糖醋槟榔芋

原料：槟榔芋150克，脆糊（制法见“烹饪基础”）150克。

调料：植物油、酱油、白醋、水淀粉、白糖、姜丝、葱花、红椒丝。

做法：

1 将槟榔芋去皮、洗净，切成厚2厘米、宽3厘米、长4厘米的片；将白糖、白醋少许、酱油和水淀粉加适量清水搅匀，对成糖醋汁。

2 锅置旺火上，放植物油500克烧至六成热，将槟榔芋块沾上脆糊，逐块下入油锅内通炸至外焦内熟后，倒入漏勺中，沥尽油。

3 锅内留底油，下入姜丝、红椒丝，随即将糖醋汁倒入锅中，用勺推搅，待糖醋汁起泡时浇少许热植物油，将炸好的槟榔芋块倒入锅中一起拌匀，出锅，撒葱花，装盘即可。