第15章 “晋升王”酒史话

“晋升王”酒是山西省灵石县静升王氏家族的家酒，也是静升王家的三大特产之一（另两种特产是王家豆腐和王家香醋）。

静升王家，源出太原，早年迁徙灵石，落脚于雀鼠谷间的沟营村，元朝皇庆年间（1312年—1313年），族人王实又移居静升村，此后，王家在静升村劳作经营、繁衍生息，至今已传到26世，王实也就成为静升王氏家族的始祖。静升王氏家族，耕读起步，商贾发迹，官宦荣族，从元朝皇庆年间王实开始创业到明朝天启年间，短短三百年，王家已发展成为灵石的名门望族，与两渡何家，夏门梁家，蒜峪陈家齐名，成为灵石县的四大家族之一。据《静升村王氏源流碑记》记载，当时的王氏家族“士者经史传家，英辈迭出；农者沃产遗后，坐享丰盛；工者彻通诸艺，精巧相生；商者逐利湖海，据资万千”。

“晋升王”酒始酿于明朝永乐年间（1403年—1424年），清朝康熙六十一年（1722年）后，声名大振，流传至今，已有600多年的历史了。

明朝初叶，农业、手工业得到迅速恢复与发展，科学技术也有较快的发展，这些条件为酿酒业提供了雄厚的物质基础和先进的酿造技术。《明史·太政记》记载：“永乐二年，辛酉，敕甘肃总兵左都督宋晟，令诸屯多酿酒。”静升王家从第三世进入明朝，明代的王家以农为主，耕读传家，兼营工商小业。四世王思道之长子王景延、次子王景祥兄弟在家庭做米酒的基础上，合伙开了个糟坊，取字号名为“景福泉”，“景”表明是“景”字辈开的字号，“福”取吉祥之义，“泉”取源源不断之义。

“景福泉”酿酒用的水取自静升文庙西南方的深井（这口井亦因酿酒而得名“景福泉”），说也怪，这口井的水，煮饭咸，泡茶涩，可就是酿酒醇香可口；村西也有一家糟坊，字号为“玉泉涌”，所用的井水清洌甘纯，可酿的酒却不如“景福泉”。因此，“景福泉”的生意越做越大，酿酒规模很快发展到每年用料50石（约合6500斤）高粱。

“景福泉”的酒之所以纯香绵爽，除了特殊的井水外，还有两个重要的因素：一是原料上乘，不管是制曲用的豌豆、大麦，还是酿酒用的高粱、谷壳，都是精选的上等成色的货；二是技术高超，无论是技工，还是酿酒师傅，都有传统独特的招数。

“晋升王”酒属清香型中、低度高粱白酒。根据明朝谢肇浙评酒标准“酒以淡为上，苦洌次之，甘者最下”（《五杂俎》），“晋升王”酒当属上品。

转眼间，300年过去了，时序到了清朝康熙六十一年（1722年），这年的三月十八日，圣祖玄烨皇帝设997人的“千叟大宴”，宴请天下寿星及京畿官员、富绅，年过七旬的王氏十四世族人王谦受亦因支援陕西平叛立了大功而传旨被邀。王谦受于是带了两坛“景福泉”的陈年老酿进京赴宴。宴会上，王谦受将两坛家酒献给皇帝品尝，康熙皇帝品尝后，赞不绝口，问及何酒时，左右禀明是静升王氏家酒，康熙皇帝当即赐名“晋升王”。从此，“晋升王”便饮誉三晋，蜚声四海，生意兴隆，久酿不衰。

近几年，灵石县人民政府提出了调整产业结构，发展非煤产业的经济发展战略。改制后的灵石兴隆电石有限责任公司把调产目标转移到开发历史名酒、发展特色产品上。于是他们遍访静升王氏老人，查阅《王氏族谱》，上请酿酒专家，下访“景福泉”酿酒师傅，在“晋升王”传统酿造技术的基础上，经过专家的指点、科学的配方，使“晋升王”这一历史名酒重放异彩。1999年8月10日，灵石王家酒业有限公司正式投产。8月18日，“晋升王”酒迎来了第一批品尝它的客人——参加灵石县第三届文化旅游节的宾朋，受到客人的高度评价。

“晋升王”酒的产品介绍是这样写的：此酒观之晶莹悦目，闻之醇香弥鼻，饮之绵软爽口；适量饮用可益气提神，活血舒筋，开胃生津；实为宴请宾朋、馈赠亲友之首选佳品。我觉得这个评价一点也不过分，不信，请君亲自品尝。

（2000年6月）