（五）藕的采收

藕的采收分青荷藕与枯荷藕。青荷藕正在炎夏，是为了供应淡季，同时再栽一季其他作物。这一茬藕的产量虽低而市价高。收青荷藕所用的品种多是早熟品种。收青荷藕前一周，应割去地上荷梗，以减少藕表皮上的锈色。青荷藕收后，可将主藕在市场出售，而将较小的子藕栽在田块四周，与下一茬作物，如晚稻、水芹、豆瓣菜等进行套作。待晚稻等作物收获后，子藕虽长大，但商品性不足，仍留田中，以待次年作为藕种，可栽本田而有余。

收老熟藕，有的在秋冬收后上市，有的在次年春季收后上市或作种藕。秋冬收获，有两种办法，一是全田挖完。要求全部挖尽，这样一方面可防止残株带病，另一方面可防止遗留莲籽次年发生，产生混杂现象。二是抽行挖藕。即挖去四分之三面积，留四分之一不挖，这样留下的四分之一，即作为种藕，次年藕芽萌发，长出新藕。这个办法长藕早，用早熟种如鄂莲一号可在次年6月即采收新藕。

无论挖青荷藕或枯荷藕，均要将水排浅，挖后再灌水。如果是炕田越冬，应进行翻沟后再炕田。