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60′小简单 外在和内涵一样不少
咖啡豆饼干
Baking Story
咖啡和茶均是甜点的好搭档，风味迥异却也有相似之处：它们都含有咖啡因，能起到提神的功效；除此之外，如同抹茶粉可以用作烘焙原料一样，咖啡也可以直接参与到甜点的制作中，得到独特的风味。咖啡的微苦味道，咖啡豆的讨巧外形，如果你是咖啡爱好者，那么这款饼干一定不容错过。在选择咖啡粉时，最好选择不加植脂末和糖的纯黑速溶咖啡粉，这样烤出的饼干咖啡香会更加浓郁，色泽也更接近咖啡豆本来的模样。
准备Ready
用料
低筋面粉 100克
黄油 50克
奶油 10克
速溶咖啡粉 10克
可可粉 10克
白砂糖 40克
盐 1克
必备工具
橡皮刮刀
手动打蛋器
工具刀
网筛
详细步骤 Go
01 黄油切成小块放小碗里室温下软化，不要融成液态。
02 将软化的黄油倒入大一点的盆里用打蛋器搅匀。
03 然后加入速溶咖啡粉。
04 加入可可粉。
05 加入白砂糖。
06 加入盐。
07 倒入奶油然后搅拌均匀。
08 筛入低筋面粉。
09 用刮刀从容器的底部往上轻轻搅动，确定无明显结块。
10 用手把混合的面粉揉成表面光滑柔软的面团。
11 将揉好的面团搓成每个约10克的微长椭圆形小面团（形状仿照咖啡豆）。
12 将捏好的咖啡豆造型面团依次摆放在烤盘上，注意每个之间留有3厘米左右的距离。
13 用工具刀在每个咖啡豆面团的上面轻轻地竖直划一下，做出咖啡豆造型，不要切断。
14 将烤盘放在冰箱冷藏室里30分钟，以免烤制变形。
15 把烤箱预热至170℃，烤制20分钟即可。
烘焙密语 tips
面团刚揉好时比较软，难以维持形状，可以将面团放入冰箱半小时后取出稍作整形，再放回冰箱继续冷冻。
给面团整形时可以用保鲜膜将面团包住，这样面团就不会和砧板粘连了。