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熘肝尖 鲜嫩香浓的家常菜
鲜嫩香浓的家常菜——熘肝尖
原料 猪肝400克，胡萝卜75克，洋葱、青椒各50克
调料 大葱、姜块各10克，蒜瓣15克，精盐1小匙，白糖2小匙，老抽、胡椒粉各少许，淀粉、水淀粉、香油、植物油各适量
做法
1．猪肝洗净，去除白色筋膜，切成大片，放入大碗中，加入老抽抓匀，再加入白糖、精盐、胡椒粉、香油拌匀，腌渍几分钟。
2．大葱择洗干净，切成小段；姜块洗净，切成片；蒜瓣去皮，洗净，切成小片；胡萝卜去根、去皮，洗净，切成片；香菜择洗干净，切成小段；洋葱洗净，切成大片；青椒去蒂及籽，洗净，切成块。
3．小碗内加入老抽、精盐、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉及少许清水搅拌均匀成芡汁。
4．净锅置火上，加入植物油烧至七成热，将猪肝片裹匀淀粉，与洋葱片、胡萝卜片、青椒块一起放入锅炒匀。
5．放入葱段、姜片、少许蒜片炒出香味，待猪肝片翻炒至九分熟时，烹入芡汁炒匀，出锅装盘即成。
