养血滋阴药
阿胶
阿胶别名驴皮胶，是以驴皮为主要原料，产于山东。其性平、味甘，归肺、肝、肾经，有补血滋阴、润燥、止血等功效。《日华子本草》记载阿胶“治一切风，并鼻衄、吐血、肠风、血痢及崩中带下”。《本草纲目》记载阿胶“疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠”。中医临床用于血虚、虚劳咳嗽、吐血、衄血、便血、妇女月经不调等病症。脾胃虚弱、消化不良者慎服。
营养价值
阿胶含甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种氨基酸，并含钾、钠、钙、镁、铁、铜等多种金属元素。阿胶有促进健康人淋巴细胞转化的作用。
选购方法
阿胶呈整齐的长方形块状，表面棕黑色或乌黑色，对光照视略透明；质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑；气微弱，味微甜。阿胶以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软为佳。
当归
当归别名干归、秦哪、西当归等，产于东北、华北、西北等地。其性温，味甘、辛；归肝、心、脾经；有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。《别录》记载当归“温中止痛，除客血内塞，中风痉、汗不出，湿痹，中恶，客虚冷，补五藏，生肌肉。”《药性论》记载当归“止呕逆、虚劳寒热，破宿血，主女子崩中，下肠胃冷，补诸不足，止痢腹痛。单煮饮汁，治温疟，主女人沥血腰痛，疗齿疼痛不可忍。患人虚冷加而用之”。《日华子本草》记载当归“治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖”。中医临床用于血虚萎黄、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症。热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
营养价值
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油、正丁烯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含维生素A、维生素E及多种矿物质。当归挥发油对离体子宫有抑制作用，调节子宫平滑肌收缩，解除痉挛而达到调经止痛功效；对肠平滑肌痉挛也有较强的抑制作用。当归对肾脏有一定的保护作用。
选购方法
当归干燥根外表为灰棕色或棕褐色，全体有纵皱纹，以支根部居多。其头部顶端圆平，常有不显著的环形皱纹；其身部略呈圆柱形，表面凹凸不平，断面黄白色，有裂隙，中层有浅棕色环纹，并有多数棕色油点；气清香浓厚，味甘微苦辛。当归以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。
灵芝
灵芝别名灵芝草、菌灵芝、木灵芝百合，是多孔菌科真菌灵芝的子实体，产于黑龙江、吉林、山东、湖南、安徽霍山、江西、福建、广东、广西等地。其性平，味甘，归心、肺、肝、脾经，有补气安神、止咳平喘等功效。《本草纲目》不仅引述了历代有关芝类的记载，还认为：“芝类甚多，亦有花实者，<本草>惟以六芝标名，然其种属不可不识”。中医临床用于健脑、消炎、利尿、益肾。实证慎服；患者手术前、后一周内，或正在大出血的患者不宜服用。
营养价值
灵芝含多种氨基酸、多种多糖类有效成分及钙、镁、钠、锰、铁、锌、铜、硫等元素。从其子实体分离得到一种水溶性的葡聚糖，有抗肿瘤作用及阻抑由角叉菜胶所诱发的水肿；从菌丝体分离得到的另一种葡聚糖，称为灵芝多糖，具有降血糖、降血胆固醇和抗肿瘤作用。灵芝所含乳糖、果糖和葡萄糖，具有降压作用。
选购方法
灵芝外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，可见环状棱纹和辐射状皱纹，边缘常稍内卷。菌柄圆柱形，侧生，少偏生，红褐色至紫褐色，光亮。气微香，味苦涩。
麦冬
麦冬别名麦门冬、寸冬，是百合科植物麦冬的块根，产于浙江、四川等地。其性微寒，味甘、味苦；归心、肺、胃经；有养阴生津、润肺清心等功效。《名医别录》有关于其“主治身重目黄，心下支满，虚劳客热，口干烦渴，止呕吐，愈痿蹶，强阴益精，消谷调中，保神，定肺气，安五脏，令人肥健”的记载。《药性论》记载麦冬“治热毒，止烦渴，主大水面目肢节浮肿，下水。治肺痿吐脓，主泄精”。《日华子本草》记载麦冬“治五劳七伤，安魂定魄，时疾热狂，头痛，止嗽”。中医临床用于肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、白喉等病症。虚寒泄泻、湿浊中阻、风寒或寒痰咳喘者禁用。
营养价值
麦冬含多量葡萄糖及葡萄糖苷、氨基酸、维生素A、β-谷甾醇等成分。麦冬所含皂苷、多糖、氨基酸等有明显抗疲劳作用，其须根提取物有提高细胞免疫作用。
选购方法
麦冬多呈纺锤形，两端略尖，有细纵纹，表面黄白色，断面牙白色，木质心细软；味微甜，气微香。麦冬以有较深的纵皱纹、没有炕煳痕迹的质量比较好。
玉竹
玉竹别名竹根七、玉竹根、地管子、铃铛菜，是百合科多年生草本植物玉竹的干燥根茎，产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、甘肃等地。其性微寒、味甘，归肺、胃经，有养阴润燥、生津止渴等功效。《本经》记载玉竹“主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服，去面黑，好颜色，润泽”。《别录》记载玉竹“主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。”《药性论》记载玉竹“主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热，头痛不安”。中医临床用于治热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等病症。脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
营养价值
玉竹含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、维生素、尼克酸、黏液质，还含铃兰苷、铃兰苦苷、山柰酚、槲皮素等成分。玉竹可促进干扰素合成，抑制结核杆菌生长，降血糖、降血脂、缓解动脉粥样斑块形成，有强心、抗氧化、抗衰老等作用。
选购方法
玉竹干燥根茎，表面淡黄色或淡黄棕色，多不分枝，呈细长圆柱形或略扁，稍粗糙，有细纵皱纹；干燥根质坚硬，角质样而脆，受潮根则柔软。黄白色折断面带颗粒性，气微弱，味略甜，有黏性。玉竹以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润为佳。
黑豆
黑豆别名橹豆、黑大豆，主产于东北、河南、河北、山东、江苏等地。其性平、味甘，归脾、肾经，有活血、利水、祛风、解毒等功效。《别录》记载“黑豆，逐水胀，除胃中热痹，伤中，淋露，下瘀血，散五藏结积、内寒，杀乌头毒。炒为屑，主治胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀。”在中医临床上用于肾虚腰痛、遗尿、产后风痉、口噤及药物、食物中毒等症。儿童、肠胃功能不良者慎食。
营养价值
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及微量元素。黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素含量很高，这些元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等有至关重要的作用。黑豆皮含花青素，能清除体内自由基，增加肠胃蠕动，抗氧化效果好，有滋阴养颜美容作用。
选购方法
黑豆质地坚硬，呈椭圆形或类球形，稍扁，表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，种子侧边有长椭圆形种脐，种皮薄而脆；气微、味淡，嚼之有豆腥气味。选购黑豆时，以籽粒均匀、饱满，形状类似卵圆形或球形、质地坚硬、颜色黑者为佳。
龟甲
龟甲别名龟板、乌龟壳、乌龟板、下甲，是龟科动物乌龟的背甲和腹甲，产于河北、河南、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、云南等地。其性微寒，味甘、咸；归肝、肾经；有滋阴潜阳、补肾健骨、养心安神、调经止血等功效。中医临床用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、头晕目眩、虚风内动、筋骨痿软、心虚健忘等症。脾胃虚寒、内有寒湿及孕妇禁服。
营养价值
龟甲含蛋白质、骨胶原、碳酸钙，还含天冬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等多种氨基酸。其所含成分可增强巨噬细胞吞噬功能，促进淋巴细胞转化，并能对抗免疫抑制剂对巨噬细胞和细胞免疫的抑制。
选购方法
龟甲背甲及腹甲由甲桥相连，背甲稍长于腹甲，与腹甲常分离。背甲呈长椭圆形拱状，外表面棕褐色或黑褐色；腹甲呈板片状，近长椭圆形，外表面淡黄棕色至棕黑色，盾片常有紫褐色放射状纹理。质坚硬。气微腥，味微咸。
天冬
天冬别名天门冬、小叶青、乳薯，是天门冬属植物簇生纺锤形肉质块根，产于中南、华东、西南各省。其性寒，味甘、苦；归肺、肾经；有滋阴、润燥、清肺、降火等功效。《药性论》记载天冬“主肺气咳逆，喘息促急，除热，通肾气，疗肺痿生痈吐脓，治湿疥，止消渴，去热中风。宜久服。”《备急千金要方》记载天冬“治虚劳绝伤，年老衰损羸瘦，偏枯不遂，风湿不仁，冷痹，心腹积聚，恶疮，痈疽肿癞，亦治阴痿、耳聋、目暗。”《日华子本草》提到天冬“镇心，润五脏，益皮肤，悦颜色，补五劳七伤，治肺气并嗽，消痰、风痹热毒、游风、烦闷吐血”。中医临床用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺痿、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等症。虚寒泄泻及风寒咳嗽者禁服。
营养价值
天冬含天门冬素、β-谷甾醇、甾体皂苷、黏液质、糠醛衍生物、氨基酸等营养成分。天冬有升高血细胞、增强网状内皮系统吞噬功能和延长抗体存活时间的作用。
选购方法
天冬呈长纺锤形或圆柱形，稍弯曲，表面黄白色或黄棕色，半透明，光滑或有深浅不等的纵沟及细皱纹，质坚韧或柔润。质硬或柔润，有黏性，断面角质样，中柱黄白色。气微，味甜、微苦。以肥满、致密、色黄白、半透明，气微，味甘、微苦为佳。
龙眼肉
龙眼肉别名龙眼干，是无患子科植物龙眼的假种皮，主产广西、福建、广东、四川、台湾等地。其性温，味甘；归心、脾经；有补益心脾、养血安神等功效。《本草通玄》记载龙眼肉“润肺止咳”。《得配本草》提到龙眼肉“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”《泉州本草》记载龙眼肉“壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻”。中医临床用于虚劳羸弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡等病症。内有停饮、痰水及湿滞中满者慎服。
营养价值
龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及铁等矿物质。龙眼肉含铁及维生素，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用；龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。除对全身有补益作用外，龙眼肉对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
选购方法
龙眼肉是纵向破裂的不规则薄片，常数片黏结，棕褐色，半透明，一面皱缩不平，一面光亮而有细纵皱纹，质柔润；气微香、味甜。
何首乌
何首乌别名野苗、交藤、交茎、夜合、地精，是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，产于陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南、贵州等地。其性温，味苦、甘、涩；归肝、心、肾经；有补肝、益肾、养血、祛风等功效。《何首乌录》记载何首乌“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年。”《日华子本草》记载何首乌“治一切冷气及肠风。”《开宝本草》提到何首乌“主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色，亦治妇人产后及带下诸疾。”中医临床用于治肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢等症。大便溏及有湿痰者慎服。
营养价值
何首乌含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养物质，还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄苷、卵磷脂等成分。何首乌所含纤维蛋白溶解活性，可使动脉粥样硬化的患者减少血栓或微血栓的形成，能直接减少或避免大脑及心血管病变的发生，改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。何首乌中丰富的卵磷脂，不但可抗动脉硬化，而且能促进毛发生长。
选购方法
何首乌呈团块状或不规则纺锤形，表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，可见横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，切面为浅黄棕色或红棕色，有异形维管束环列，形成云锦状花纹，质坚实，气微，味微苦而甘涩。
鹿角胶
鹿角胶别名白胶、鹿胶，是雄鹿已骨化的鹿角经水煮熬之后，浓缩制成的固体胶，产于西北及内蒙古等地。其性温，味甘、咸；归肝、肾经；有温补肝肾、益精养血等功效。《本经》记载鹿角胶“主伤中劳绝；腰痛，羸瘦，补中益气，妇人血闭无子，止痛安胎。”《别录》记载鹿角胶“疗吐血，下血，崩中不止，四肢酸疼，多汗，淋露，折跌伤损。”《药性论》记载鹿角胶“主男子肾藏气衰虚劳损，能安胎去冷，治漏下赤白，主吐血”。中医临床用于治肾气不足所致的虚劳羸瘦、腰痛、阴疽、男子阳痿、滑精、妇女子宫虚冷、崩漏等症。阴虚阳亢及火热内蕴之出血、咳嗽、疮疡、疟痢者禁服。
营养价值
鹿角胶含胶质、磷酸钙、碳酸钙及氮化物，另含谷氨酸、苏氨酸、丝氨酸、亮氨酸等氨基酸。其营养成分可促进钙吸收，有消炎、消肿和抗过敏作用。
选购方法
鹿角胶大多呈方片状，黄棕色或红棕色，半透明。一侧有黄白色多孔性的薄层，系冷却时浮面的泡沫干燥而成。质坚而脆，断面玻璃状，气无，味微甘。鹿角胶以切面整齐、平滑、棕黄色、半透明、无腥臭气者为佳。
女贞子
女贞子别名爆格蚤、冬青子，是木樨科植物女贞的果实，产于河北、江苏、福建、广西、云南。其性凉，味甘、苦；归肝、肾经；有补益肝肾、明目、清虚热等功效。《本草正》中记载女贞子可“养阴气，平阴火，解烦热骨蒸，止虚汗，消渴，及淋浊，崩漏，便血，尿血，阴疮，痔漏疼痛。亦清肝火，可以明目止泪”。《本草再新》中提到女贞子能“养阴益肾，补气舒肝。治腰腿疼，通经和血”。《广西中药志》有记载女贞子可“治老人大便虚秘”。中医临床用于头晕目眩、须发早白、视物昏花、阴虚发热等症。
营养价值
女贞子含铜、锌、铁、锰等微量元素；果实含齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚麻酸；果皮含熊果酸、齐墩果酸、乙酰齐墩果酸；种子含脂肪油，油中含棕榈酸与硬脂酸、油酸及亚麻酸等为。女贞子磨成粗粉可降低血清总胆固醇、过氧化脂质、动脉壁总胆固醇含量，降低动脉粥样硬化的发生率，具有增强体液免疫功能的作用。
选购方法
女贞子呈椭圆形，外皮蓝黑色，有皱纹；两端钝圆，底部有果柄痕，质坚，体轻；横面破开后大部分为单仁，如为双仁，中间有隔瓤分开，仁为椭圆形，两端尖，外面紫黑色，里面灰白色，无臭，味甘而微苦涩。女贞子以颗粒大、饱满、肉质厚、色黑紫，无泥杂、无臭、味道甜中带苦者为佳。
枸杞子
枸杞子别名苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞，是茄目茄科枸杞属的植物，产于宁夏、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地。其性平、味甘，归肝、肾、肺经，有养肝、滋肾、润肺等功效。《食疗本草》记载枸杞子“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《本草述》记载枸杞子“疗肝风血虚，眼赤痛痒昏翳……治中风眩晕，虚劳，诸见血证，咳嗽血，痿、厥、挛，消瘅，伤燥，遗精，赤白浊，脚气，鹤膝风”。中医临床用于肝肾阴亏所致的腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。外感实热、脾虚泄泻者慎服。
营养价值
枸杞子含胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、枸杞多糖、甜菜碱，另含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质等成分；种子含天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等氨基酸。枸杞多糖对肝损伤有修复作用，可促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞功能，并促进肝细胞再生。此外，其提取液能促进干乳酪酸杆菌和嗜酸乳杆菌的生长和产
气量。
选购方法
枸杞子呈椭圆形或纺锤形，略扁，表面鲜红色至暗红色，有不规则的皱纹，肉质柔润，内有种子多数，无臭、味甜。枸杞子以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳。
明党参
明党参别名明沙参、粉沙参、山花，是伞形科植物明党参的干燥根，产于浙江、江苏、安徽、江西等地。其性微寒，味甘、苦；归肺、胃、肝
经；有润肺化痰、养阴和胃、平肝解毒等功效。《本草从新》记载明党参“补肺气、通下行，补气生津。治咳嗽喘逆，痰壅火升，久疟淋沥，难产经闭，泻痢由于肺热，反胃噎膈由于燥涩。”《本草求原》记载明党参“养血生津，消热解毒。姜汁炒则补气、生肌、托散疮疡”。《饮片新参》记载明党参“温脾，化痰湿，平肝风。治头晕泛恶，中风昏仆”。中医临床用于痰火咳嗽喘逆、头晕、呕吐、目亦、白带、疔毒疮疡等症。脾胃虚易泻者及孕妇不宜服用，不宜大量服食（易引起浮肿）。
营养价值
明党参含有葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、皂苷、挥发油、脂肪、磷酸盐和多种氨基酸，其中包括赖氨酸等7种人体不能合成的必需氨基酸，此外还含钾、钠、镁、锌、铜、铁等多种元素。其营养成分对润肺化痰、镇咳平喘有作用。
选购方法
明党参呈长纺锤形或不规则条块，外表面淡黄白色，有蜡样光泽。质坚硬而脆，易折断，气微香、味甘甜。以粗壮均匀、质坚实而重、皮细、断面黄色而半透明者为佳。
北沙参
北沙参别名银沙参、银条参，是桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根，产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。其性微寒，味甘；归肺、胃经；有养阴清肺、益胃生津等功
效。《东北药用植物志》记载北沙参“治慢性支气管炎、肺结核、肺膨胀不全、肺脓疡等”。《中药志》记载北沙参“养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干”。中医临床用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等病症。不宜与藜芦同用；风寒咳嗽、中寒便溏者禁服，痰热咳嗽者慎服。
营养价值
北沙参含欧前胡素、补骨脂内酯、佛手内酯，并含生物碱、淀粉、微量挥发油等。北沙参能提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，促进免疫功能。此外，其还可增强正气，减少疾病，预防癌症的发生。
选购方法
北沙参根长圆柱形，偶有分枝，表面淡黄白色，偶有外皮残存，质地轻脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色，气特异，味微甘。
山茱萸
别名山萸肉、药枣、枣皮、蜀酸枣，其成熟果实为中药，是山茱萸科落叶灌木或小乔木，产于山西、陕西、甘肃、山东等地。其性微温，味酸、涩；归肝、肾经；有补益肝肾、涩精固脱功效。《别录》提到山茱萸“肠胃风邪，寒热疝瘕，头风，风气去来，鼻塞，目黄，耳聋，面疱，温中，下气，出汗，强阴，益精，安五脏，通九窍，止小便利。久服明目，强力。”《药性论》有记载山茱萸“治脑骨痛，止月水不定，补肾气；兴阳道，添精髓，疗耳鸣，除面上疮，主能发汗，止老人尿不节”。中医临床用于眩晕、阳痿、遗精、肝虚寒热、虚汗不止、心摇脉散等病症。命门火炽、肝阳上亢、素有湿热、小便不利者禁服。
营养价值
山茱萸含维生素A、葡萄糖、果糖和蔗糖、鞣酸、没食子酸、苹果酸、酒石酸、棕榈酸、异丁醇、异戊醇、獐芽菜苷等成分，其种子的脂肪油中含棕榈酸、油酸及亚油酸。其鞣酸能抑制脂质过氧化，阻止脂肪分解，亦能抑制肾上腺素和肾上腺皮质激素促进脂肪分解的作用。
选购方法
山茱萸表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽。顶端或有圆形宿萼痕，基部有果柄痕。质柔软。气微，味酸、涩，微苦。山茱萸以肉厚、柔软、色紫红为佳。
黑芝麻
黑芝麻别名胡麻、油麻，是胡麻科脂麻的黑色种子，除少数地区外，全国均有种植。其性平，味甘；归肾、肝、大肠经；有补肝肾，益精血，润肠燥等功效。中医临床用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。脾虚便溏者慎服。
营养价值
黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、维生素B1、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻所含营养成分，能加速人体的代谢功能；其所含的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
选购方法
黑芝麻呈扁卵圆形，一端钝圆，另端尖，表面黑色，有网状皱纹或不明显，胚乳白色，肉质，油性，气微弱，味淡，压碎后有麻油香气。