边销茶说：煮我吧，让我更畅快

态度

过节放纵，不知不觉吃了一肚子油腻，又逢阴天多云，肝胆和心情都隐隐有那么些不快。这个时候有一碗黑砖茶，帮助消化、解除油腻是最好不过。于是用茶刀切下一块，丢在已经煮沸的水里，让它尽情熬煮。

黑砖茶这样的边销茶，具有跟西南少数民族一样的粗犷性格，长得粗糙憨厚，冲泡也偏爱已经沸腾的热水和大火。

物语

边销茶，也被简称为边茶。它不是茶的种类，而更像一种政治称谓，因为它是由中央政府专供给边疆少数民族饮用的茶品。从唐朝边疆少数民族与汉族进行贸易往来开始，销往边疆的茶就都由中央集中调控，像宋、明、清都设有“茶马司”，专门负责监督和促进此项贸易。

边销茶的种类多以黑茶为主，比如四川雅安的康砖、金尖，湖南的茯砖、黑砖、花砖，湖北的青砖和黑砖等，当然也有红茶和云南普洱紧茶。

之所以黑茶为主，是因为边疆少数民族繁衍生息的地方盛产做黑茶的原料，像云南、四川、陕西。于是毗邻这些地方的西藏、内蒙古等地也多以黑茶为主。而且黑茶中丰富的咖啡碱、磷脂、氨基酸、维生素等能够帮助脂肪代谢，增加胃液分泌量，从而有助于消化，这对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说是维系身体平衡的重要方式，于是藏族同胞常说“加察热，加霞热，加梭热（茶是血，茶是肉，茶是命）”。

茶说

“边销茶一定要熬煮”，一位藏族朋友反复叮嘱我。他说他们祖辈都这样熬煮边销茶，至于为什么他不太清楚，但他试过用开水冲泡，发现口感苦涩，难以下咽，熬煮出来后却有一种别样的浓香。

其实，云贵、川藏这样的高海拔地区，水是永远无法到达100℃沸点的，也只有不断用大火熬煮才能逼出茶的香味。不过有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放。

造物主真是神奇，让青藏高原那样高高地隆起，高到不能生长蔬菜，高到不能煮熟饭菜，于是便顺手种下了制作边销茶的原料，等待人类依靠自己的智慧去解决体内油脂过剩的问题。恐怕也是人类太过聪明，才能于苦寒中找到生存方法。