别吃太多的蛋白质

你可选的优质蛋白来源有很多。从超市货架到野味山珍，什么都可以加入你的膳食计划。如果你想把膳食日志精细化，你可以选择使用厨房秤。厨房秤可以帮助你避免摄入太多蛋白质。

最好不要过量摄入蛋白质，原因是身体里多余的蛋白质会通过一种叫糖异生（GNG）的过程转化为葡萄糖。

糖异生是一种非碳水化合物转化为葡萄糖（血糖）的代谢过程，蛋白质（氨基酸）便是非碳水化合物的一种。当这一过程开始，你一不小心它就会使你脱离燃脂状态。

个人而言，我很喜欢吃适量的高蛋白食物，因为它们给我的菜肴带来了许多变化和风味。牛肉、鸡肉、火鸡、鸭子、鹅、麋鹿、鹿肉、水牛和猪肉在菜单上都有。

如果你想吃海鲜，也有很多不错的选择，比如龙虾、蛤蜊、虾、扇贝、三文鱼、金枪鱼、螃蟹、牡蛎、比目鱼、鲈鱼、大眼鲥鱼和罗非鱼。还有很多别的选择，你尽可以加进来。只要记得写下你吃了什么就好。

别忘了鸡蛋。说真的，鸡蛋是杰出的蛋白质来源，它们健康得不得了，而且超级便宜。如果你家那块儿买不到新鲜的农场鸡蛋，也许可以从网上订一整箱，价格也很实惠。

在家里放足够多鸡蛋的好处是，即使别的食物不多了，你手头也总有一餐。我们喜欢囤鸡蛋，因为它们是清晨完美早餐的好基础。

鸡蛋的用处太多了，一定要把它们加进膳食里。鸡蛋准备、烹饪、摆盘的花样之多，仅受限于你的想象力。

如果你不那么爱吃鸡蛋，或者你因为近年来的“胆固醇威胁论”正尽量避免吃蛋黄，现在是时候改变了。确保你吃的是全蛋而不只是蛋白。

考虑到一些人需要鸡蛋的新吃法，我在下面放了一份快速清单，包括了世界各地的一些蛋类美食。你在网上能找到很多制作这些菜肴的方法，包括视频。

蛋类的一些西式做法包括：煮蛋（溏心或实心），文火炖蛋，煎鸡蛋，煎蛋饼，水波蛋，鸡蛋沙拉，奶油蛋，腌鸡蛋，牛排蛋，以及西式炒蛋。

其他国家还有些不太知名的蛋类菜肴，包括：日式温泉蛋，水煎蛋，烤鸡蛋，中式鸡蛋羹，印度炒蛋，鸡蛋咖喱，芬兰黄油拌蛋，芙蓉蛋，烤面包太阳蛋，印度鸡蛋咸派，蛋花汤，印度煎蛋饼，咸鸭蛋，扇贝蒸蛋，熏鸡蛋，以及西班牙蛋……这清单几乎可以一直延伸下去。

鸡蛋里脂肪和蛋白质的组合可以让你很长时间都感到饱足。考虑到鸡蛋的百变做法加上它的健康益处，你如果从餐食里把它忽略掉，损失可就大了。当然，除非你对鸡蛋过敏。

可能的话尽量选择有机鸡蛋。相比那些室内高密度圈养（工业化喂养）的鸡，能在大自然里自由地觅食昆虫青草的鸡生产的鸡蛋带来的健康益处更多。

用预加工的饲料或一些颗粒饲料给鸡喂食的方法也许能提高农民的收益，但对人们的健康却没那么好。今天很多的鸡都圈养在所谓的“格子笼”里。

95%的蛋鸡都在这种狭小的铁丝笼子里度过一生。每只母鸡只有4.3~4.9平方分米的移动空间。为了让你更直观地了解那有多局限，一张A4纸的面积是6平方分米。

而且，为了预防疾病，鸡还经常被喂食抗生素。这里的问题是，鸡吃进去的东西会进入鸡的体内也会进入蛋里，而我们今天看到的很多抗生素耐药问题都是源于吃了被喂食抗生素的动物。

所以为什么我要告诉你这些呢？因为这本书的关注点不只在吃什么，更在于食物品质。你如何获取食物完全由你决定，但我不得不指出农产品之间的差异，不然我的工作就没做到位。