少林扣肉

原料：槟榔芋300克，大片豆腐2块。

调料：植物油、盐、味精、酱油、蒸鱼豉油、香油、干椒末、葱花、豆豉。

做法：

1 将槟榔芋去皮洗净，切成长6厘米、厚0.5厘米的片；将豆腐也切成长6厘米、厚0.5厘米的片。

2 锅置旺火上，放植物油烧至七成热，将槟榔芋片逐片下锅过油，捞出沥干油，同时将豆腐逐片下锅过大油，捞出沥干油。

3 按一片豆腐一片槟榔芋的方式，将豆腐和槟榔芋整齐地扣入钵中，放植物油、盐、味精、蒸鱼豉油、酱油少许、豆豉、干椒末，上笼蒸15分钟至酥烂后，取出反扣入盘中，淋少许香油、撒上葱花即成。