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菠萝咕咾肉 口味甜酸，肥而不腻
原料 猪五花肉300克，菠萝100克，青椒、红椒各25克，鸡蛋1个
调料 精盐1小匙，料酒、白糖各1大匙，番茄酱2大匙，面粉4大匙，水淀粉、香油各少许，植物油适量
做法
1．猪五花肉去皮，洗净，切成2厘米的丁，加入少许精盐、料酒、香油，磕入鸡蛋抓匀，再蘸匀面粉，放在盘内。
2．将去皮的菠萝切去菠萝芯，切成小块，用盐水浸泡片刻；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成丁。
3．净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入猪肉丁炸至成型，捞出；待锅内油温升高时，再放入肉丁炸至酥脆，捞出沥油。
4．锅中留底油，复置火上烧热，下入青椒丁、红椒丁炒香，再下入菠萝片、番茄酱稍炒，然后加入清水、白糖和精盐稍煮片刻。
5．用水淀粉勾芡，淋入少许明油，倒入炸好的猪肉丁翻炒均匀，出锅装盘即可。
