第三节 饮食方式禁忌
中国人的饮食方式，由于地域的差异，中国各地人的饮食方式也大为不同，当然，也就产生了不同的禁忌。
待客饮食方式禁忌
中国人向以热情好客著称，在款待远方来的客人时，尤其注重饮食方面的礼节，这其中是有很多禁忌应该注意的。
·忌弄乱就餐的座位
人们讲究敬宾客，首先从吃饭的座次上体现出来。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”。这个顺序是禁忌弄乱的，否则就会被人们认为是不懂规矩。
·忌待客的第一顿饭吃饺子
在请客人吃饭的时候，在不少地区，客人进门的第一顿饭忌吃水饺，因为水饺是送行的食品，人们常说“滚蛋饺子，迎客的面”，如果请客人吃饺子意味着告诉客人他是不受欢迎的。
·忌宴客时说“醋”、“蒜”
河南一带，宴客忌问客人“吃醋不吃醋”，因为“吃醋”意味着客人家会因为有什么不贞的事情发生。在山东一带，还忌讳问客人吃不吃“蒜”，因为有的方言“蒜”跟“散”同音，如果这样问的话意味着要分散了。
·忌待客时菜肴数为“三”或“八”
在河南郸城一带待客忌三盘菜、八盘菜，说是“三个盘子待鳖，八个盘子待王八”，一般是菜多为好。而在河北一带却有“七个碟子八个碗”的说法，这是一种表示菜肴丰盛的说法，也是主人表示欢迎客人到来的一种方式。
·忌宴客时主人不亲自为客人布菜、敬酒
吃饭时，主人要亲自给客人布菜、敬酒。否则，别人会认为主人不懂礼节、待客不周。
·忌喜宴时第一杯酒不喝红酒
过去饮酒多为高度烧酒，也有大黄米制的老酒或地瓜制的地瓜黄酒。若是喜庆宴席，头一杯必喝红酒，酒宴终了，亦须同干一杯红酒，称为“满堂红”。否则，会有不吉利事情发生。
·忌没有儿子的人喝“瓶底酒”
在农村，没有儿子的人忌喝“瓶底酒”（即已开瓶的残酒），俗认为喝“瓶底酒”会生闺女。
·忌碰杯时，晚辈的酒杯高于长辈
碰杯时，晚辈的酒杯要低于长辈，以示敬意。否则，会被认为不懂礼节。席间，酒量不行的，可请几位“海量”至亲陪客，猜拳行令至通宵达旦，一醉方休，素有“客不躺倒，酒桌子不撤掉”的习俗。
·忌触犯吃鱼的禁忌
在宴席上必定有一道菜是整条鱼，上这道菜时，鱼头要朝着客人摆放，以示尊重。主人先请客人举箸品尝，然后同席的人才动筷分享。高档鱼，如加吉鱼之类，要将鱼头敬献给客人。吃鱼后，将一面鱼肉吃光了，要吃另一面时，忌讳说“翻过来”，要说“划过来”。在有些地区的宴席上，鱼头对着谁，谁要饮酒三杯，然后大家方可动筷吃鱼。
·忌主人离席
吃饭间，主人要始终陪坐，忌讳提前离席，而且必须频频向客人敬酒、劝酒，夹菜添饭。盛饭时忌勺子往外翻，一说是牢里的舀法，一说是财水外流。席间吃饭时忌将空碗空碟收走，忌讳席未散抹桌扫地，认为这是“赶客”之意。
·忌两人分吃一梨
饭后招待客人吃水果时，忌讳两人分吃一个梨，讳避“分离（梨）”二字。否则，会认为主人有希望客人快点离开之意。
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食经
据《魏书》所收崔浩写的《食经叙》称，崔母卢氏与崔的其他女性长辈，“所修妇功，无不蕴习酒食。朝夕养舅姑，四时祭祀，虽有功力，不任僮使，常手自亲焉。”后来，崔母“虑久废忘，后生无所见，而少习业书，乃占授为九篇，文辞约举，婉而成章……”崔浩也就“故序遗文，垂示来世”。可见著名的崔浩《食经》，实际是崔母卢氏“口授而成”。
《食经》已佚。在《齐民要术》、《北堂书钞》、《太平御览》及王祯《农书》等书中有所收录，内容有四十多条，涉及食物储藏及肴馔制作，如“七月七日作法酒方”、“蒸熊法”等等，内容相当丰富。
自家人饮食方式禁忌
中国人凡事讲究礼节习俗，哪怕是自家人在一起吃饭，也是要遵守饮食方式上的禁忌的。
·忌吃饭不避讳外人
旧时，在农村中，有这样一种习俗，吃普通家常菜可以当着外人面前吃，甚至可以端着饭碗上街吃。一旦改善生活，吃别样饭或者来了客人时，就要待在家里了，要避开别人。如今，尤其在城镇里饮食避人的习俗是越来越强化了，到了开饭的时候，一般是禁忌串门的。小孩子吃饭时若仍待在人家家中玩耍，父母也是要训斥的。
·忌吃饭时心不在焉
吃饭是人的一大快事，也是一件正事，俗忌心不在焉，思想不集中。民间忌讳吃饭时看镜子，忌讳边吃饭边干活儿，或者边吃饭边玩耍，以为是对家神的不敬。俗谓“吃饭不要闹，吃饱不要跑”。
·忌吃饭时说话
许多地方还忌吃饭时说话，民间有“食不语”、“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”的俗谚。
·忌吃饭时坐在门槛上
吃饭时忌坐门槛上，人们常说这样吃饭会被噎着。
·忌吃饭时动作不雅
民间禁忌吃饭时有其他不雅的动作，如脱鞋、摸脚趾、伸懒腰。俗谓“吃饭伸腰，天打勿饶”。
·忌吃饭时说“捧饭”
在吃饭的时候最忌讳说“捧饭”。因为只有人在死以后“做七七”时，祭灵请亡灵吃饭时“捧饭”。平时“捧饭来吃”, “来捧饭吃”，则与祭亡灵有联系。人们觉得要在平常吃饭的时候说，可能家里会死人，是很不吉利的。
·忌掉饭粒、撒米和剩碗根儿
在有些地方吃饭的时候忌讳掉饭粒、撒米和剩碗根儿。有句俗话叫“作践谷物，必遭雷击”。民间又以为“小孩剩碗底，长大娶麻妻”、“吃不光，好生疮”，因此家长从小就应要求孩子吃多少盛多少，要学会掌握自己的饭量。这些归根结底是民间敬谷神、惜谷物的心理表现。
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饭后的禁忌
吃完饭后，俗忌躺卧不动，所谓“饭后不动，定要生病”。最好是走走步，活动活动。所谓“饭后百步走，能活九十九”。饭后又忌洗澡、剃头，民间有“饭饱不洗澡，酒醉不剃脑”、“肚饱不剃头”的说法。