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大蒜
大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。是蒜类植物的统称，具有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
营养价值
大蒜不仅富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等人体所需的基本营养素，还含有维生素B2、烟酸、维生素B1、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜中的蒜素有极强的杀菌作用。此外，大蒜可降血糖、降血脂，对动脉粥样硬化也有一定的预防作用。
抗癌功效
大蒜是最具抗癌潜力的植物之一。大蒜中的含硫化合物能促进肠内产生蒜臭素，蒜臭素对预防肠道肿瘤有一定的功效。此外，大蒜中的锗和硒等元素也可抑制癌细胞的生长。
家常做法
大蒜既可以生吃，也可以调味，还可以制成小吃，如腊八蒜、糖醋蒜、腌糖蒜等。
腌糖蒜
食材：
大蒜整颗；白醋、水、盐、酱油、料酒、红糖各适量。
★注意：肝热或肝炎患者、脾胃火重者、炎症者不宜食用。
做法：
1．剥掉整颗大蒜薄薄的一层外皮。
2．烧一锅开水、加盐，再放入大蒜泡20分钟后捞起，沥干水。
3．将白醋、水、盐、酱油、料酒、红糖全部放入锅中混合加热煮沸、熄火冷却，制成糖醋汁。
4．将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍（糖醋汁需没过大蒜），盖上盖子，置于冰箱冷藏浸泡2周后即可食用，可保存1～2个月。