳液浓度和量应按婴儿年龄体重计算
B．乳液温度适宜以不烫手背为宜
C．可让婴儿仰卧喂奶
D．配置乳液过程中所有用具、餐具应消毒灭菌，
E．乳液低温保存
29．人体供能的主要来源是（ ）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．矿物质
30．人体最重要的必需氨基酸是（ ）。
A．亚油酸
B．亚麻酸
C．磷脂酸
D．花生四烯酸
E．亚麻油酸
31．下列哪项不是常量元素？（ ）。
A．钾
B．钙
C．钠
D．镁
E．铁
32．下列哪项不是母乳禁忌？（ ）。
A．HIV携带者
B．重症心脏病
C．肾衰竭
D．糖尿病
E．肺结核
33．羊奶中哪种物质含量低，长期应用易发生贫血？（ ）。
A．铁剂
B．维生素B6
C．叶酸
D．钙剂
E．乳铁蛋白
34．下列哪种是水溶性维生素？（ ）。
A．维生素A
B．维生素E
C．维生素C
D．维生素K
E．维生素D
35．婴儿牛乳喂养时每100m1牛奶加糖的量是（ ）。
A．2～3g
B．5～8g
C．10～12g
D．13～15g
E．15～20g
三、多选题
1．脂溶性维生素包括（ ）。
A．VitA
B．VitB
C．VitC
D．VitE
E．VitD
2．水溶性维生素包括（ ）。
A．VitA
B．VitB
C．VitC
D．VitE
E．VitD
3．宏量营养素（ ）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．常量元素
E．微量元素
4．微量营养素包括（ ）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．水分
D．宏量元素
E．膳食纤维
5．婴儿食物转换的原则是（ ）。
A．从少到多
B．从稀到稠
C．从细到粗
D．从一种到多种
E．从简单到复杂
6．关于儿童不同年龄的基础代谢正确的是（ ）。
A．婴儿需要占总能量60%
B．随年龄的增长逐渐增多
C．7岁时184kJ/（kg/d）
D．12岁时126kJ（kg/d）
E．随年龄的增长逐渐减少
7．关于母乳喂养的注意事项正确的是（ ）。
A．尽量早开奶
B．顺其自然喂
C．定量定时喂
D．哺乳后拍背
E．一般采用卧位
8．母亲患何种疾病为母乳喂养的禁忌证（ ）。
A．慢性消耗性疾病
B．患精神病
C．传染性疾病
D．乙型肝炎
E．心功能不全
9．关于婴儿牛奶喂养正确的配方是（ ）。
A．出生后2周内用2∶1奶
B．满月后用全奶
C．出生后2周内用1∶2奶
D．满月后用2∶1奶
E．100m1牛奶加蔗搪5～8g
10．正确婴儿食物转换的方法是（ ）。
A．4个月后开始加辅食
B．2个月内不宜喂牛奶
C．配方奶粉比牛奶易消化
D．配方奶粉比牛奶难吸收
E．酸牛奶可作为主食喂养
11．脂溶性维生素的共同特点为（ ）。
A．可储存在体内
B．不需每天供应
C．排泄缓慢
D．缺乏时症状出现较迟
E．过量时易中毒
12．水溶性维生素的共同特点为（ ）。
A．参与辅酶的形成
B．不易储存
C．需每日供应
D．缺乏时迅速出现症状
E．过量时一般不易中毒
13．母乳的优点是（ ）。
A．含酪蛋白多
B．含饱和脂肪酸多
C．含解脂酶多
D．含乙型乳糖多
E．钙磷比例适宜
14．关于初乳的描述，正确的是（ ）。
A．产后1～2周内分泌的乳汁
B．质稀，清亮
C．微量元素多
D．免疫物质多
E．含脂肪少而球蛋白多
15．牛乳制品的种类有（ ）。
A．全脂奶粉
B．蒸发乳
C．酸奶
D．母乳化奶粉
E．8%糖牛奶
16．据婴儿消化情况，食物转换的顺序下列哪些是正确的？（ ）。
A．＜3个月添加鱼肝油
B．4个月以上加蛋黄
C．7个月以上加碎肉
D．10个月以上加带馅食品
E．7个月以上加豆制品
17．下列哪些与母乳抗感染作用有关？（ ）。
A．乳白蛋白
B．SIgA
C．乳铁蛋白
D．双歧因子
E．特异性抗体
18．关于牛奶的成分下列哪些是正确的？（ ）。
A．牛奶蛋白质含量较人乳为高
B．牛奶含饱和脂肪酸较多，而不饱和脂肪酸较少
C．锌、铜含量较少
D．无溶脂酶
E．含铁量与人乳相仿，吸收率为后者的1/2
19．下列哪些是常量元素？（ ）。
A．钾
B．钙
C．钠
D．镁
E．铁
20．下列哪些是微量元素？（ ）。
A．铜
B．锌
C．钠
D．碘
E．铁
21．关于儿童人工喂养，正确的是（ ）。
A．乳液浓度和量应按儿童年龄体重计算
B．乳液温度适宜以不烫手背为宜
C．选用合适的奶嘴
D．配置乳液过程中所有用具、餐具应消毒灭菌
E．乳液低温保存
22．下列哪些项目是由脂肪供给不足引起？（ ）。
A．脂溶性维生素缺乏症
B．营养不良
C．免疫力下降
D．发育迟缓
E．佝偻病
23．关于幼儿膳食安排正确的是？（ ）。
A．强迫儿童进食，以免营养不良
B．食物应细、软、碎，易于咀嚼
C．饮食以每日4餐，另加2次点心为宜
D．经常变换食物的品种与制作方法
E．培养良好的进餐习惯和独立进食的能力
24．关于学龄前儿童膳食安排正确的是（ ）。
A．饮食与成人逐渐接近
B．早餐应吃饱，不能空腹
C．食品制作中避免坚硬、油腻、辛辣
D．食谱不要经常更换
E．注意避免挑食、偏食和多吃零食
25．以下哪些是4～6个月婴儿辅食添加的种类（ ）。
A．米汤
B．蛋黄
C．鱼泥
D．菜泥
E．烂面
26．评估喂养情况，以下哪项表示奶量足够？（ ）。
A．每次哺乳时听到婴儿的咽乳声
B．哺喂后婴儿安静入睡
C．每天有1次量多或多次少量的软便
D．每天有数次小便
E．体重按正常速度增加
27．关于羊奶的描述，正确的是（ ）。
A．酪蛋白的含量高于牛乳
B．乳凝块较细、软
C．叶酸含量少
D．脂肪的颗粒大小与人乳相似
E．与牛乳的营养价值接近
28．人工喂养时为避免空气吸入，应注意以下哪项？（ ）。
A．使奶嘴及奶瓶的前半部充满乳汁
B．哺喂完毕轻拍婴儿后背
C．选用合适的奶嘴
D．仰卧位喂养
E．刺激婴儿的口腔动力
29．评估儿童营养状况时，营养调查的内容包括（ ）。
A．膳食调查
B．体格检查
C．体格发育评估
D．实验室检查
E．CT检查
30．营养调查时应注意以下哪些？（ ）。
A．在评估时应综合分析、判断
B．因每日膳食内容不同，调查时限不可过短
C．不能以某一日膳食进行评估
D．记账法需1个月左右
E．集体机构中每次儿童受检率应达95%以上
四、判断改错题
1．维生素是维持机体正常生命活动所必要的营养素，所有维生素必须每日供给。（ ）
2．碘缺乏可使儿童生长滞迟，智力落后，故应避免摄入不足。（ ）
3．每次哺乳时应尽量让婴儿吸空一侧乳房，以保证吃够足量的营养素。（ ）
4．婴儿断乳时间最迟不得超过2岁。（ ）
5．营养调查的内容包括膳食调查、体格检查及体格发育评估、实验室检查。（ ）
6．乙肝疫苗作为计划免疫内容之一，一般为新生儿期、1个月、6个月各注射一次为全程免疫。（ ）
7．钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫、铁均为常量元素，在体内发挥重要的作用。（ ）
8．微量元素是体内含量很少、需由食物供给、在体内发挥一定生理功能的元素，如铁、铜、锌、镁及碘、氟等。（ ）
9．初乳之所以有抗感染、抗过敏作用是因为初乳中含有较多的IgE。（ ）
10.2个月以内婴儿应按时喂奶，一般3h一次。（ ）
11．儿童对水的需求，一般年龄越小需水量相对越小。（ ）
12．脂肪是重要的供能营养素，也是人体组织细胞的重要成分，还能协助水溶性维生素的吸收。（ ）
13．全脂奶粉配制时按重量1∶8或按容量1∶4计算配成全奶。（ ）
14．母乳中90%的碳水化合物为果糖，其不仅有利于脑的发育，还可促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长，抑制大肠杆菌繁殖，有效地抵御病原微生物对肠道的侵袭。（ ）
15．母乳钙的含量虽较低，但由于钙、磷比例合理，吸收率较高。（ ）
16．新生婴儿可在产后24h开奶，通过有力的吸吮促进母亲乳汁分泌。（ ）
17．乳母感染HIV或患有重症心、肾等疾病时不宜哺喂。（ ）
18．婴儿生后10～12个月开始添加辅助食品，逐渐减少哺乳次数。（ ）
19．将牛乳置于奶瓶中隔水蒸，煮沸不超过5min后立即冷却，对奶质的破坏较少。（ ）
20．羊乳主要的不足之处是铁含量少，使用中要另外补充，以防止出现营养性大细胞性贫血。（ ）
21．人工喂养时奶嘴孔的大小应适宜，新生儿孔的大小以奶瓶倒竖时牛奶呈线状流出为宜。（ ）
22．乳液温度应与体温相似，哺喂前先将乳汁滴在成人手心处试温度，若无过热感，则表明温度适宜。（ ）
23．婴儿断奶的季节的应选择夏季更适宜。（ ）
24．儿童特有的能量需要是活动所需。（ ）
25．每次喂后将婴儿直立抱起，头部靠在母亲肩上，轻拍其背部，使空气排出，然后保持左侧卧位，以防呕吐。（ ）
26．人体供能的主要来源是蛋白质。（ ）
27．幼儿的消化功能逐渐成熟，要强迫幼儿进食，以促进幼儿生长。（ ）
28．婴儿获得合理喂养的标志是发育良好，二便正常，食奶后安静。（ ）
29．学龄儿食物种类同成人，应含足够蛋白质尤其是植物蛋白，以增强理解力和记忆力。（ ）
五、名词解释
1．食物热力作用
2．脂溶性维生素
3．微量元素
4．初乳
5．部分母乳喂养
6．人工喂养
7．代授法
8．补授法
9．配方奶
10．膳食调查
六、简答题
1．简述儿童对能量的需要包括哪几个方面？
2．简述母乳喂养的优点。
3．简述婴儿食物转换的原则。
4．简述人工喂养的注意事项。
5．简述维生素的种类及特点。
6．简述人乳的成分变化及特点。
7．简述母乳喂养的护理。
8．简述牛乳的成分特点。
9．简述幼儿的膳食安排。
10．简述学龄前儿童的膳食安排。
11．简述学龄儿和青春期少年的膳食安排。
12．简述儿童营养状况的评估方法。
七、案例分析题
1.3个月婴儿，体重6kg，请给予喂养相关指导。
（1）计算该婴儿每日所需总能量和总液量。
（2）母乳喂养的方法中，下列哪项是不正确的？（ ）。
A．母亲取坐位哺乳
B．哺乳时只将母亲乳头送入婴儿口中即可
C．先给婴儿换尿布，然后清洗母亲双手和乳头
D．吸空一侧乳房再吸另一侧
E．哺乳完毕后将婴儿直立抱起并轻拍后背让吸入空气排出
（3）正常婴儿开始添加辅食及完全断奶的时间为（ ）。
A．1～2个月加辅食，18个月断奶
B．3～4个月加辅食，1岁断奶
C．1～2个月加辅食，10个月断奶
D．3～4个月加辅食，2岁断奶
E．6个月加辅食，1.5岁断奶
（4）评估喂养情况，以下描述正确的是（ ）。
A．2个月之前的婴儿按需哺乳
B．随年龄增长按时喂养，一般3h喂一次
C．婴儿每天大便一次，小便数次，体重按正常速度增加，表示奶量足够
D．每次喂后左侧卧位，防止呕吐
E．乳母患有心、肾等疾病时可坚持喂奶
2．有一健康男婴，身长68cm，体重7.5kg，前囟1.0cm，头围42cm，已出牙4颗，可独坐，并能用拇示指拿取小球，来医院进行营养咨询。
（1）案例提示该男婴最可能的月龄是哪项（ ）。
A．3个月
B．5个月
C．8个月
D．12个月
E．15个月
（2）该月龄需添加哪些辅食最合适（ ）。
A．稠粥
B．烂面
C．肉末
D．饼干
E．蛋黄
（3）孩子母亲因工作需要，不能继续母乳喂养，关于婴儿断奶的方法，下列哪些不正确？（ ）。
A．断奶应果断，一次做到
B．婴儿有病时可暂缓至病愈后进行
C．可以采取突然断奶
D．应在气温适宜的季节如秋季或春季开始断奶
E．断奶后要加易消化的食品
（4）为预防儿童佝偻病发生，下列指导哪项不恰当？（ ）。
A．坚持母乳喂养
B．1个月开始添加鱼肝油
C．坚持日光浴
D．1个月开始添加蛋黄、鱼泥
E．按时补充钙剂
（5）儿童有以下哪些表现应考虑有佝偻病的早期表现（ ）。
A．有郝氏沟及肋骨外翻
B．有方颅或乒乓头
C．精神萎靡
D．睡眠不安，多汗易惊
E．抽搐或手足搐搦
（6）为预防佝偻病的发生，应指导父母（ ）。
A．生后4周起口服维生素D400IU/d
B．生后1周起口服维生素D400IU/d
C．生后3个月起口服维生素D0.5万～1万IU/d
D．生后4个月起口服维生素D1万～2万IU/d
E．生后1个月起肌注维生素D330万IU/次，每2～4周1次，共3次