泡椒炒鸡肝

原料　泡椒50克，鸡肝300克，西芹100克

调料　蒜10克，料酒10克，盐2克，酱油3克，味精3克，红油、色拉油各适量

做法　1　鸡肝切厚片；西芹去皮切块；泡椒切段。

2　锅内加水烧开，入鸡肝焯水。

3　锅加油烧热，下泡椒、蒜爆香，放鸡肝、西芹、泡椒炒匀，烹入料酒，用大火快速翻匀，加盐、酱油调味，最后放味精炒熟，淋红油即可。

Tips

1　　炒的时候盐不要放多了，因为泡椒是咸的。

2　出锅前再放一点青蒜的话，味道更好。