（一）物理检验

粮油的物理检验是粮油食品质量检验工作中经常应用的一种检验方法，应用范围很广泛，包括粮油的色泽、气滋味、纯度、容重、相对密度、千粒重、折射率、出糙率、出仁率、形状、比容、白度、细度……这些项目反映了粮食、油料、油脂及粮食制品的商品外观价值、物理特性和工艺品质，而且其测定方法简便易行、快速，无需特殊设备仪器。在现行粮油国家质量标准中，物理检验是主要检验项目。物理检验项目在质量标准中的应用既能较好地贯彻依质论价的政策，又有利于广大基层单位采用和广大农民所接受，有利于标准的贯彻执行。物理检验与粮油加工的关系也是非常密切的，它对改进工艺操作、指导生产、保证产品质量、提高产品纯度、促进提高出品率、改善经营管理，都起着极为重要的作用。