第二章 蔬菜安全生产

蔬菜是人们生活中必不可少的重要的副食品，也是我国加入WTO后最有潜力参与国际市场竞争的重要农产品之一，其质量安全直接关系到城乡居民的身体健康和生命安全，也关系到生产者和经营者的经济效益。但在蔬菜生产中常因工业“三废”和城市生活垃圾的不合理排放、农业投入品（特别是化肥、农药）的不规范使用、蔬菜产品的不科学收获及市场监督管理不严等，导致农药、重金属、硝酸盐等有毒、有害物质在蔬菜中残留超标，危及人们的身体健康和生命安全。

随着人类的进步、社会的发展，人民生活水平的提高，人们对蔬菜的要求越来越高，不仅要求蔬菜品种繁多，菜篮子丰富，还要求蔬菜优质、营养、保健、安全，蔬菜产品质量安全已成为全社会普遍关注的热点问题。《国务院办公厅关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见》（国办发〔2010〕 18号）指出：深入贯彻落实科学发展观，统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设，通过加强生产能力建设、完善市场流通设施、加快发展方式转变、创新调控保障机制，推动“菜篮子”工程建设步入生产稳定发展、产销衔接顺畅、质量安全可靠、市场波动可控、农民稳定增收、市民得到实惠的可持续发展轨道，更好地满足人们生活日益增长的需要。蔬菜安全生产是体现以人为本，以保证人们身体健康为首要条件的重要措施，是实施农业可持续发展，实现保护环境和促进经济协调发展的战略性举措，是打破国际贸易绿色壁垒，开拓国际蔬菜市场的有效方法，也是提高蔬菜经济效益，增加蔬菜生产者经济收入的有效途径。要进行蔬菜安全生产必须严格产地的环境控制，生产场地的环境为最佳的生态环境，不存在任何污染，并要求实施严格的监测和检测；把好农业投入品关，安全合理使用化学农药、肥料、激素等，实施蔬菜病虫害绿色防控技术。