原料 鸡杂（鸡肫、鸡心、鸡肝、鸡肠）400克
调料 葱段、姜片、料酒、盐、高汤、蒜蓉、泡椒、色拉油各适量
做法 1 鸡肫、鸡心、鸡肝均切片，鸡肠切段，加料酒、盐腌渍15分钟。泡椒剁碎。
2 锅加油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入鸡杂爆炒，烹入料酒、盐、少许高汤，小火炖5分钟，加入蒜蓉、泡椒碎翻炒1分钟即可。
