避开政策风险

从事任何职业都要遵守相关的法律法规以及相关政策，餐饮行业也不例外。从某种程度上说，开一家餐厅也许会污染环境，或影响周边的居民，或影响国家的规划，所以法律对开餐厅做了相关规定，比如规定有些地方不能开餐厅。假如对法律不了解，没有经过调查就贸然在那里开餐厅，很可能会违背国家的法律规定。

因此，投资人在开餐厅之前，首先要详细了解国家的相关政策，避开政策风险，否则投进去的资金也许就收不回来了。可以先考察一下所在地区的区域规划，了解选择的地方有没有拆迁风险，尤其是要检查业主是否有产权证。一些投资人觉得这是一件无足轻重的事情，因此不注意，等餐厅面临拆迁时，才后悔莫及。因此，餐厅经营者一定要先查看一下产权证，分析面临拆迁的风险大小。

开餐厅除了有拆迁风险外，还有消防风险。因为新的《食品安全法》已经实施，要求新开的餐厅都要办理手续，否则没资格办理营业执照。消防管理在这方面的把控非常严格，而且具有一票否决权，开餐厅一定要报装修消防手续，先具备主体消防手续《合格意见书》，再拿着《合格意见书》和设计公司提供的消防设计图纸报审装修消防手续。

郭先生于两年前在一个繁华地带购买了一个楼盘底层，计划在那里开一家餐厅——他觉得单靠那个楼盘中的居民就能保证自己的餐厅生意兴隆。

由于郭先生是首次创业，缺乏创业经验，所以没有提前咨询相关部门，也没有询问行业中的专家，而是刚购买到手，就急急忙忙地装修，在店面装修上投入一大笔钱。眼看一切都准备妥当，只等择日开业了，政府部门却下发一个通知，严禁在此楼盘开餐厅。原来，那个楼盘是居民区，根据当时的政策，严禁作为商业用途。尤其是开餐厅，更是被环保局明令禁止。环保局颁布了一条新规，规定餐厅不得开在以居住为主要目的的楼盘内。正是由于这项规定，郭先生耗费巨资装修而成的餐厅，最后连营业执照都拿不下来。

由此可见，不考虑政策风险，盲目开一家餐厅，很可能会付出惨痛的代价。其实，这种代价是可以避免的。餐厅经营人只需要提前了解相关法律政策，提前做好评估工作，咨询相关部门和专业人士，就能避开这种风险。

许多开餐厅的人都是第一次创业，没有社会经验，也不懂得咨询相关人士，没有违背政策那是幸运，一旦违背政策，往往会血本无归。所以，开餐厅一定不能抱着侥幸心理，不能靠运气。餐厅经营者要多了解法律法规，向相关部门咨询，向经验丰富的行家里手请教，尤其是选择餐厅地址时，一定要充分考虑市政规划，在选址之初就弄明白房屋的产权，并咨询相关部门是否有拆迁的计划。每一步都要走得脚踏实地。

另外，与房东签订合同时，也应该注意这个因素，把相关事宜写进合同中避免让自己承担风险。