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黄芪瘦肉汤
烹饪时间 140分钟
难易程度 简单
特色
民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮，有良好的防病保健作用，黄芪瘦肉汤也是冬季应该经常喝的一道老火汤之一。
主料
猪瘦肉 250克
辅料
黄芪 3片
红枣 2颗
姜 5克
盐 适量
烹饪秘笈
你注意到了吗？在煲汤时，只要遇到有红枣的汤，都要把枣核去掉，这是为什么呢？因为红枣里面，枣肉是属于温性的，而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核去掉，煮出来的汤水会比较燥，很容易引起上火。
1 把瘦肉用清水冲洗干净，切成长方形的厚约1厘米的肉片。
2 准备一锅清水，把肉片放入锅中焯一下，然后捞出用清水冲去浮沫。
3 把姜洗净后，用刮刀刮去老皮，然后切成2毫米的片备用。
4 黄芪冲洗干净，红枣洗净去核，放入清水中浸泡备用。
5 取一个汤锅，把焯过的瘦肉铺在锅底，放上姜片，连水一并把黄芪和红枣倒入，再加入相当于食材两倍的清水，开大火。
6 大火煮沸后，改为小火煲约2小时，2小时后调入适量盐便可。
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