9 弟随兄行

义弟“乳酸杆菌”的才干并不逊于仁兄，而且在大自然里还有着庞大的种群。您看，酸奶、酸菜、泡菜……都是它的杰作。乳酸杆菌广泛存于人体的口腔、泌尿生殖道和胃肠道内。大量实验证实，人体内的多种乳酸杆菌可对免疫系统产生调节作用；肠道内乳酸杆菌能分解糖类，产生大量乳酸，从而抑制致病菌、腐败菌的繁殖；乳酸杆菌能合成维生素B，并且具有参与的食物消化的作用。

乳酸杆菌

儿童口腔中的乳酸杆菌可以防止艾滋病毒在儿童体内扩散。乳酸杆菌能够通过自己产生的一种蛋白质，紧紧地将自己固定在口腔膜和消化道膜壁上。这种蛋白质能捕捉艾滋病毒，并牢固地附在艾滋病毒的外壳上，抑制艾滋病毒的蔓延。

干扰素是病毒侵入细胞后产生的一种糖蛋白。它可以干扰另一种病毒的感染和复制，具有抗病毒、抗肿瘤和免疫调节功能。采用生物工程技术，有望将乳酸杆菌作为产生α干扰素的载体，获得的制剂可以治疗细菌性阴道炎和滴虫炎，而且能防治阴道及外阴的病毒感染。还可制作以乳酸杆菌为载体的新一代脱敏用尘螨疫苗，以及研制抗疟原虫、血吸虫和弓形虫等寄生虫疾病的疫苗。

乳酸杆菌发酵食品具有很悠久的历史。当今世界食品工业发展的潮流是营养保健食品，即不仅具有一般食品所具有的营养和色、香、味，而且还具有调节人体生理功能的食品。乳酸杆菌发酵食品属于营养保健食品。因此，这将是一次全新的食品工业革命。