自制大盘鸡

原料　鸡腿肉500克，洋葱1个，番茄3个，土豆1个，芹菜1棵，面粉适量

调料　料酒、盐、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、白糖、孜然粒、番茄酱各适量

做法　1　鸡腿肉用料酒、盐腌制10分钟以上；洋葱、番茄、土豆分别切块；芹菜切段。

2　油锅烧四成热，鸡腿肉入锅滑至七成熟。

3　锅留底油，放豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味，将洋葱、番茄、芹菜、土豆、鸡腿肉下入锅中，加盐、酱油、白糖、孜然粒、番茄酱炒熟出锅备用。

4　面粉加少许盐，和得偏软，在表面擦少许油，用保鲜膜盖住饧10分钟；将面擀成片，切条，抻长，入锅煮熟后捞出过凉水，再与炒好的鸡肉拌匀即可。