秋汤

1 沙参玉竹老鸭汤
养胃生津、润燥补虚

[原料]

老鸭（大的半只、小的1只）、沙参30克、玉竹30克、姜3片、料酒少许、盐适量

[做法]

1 将老鸭去毛及内脏，洗净。

2 沙参、玉竹、姜片洗净。

3 老鸭斩成块，用水浸泡去掉血水。

4 锅中加入2000毫升冷水，大火烧开。

5 撇去浮沫，再煮一会儿，撇去表面的油。

6 把洗净的沙参、玉竹、姜片放入。

7 再加入一点料酒。

8 用小火煮1.5小时，出锅前加盐调味。

好汤精髓

1 老鸭的油分比较多，在煲汤过程中将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后颜色更透亮，口感也更清爽。

2 玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，煲出来的汤味道更好。

健康贴士

养胃生津、润燥补虚

玉竹与沙参都是养阴类的药材，一起搭配能起到相辅相成的作用。鸭肉性凉，味甘，可帮助大补虚劳、滋五脏之阴。如果感觉秋天上火，咽干口燥，不妨多喝此汤。