二、猕猴桃主要特征特性

猕猴桃为木质藤本植物，不具有特化的攀援器官，仅依靠自己的主茎缠绕他物向上生长。

（一）根

猕猴桃的根，为肉质根，皮厚，最初为白色，后转为黄色或黄褐色，又嫩又脆，受伤后会流出液体，叫伤流；老根外表灰褐色到黑褐色，有纵向裂纹；主根在幼苗期即停止生长，骨架根主要为侧根；侧根和细根很密集，组成发达的根系（图1-14）。幼根和须根再生能力较强，既能发新根，又能产生不定芽；老根发新根的能力很弱，折断后很难再生。所以大树移栽时，不带须根，成活率会较低。

（二）枝

人工栽培的猕猴桃骨架由主干、主枝蔓、侧枝蔓、结果母枝蔓组、结果母枝蔓、结果枝蔓和营养枝蔓组成（图1-15、图1-16）。主干由实生苗的上胚轴或嫁接苗的接芽向上生长形成。主枝蔓是主干上发出的多年生永久性枝蔓。侧枝蔓是主枝蔓上的分支。结果母枝蔓组是着生在主枝蔓上的两级以上的结果枝蔓群。结果枝蔓是着生在结果母枝蔓组上，具有开花结果能力的当年生枝蔓。好的结果枝蔓生长适中，节间短，芽饱满，通常顶梢自行枯死；较差的结果枝蔓直立旺长，节间长，芽瘦小。

结果枝蔓可分为徒长性结果枝（150厘米以上）、长果枝（50～150厘米）、中果枝（30～50厘米）、短果枝（10～30厘米）和短缩状果枝（10厘米以下）。进入结果期的猕猴桃树，以中果枝、短果枝和短缩状果枝结果为主。营养枝蔓只生长不能开花结果，包括普通生长枝蔓和徒长枝蔓。普通生长枝蔓多着生于结果母枝上，生长中庸，易形成次年结果母枝蔓；徒长枝蔓多由主蔓或侧蔓基部的隐芽萌发而成，生长直立，枝粗节长，年生长量大，一般为2～3米，这类枝条是较好的更新枝蔓。

（三）芽

猕猴桃的芽可分为多种（图1-17～图1-19）。其中，叶芽只萌发枝蔓，混合芽既萌发枝蔓，又产生花枝蔓。上位芽背向地面，萌发率高，抽枝旺，结果多；平位芽与地面平行，枝条生长中等，结果较多；下位芽朝地面，萌发率低，抽生枝条衰弱，结果少。正常芽是指产生于枝蔓上的鳞片及叶腋间的芽；不定芽是指根系受伤或受刺激后，局部组织转变成芽分生组织而产生的芽。

（四）叶

不同种类、不同品种的猕猴桃叶片形状差异较大（图1-20～图1-22）。叶同时具有光合作用和呼吸作用两种功能，当光合作用积累的产物大于呼吸作用所消耗的物质时，养分就会积累输出，供给树体及果实生长发育需要；当呼吸消耗的物质大于光合产物积累时，就会消耗营养。具有营养积累功能的叶叫有效叶，不具有营养积累功能的叶叫无效叶。栽培的目的就是尽可能地提高有效叶总面积，减少无效叶数量。无效叶的种类有幼嫩叶、衰老叶、遮阴叶、病虫害或风等机械伤造成大面积失绿或破损的叶片。果园管理中有效叶面积越大，才越能提高果园总体生产能力和经济效益。叶形、叶色及叶的功能会随其大小、树龄、枝蔓着生位置及生长势而变化。早春萌芽后约20天开始展叶，其后迅速生长1个月，当其大小接近总面积的90%左右时，转入缓慢生长至定形。通风、透光条件下，定形后的叶片到落叶前的几个月里，光合作用最强，制造和向其他器官输送的养分最多。

优良品种一般具有有效叶面积大、叶厚色深、光合能力强、养分积累多、革质强、抗风害能力强等特点，可以供给花芽形成、树体及果实生长发育的养分。

（五）花和花序

猕猴桃花从结构上来看属于完全花，具有花柄、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，但是从功能上来看绝大多数品种属于单性花，分为雄花和雌花（图1-23、图1-24，彩图）。雄花雄蕊发达，明显高于子房， 花药呈现饱满状态，花粉粒大，花粉量充分且活力强；子房退化很小，呈圆锥形，有心室而无胚珠， 不能正常发育。雌花子房发育肥大，多为上位扁球形，花柱多个，心室中有多个胚珠，发育正常；雄蕊退化发育，花丝明显矮于雌花柱头，花药干瘪，有些虽然肉眼观察二者高度接近，但是花药中没有花粉，或即使有少量的花粉，但花粉没有活力，在蕾期套羊皮纸袋完全隔离外界花粉的情况下自身不能坐果。猕猴桃也有极少量的雌雄同株类型，雌雄同期开花（图1-25）或者雌花早于雄花开放（图1-26），但是该性状往往不够稳定，生产中还是需要配置授粉树或者人工辅助授粉才能保证安全坐果。

笔者观察了郑州猕猴桃资源圃内部分品种的开花习性，不同种类猕猴桃品种的花瓣颜色有较大区别。例如，中华猕猴桃、美味猕猴桃和原产东北的软枣猕猴桃花瓣颜色多为白色（图1-23、图1-24），毛花猕猴桃‘华特’花瓣为粉红色（图1-27，彩图），原产于河南地区的全红型软枣猕猴桃花瓣基部具有少量的片状红晕（图1-28，彩图）；从花药颜色来看，中华猕猴桃、美味猕猴桃和毛花猕猴桃为黄色（图1-23和图1-27），软枣猕猴桃为黑色（图1-24和图1-28）。相同种中，不同品种的花期长短与早晚也不尽相同，这就要求不同品种雄株的选择及授粉时间也不尽相同。

猕猴桃的花序有单花、二歧聚伞花序和多歧聚伞花序（图1-29）。雌花多为单花或二歧聚伞花序，雄花多为多歧聚伞花序，也有在花芽分化过程中出现的一些异常形态的花朵（图1-30，彩图）。雌性优良品种的花以花期适中，单生，无畸形花者为优；雄性品种以花量大，花粉量大，花粉活性强，花期长，授粉范围广者为优。另外，不同品种花瓣基部的离合也有很大差异（图1-31，彩图）。