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辣椒
辣椒，又名菜椒、牛角椒。辣椒是一种刺激性食物，有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能。
营养价值
辣椒中的维生素C含量极高，居蔬菜之首。据分析，每100克辣椒中含有198毫克维生素C。此外，辣椒还含有丰富的B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。辣椒有增强食欲、促进消化之功效。同时，辣椒对缓解胸腹冷痛、抑制痢疾、杀死消化道内寄生虫、控制心脏病及冠状动脉硬化有一定的辅助治疗作用。
抗癌功效
辣椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发病概率。在日常烹饪中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。但同时要注意，长期过量食用辣椒能杀死神经细胞，所以辣椒不宜多吃。
家常做法
辣椒味道辛辣刺激，深受四川等地区人们的喜爱。煎炒、煮食、研末服或生食均可。
煎酿辣椒
★注意：咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡等病患者不宜食用。
食材：
猪肉500克；辣椒8个；玉米淀粉、老抽、盐、白、糖、葱、蒜、料酒、鱼露、食用油、酱油、胡椒粉各适量。
做法：
1．洗净辣椒去籽，猪肉剁成肉末。
2．将肉末放入碗里，加入切碎的蒜、葱。
3．再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、食用油、胡椒粉。
4．将调料和肉末搅拌均匀，填入辣椒内。
5．起火热锅，下油，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
6．煎至金黄色后翻一面，煎至熟透。
7．将辣椒装盘即可。