第10章 风湿热食疗与用药(3)
17.威灵仙五味羊蹄汤
主料 威灵仙10克，白茅根20克，茯苓10克，黄芪20克，白芷10克，羊蹄500克。
辅料 薤白、独蒜各10个，盐（或糖）3克，姜末、花椒面、料酒各适量。
烹饪与服法 羊蹄去蹄甲，在火上烤一下减少膻味，洗净后剁成小块，用姜末、花椒面、料酒拌匀，码味20分钟；威灵仙、白茅根、黄芪洗去浮尘后装入纱布袋中，扎紧袋口；茯苓、白芷、薤白、独蒜（去皮）亦分别洗净，共入沙锅中，加水淹没煮沸，撇去浮沫，改文火加盖慢炖至骨肉易分离时，弃纱布袋中药渣后，加盐（或糖）调味。空腹或佐餐热食羊蹄、薤白、独蒜、茯苓、白芷，细嚼慢咽，热汤送服。
功效 祛风除湿，调理气血，健胃强身。
适用人群 风湿热（病）患者。
18.莲米蹄花汤
主料 莲子（去芯，芯可泡茶饮）30克，薏苡仁（薏米）50克，猪蹄1只（约300克），鲜嫩车前草50克。
辅料 盐或糖少许，薤白10个，独蒜10个，生姜末3克，葱花3克。
烹饪与服法 猪蹄去蹄甲、猪毛，在火上烤焦黄后刮洗干净，剖开剁成小块；莲子、薏米、薤白、独蒜（去皮）分别洗净后共入沙锅内，加足清水煮沸，撇去浮沫后改文火，加盖炖至酥软熟透，放入洗净的车前草，煮5分钟再用盐或糖调味，放入生姜末、葱花即可。空腹热食，5～7天为1个疗程。
功效 清热利水，健脾除湿，降血尿酸，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
19.猪苓车前草蹄花汤
主料 猪苓10克，干品车前草10克（鲜品50克），猪蹄1只（约300克）。
辅料 盐或糖少许，薤白10个，独蒜10个，生姜末、葱花各3克。
烹饪与服法 猪苓、干品车前草装入纱布袋中，扎紧袋口；猪蹄去蹄甲、余毛后在火上烤焦黄，刮洗干净后剖开剁成小块；薤白、独蒜（去皮）洗净，共入沙锅中，煮沸时撇去浮沫，改文火盖好后慢炖至酥软熟透，弃纱布袋中药渣，加辅料调味即成。空腹热食，5～7天为1个疗程。
功效 清热解毒，利尿除湿，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
20.菱芡藕苓骨汤
主料 菱角肉50克，芡实50克，藕500克，茯苓20克，猪骨500克。
辅料 生姜20克，盐3克，葱节10克。
烹饪与服法 将菱角肉、芡实、藕、茯苓分别洗净，藕拍碎；猪骨洗净后入沸水锅中汆去血水，再次洗净后剁成小块；生姜洗净后拍碎，共入沙锅内，加足清水，煮沸后撇去浮沫；加盖后改为小火慢炖至骨酥肉易分离时，加入葱节、盐再炖几分钟即成。空腹或佐餐食，细嚼慢咽，温汤送服。可常服。
功效 解热利湿，健脾壮骨。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
21.冬瓜薏苡仁骨汤
主料 冬瓜500克，薏苡仁50克，猪骨500克。
辅料 生姜20克，盐3克，葱花5克，花椒10粒。
烹饪与服法 冬瓜去皮、瓤和籽，洗净，切成小块；薏苡仁洗净；猪骨洗净后入沸水中汆2分钟，再次洗净后剁成小块；生姜洗净、拍碎后共入沙锅内，煮沸时撇去浮沫；放入花椒，加盖后改文火慢炖至骨肉易分离时，加盐、葱花，稍沸即可。空腹或佐餐食，细嚼慢咽，热汤送服。可常食。
功效 清热利尿，除湿壮骨。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
22.百合丝瓜肉片汤
主料 百合20克，丝瓜500克，猪瘦肉或鸡脯肉100克。
辅料 盐3克，酱油5～10克，葱花5克，姜末5克，味精1克，淀粉10克。
烹饪与服法 百合洗净，放入沙锅内用开水泡半小时；加水至500毫升左右；小火煮半小时；丝瓜刮去表皮，去蒂脐后洗净、滚刀斜切成小块，放入煮沸的百合汤中煮3～5分钟；瘦肉洗净切成薄片，加盐1克、酱油拌匀，再用淀粉上浆，放入煮沸的丝瓜百合汤中，再煮沸5分钟；放入盐2克、姜末、葱花稍沸即可。空腹或佐餐热食，温汤送服。可常食。
功效 清热祛湿，调理气血。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
百变搭配 鲜百合80～100克与20克干品相当。可加20克黄花增强清热解毒之效。
23.鸡肉薏苡仁菜汤
主料 带骨鸡肉150克，薏苡仁50克，木耳菜300克。
辅料 盐3克，生姜片10片，薤白10枚，味精1克。
烹饪与服法 将带骨鸡肉洗净、剁切成小块，入沸水中汆去血腥味；薏芯仁去浮尘，共入锅内，加足清水，煮沸撇去浮沫，加入洗净的薤白和生姜片，盖好后改文火炖至酥烂时，加盐和洗净的木耳菜，再沸5分钟，调入味精即可。空腹或佐餐热食。可常服。
功效 清热利湿，解毒壮骨，调理气血。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
24.四妙骨汤
主料 猪骨500克，黄柏（盐炒）10克，苍术10克，薏苡仁50克，牛膝10克。
辅料 盐或白糖少许，蒜泥、酱油、味精各适量。
烹饪与服法 将猪骨入沸水中汆一下去腥味和血水，洗净，剁切成小块；黄柏、苍术置入纱布药袋中，扎紧袋口；薏苡仁和牛膝洗去浮尘，共入沙锅内，煮沸时撇去浮沫，盖好后用文火慢炖至骨肉易分离时，弃纱布袋中药渣，用盐或白糖调味即可。细嚼慢咽，食薏苡仁和牛膝，撕下骨头上的猪肉，用蒜泥、酱油、味精调成的味汁拌匀食用，热汤送服。7～10天为1个疗程。
功效 清热壮骨，利湿排毒。
适用人群 风湿热（病）症见湿下注痹病，足膝红肿，筋骨疼痛者。
25.秦艽牛膝黄花骨汤
主料 秦艽6～10克，牛膝7～10克，黄花50克，猪骨500克。
辅料 盐或白糖少许；蒜泥、酱油、味精调成的味汁适量。
烹饪与服法 猪骨入沸水汆一下去腥味和血水，洗净、剁成小块；秦艽、牛膝、黄花分别洗去浮尘，共入沙锅内，加足清水煮沸，撇去浮沫，盖好后用文火慢炖至骨肉易分离时，加盐或白糖调味。细嚼慢咽，吃秦艽、牛膝、黄花；撕下骨头上的猪肉，蘸味汁，热汤送服。7～10天为1个疗程。
功效 清热解毒，祛风除湿，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者。
26.泽泻秦艽藕骨汤
主料 鲜泽泻50～100克（干饮片10～20克），秦艽10克（鲜品50克），藕500克，猪骨500克。
辅料 薤白10个，盐3克，葱花少许，生菜或莴笋叶100克。
烹饪与服法 鲜泽泻洗净，切片（干饮片洗去浮尘）；藕洗净后拍碎成小块；秦艽洗去浮尘；猪骨剁成小块，入沸水中焯去血水，洗净；共入沙锅内，加足清水和洗净薤白，煮沸时撇去浮沫，加盖，改用文火炖至骨酥肉烂时，加入洗净、切碎的菜叶，再煮沸5分钟后加盐和葱花即可。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。7天为1个疗程。
功效 祛风除湿，利尿消肿，养胃健脾，调理气血。
适用人群 风湿热（病）患者。
27.泽泻秦艽藕薏骨汤
主料 泽泻、秦艽各10克，薏苡仁50克，猪骨500克，藕500克。
辅料 薤白10个，盐3克，生菜或莴笋叶100克。
烹饪与服法 将泽泻、秦艽、薏芯仁洗去浮尘；藕刮洗干净，拍碎成小块；猪骨入沸水锅中焯去血水，洗净后共入沙锅中，加足清水和洗净的薤白，煮沸撇去浮沫，改文火慢熬至骨酥肉烂时，加入洗净、切碎的菜叶，煮沸5分钟后加盐调味即可。空腹热食泽泻、薏苡仁、藕、薤白，细嚼慢咽，热汤送服（亦可食用秦艽）。5～7天为1个疗程。
功效 驱风除湿，健脾养胃，调理气血，壮骨祛毒。
适用人群 风湿病伴发热、关节炎患者。
28.泽泻赤豆藕骨汤
主料 泽泻10～15克，赤小豆100克，藕500克，猪骨500克。
辅料 盐3克或白糖适量，料酒、姜末各10克，味精1克，葱花少许。
烹饪与服法 泽泻、赤小豆分别洗净；藕洗净拍碎成小块；猪骨剁切成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后放入沙锅，与料酒、姜末拌匀，码味20分钟，放入泽泻、赤小豆、藕和足量清水，煮沸后加盖，用文火慢炖至骨酥肉烂时，加盐或白糖、味精调味，撒上葱花即可。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。5～10天为1个疗程。
功效 利水渗湿，健脾养胃，壮骨。
适用人群 风湿病患者。
29.泽泻赤豆芡实汤
主料 泽泻10～15克，赤小豆50克，芡实50克。
辅料 盐或糖少许。
烹饪与服法 将泽泻、赤小豆、芡实洗净，放入沙锅中，加足清水煮沸，撇去浮沫，加盖用文火炖至软酥熟透时，加盐或糖调味。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。7天为1个疗程。
功效 清热利湿，调理气血，健脾养胃。
适用人群 风湿热（病）伴水肿患者。
30.泽泻绿豆芡实骨头汤
主料 泽泻10～15克，绿豆100克，芡实20克，猪骨500克。
辅料 料酒、姜末各10克，葱花3克，盐3克，味精1克。
烹饪与服法 泽泻、绿豆、芡实分别洗净；猪骨剁成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后放入沙锅中，与料酒、姜末拌匀，码味20分钟，放入泽泻、绿豆、芡实，加足清水煮沸，盖好后改为文火炖至骨酥肉烂时，加盐、味精调味，撒上葱花即可。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。7天为1个疗程，以夏天暑热季节发病者服食尤佳。
功效 清热利湿，消暑解渴，健骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者。暑热季节时，用于亚健康人群。
31.泽泻扁豆藕骨汤
主料 泽泻10～15克，扁豆30克，藕500克，猪骨500克。
辅料 料酒、姜末各10克，盐3克，味精1克，葱花3克。
烹饪与服法 泽泻、扁豆分别洗净；藕刮洗干净后拍碎成小块；猪骨剁成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后放入沙锅内，与料酒、姜末拌匀，码味20分钟，加入泽泻、扁豆、藕和足量清水，煮沸后盖好，用文火炖至骨酥肉烂时，放盐、葱花和味精调味即可。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。5～7天为1个疗程。
功效 清热利湿，调理气血，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
32.泽泻牛膝菱骨汤
主料 泽泻10～15克，扁豆10克，牛膝10克，菱角肉50克，猪骨500克。
辅料 薤白10个，盐3克，料酒、姜末各10克，味精1克，葱花3克。
烹饪与服法 泽泻、扁豆、牛膝、菱角肉、薤白分别洗净；猪骨剁成小块，入沸水中汆去血水，洗净后放入沙锅内，再加入料酒和姜末拌匀，码味20分钟，放入其余主料和薤白，加清水约1000毫升，大火煮沸后，改用文火并加盖，慢炖至骨酥肉烂时加盐、味精调味，撒上葱花即可。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。5～7天为1个疗程。
功效 清热利湿，通络止痛，养胃健脾，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）伴关节炎、痹痛者。
33.泽泻牛膝骨豆汤
主料 泽泻10克，牛膝10克，赤小豆50克，猪骨500克。
辅料 薤白10个，姜末5克，料酒20克，盐3克，味精1克，莴笋叶200克。
烹饪与服法 泽泻、牛膝、赤小豆分别洗去浮尘；猪骨剁成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后与姜末、料酒拌匀，码味20分钟；共入沙锅中，加足清水，大火煮沸，撇去浮沫，改为文火，加盖并放入洗净的薤白，慢炖至骨酥肉烂时，放入洗净、切碎的莴笋叶，再煮沸5分钟后加盐和味精调味即成。空腹热食，细嚼慢咽，热汤送服。5～7天为1个疗程。
功效 祛风除湿，活络止痛，解毒壮骨，健体强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
34.泡苦藠泽泻骨菜汤
主料 泡苦藠（薤白）100克，泽泻10克，黄花菜20克，猪骨头500克。
辅料 盐、姜末各3克，料酒20克，葱花少许。
烹饪与服法 泽泻、黄花菜分别洗去浮尘；猪骨剁成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后用姜末、料酒拌匀，码味20分钟，共入沙锅中，加足清水煮，盖好锅盖后用文火炖至骨酥肉烂时，加盐调味，撒上葱花即可。空腹或佐餐，细嚼慢咽，泡苦藠下饭，热汤送服。5～7天为1个疗程。
功效 清热解毒，除湿利尿，健胃强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
35.泡藠芋泽泻骨菜汤
主料 泡藠头50克，泡姜芋（洋姜、菊芋）50克，泽泻10克，黄花菜20克，猪骨500克，莴笋叶或生菜叶200克。
辅料 盐、姜末各3克，料酒20克，葱花少许。
烹饪与服法 泽泻、黄花菜分别洗净；猪骨剁成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后用姜末、料酒拌匀，码味20分钟，共入沙锅内煮沸，盖好锅盖后用文火炖至骨酥肉烂，放入洗净、切碎的菜叶，再煮沸5分钟加盐调味，撒上葱花即可。空腹热食，细嚼慢咽，用泡藠头、泡姜芋（洋姜）下饭，热汤送服。
功效 祛风除湿，清热解毒，调理气血，养胃健脾，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。
【注释】回族同胞可用牛羊骨代替猪骨。
36.泡藠头泽泻骨菜汤
主料 泡藠头100克，泽泻10～15克，黄花菜20克，木耳菜200克，猪骨500克。
辅料 料酒10克，姜末、盐各3克，味精1克，葱花少许。
烹饪与服法 猪骨剁切成小块，入沸水锅中汆去血水，洗净后放入沙锅内，用料酒、姜末拌匀，码味20分钟，加足清水、泡藠头和洗去浮尘的泽泻，加盖煮沸后，改用小火慢煨至骨酥肉烂时，加入洗净的黄花菜和木耳菜，再煮沸5分钟，放入盐和味精调味，撒上葱花即可。空腹或佐餐食用，细嚼慢咽，用泡藠头下饭，热汤送服。5～7天为1个疗程。
功效 清热解毒，养胃健脾，调理气血，壮骨强身。
适用人群 风湿热（病）患者及亚健康人群。