（三）形态发育过程

芋的生长过程一般可分为萌发期、幼苗期、发棵期、结芋期和球茎成熟期等五个时期。

萌发期：从种芋播种至种芋顶芽萌发，第一片真叶尚未开展之前，为芋萌发期。清明后气温达15℃以上，越冬种芋即可萌动，生出不定根。萌发生长前期主要是利用种芋自身贮藏养分，不定根萌发后则可吸收水分与养分。萌发期长短与温湿度密切相关，也与育苗方式、覆土深度有很大关系。一般需15～25天。

幼苗期：从第一片真叶开展至具有4～5片真叶为幼苗期。种芋发根生叶后即形成新生植株，前期气温低生长缓慢，后期温度高生长迅速，根系基本形成，从土壤中吸取水分及养分供生长。此期一般需25～35天。

发棵期：从幼苗至新生植株短缩茎膨大形成母芋为发棵期。6月上中旬后气温上升，幼苗不断抽生新叶，须根大量发生。小暑后气温达30℃以上，短缩茎略膨大成母芋，部分腋芽活动形成萌蘖。此期为结芋奠定物质基础，约50～60天。

结芋期：从新母芋腋芽活动形成子芋，到母芋和子芋充分膨大为结芋期。立秋后，气温转凉，植株地上部分已同化积累大量营养物质，逐步向地下球茎转移。母芋迅速膨大，其腋芽活动形成小球茎而成为“子芋”，子芋上腋芽活动形成“孙芋”。此期应严格控制水肥管理，促进球茎膨大。此期所需时间品种间差异较大，约为80～150天左右。

球茎成熟期：从芋充分膨大至芋完成营养物质转化。霜降前后，地上同化物质大量转运至球茎，芋叶变黄，根系逐渐枯萎，充分膨大的球茎完成营养物质转化，淀粉大量生成，此为球茎成熟。自地上茎叶与地下根衰败至完全枯萎，则球茎被迫进入休眠。此约需15～20天。