第二节　国内培育优良的肉鸡品种

2007年我国饲养各种类型的黄羽肉鸡约40亿只，已经成为最具我国特色的家禽产业。我国优质肉鸡具有生态型地方良种鸡特征、特性、特色；外貌美观，生理机制协调，结构匀称；鸡肉的风味、滋味、口感、营养上乘，56～91日龄体重在1.3～1.5千克；产蛋性能好，繁殖率高；抗逆性强，适应性好；适合传统工艺加工。其中酷似生态型地方良种鸡为优质精品肉鸡（尤其是某些脚较短、颈较短、胸较宽的鸡），常以肉质鲜美、皮脆骨细、鸡味香浓著称，深受市场青睐。这是具有我国特色的而国际少有的独特优质良种。

我国优质肉鸡按照生长速度可分为快速型（快长型、快大型，一般在49～70日龄上市，体重超过1.3千克）、中速型（仿优质型，一般在70～100日龄上市，体重超过1.5～2.0千克）和优质型（慢速型、特优质型、珍味型，一般在110日龄以后上市，体重超过1.1千克）三种类型；按照体型外貌特征分为三黄鸡和青脚麻羽鸡两种类型。

一、我国审定的家禽新品种名录

截至2012年3月，国家畜禽遗传资源委员会共审定通过家禽新品种（配套系）48个，其中，肉（兼）用型鸡40个，见表2-1。

表 2-1　通过国家审定的家禽新品种（配套系）名录　　

二、在我国饲养量较大的优质肉鸡品种

（1）岭南黄鸡　是广东农科院畜牧研究所培育的黄羽肉鸡，具有生产性能高、抗逆性强、体型外貌美观、肉质好和“三黄”特征。快大型50日龄公鸡体重1.75千克，料肉比2.1∶1，母鸡56日龄体重1.50千克，料肉比2.3∶1，成活率98%；中速型9周龄公鸡体重1.96千克，料肉比2.4∶1，母鸡体重1.45千克，料肉比2.7∶1；优质型10周龄公鸡体重1.50千克，料肉比2.80∶1，母鸡14周龄体重1.25千克，料肉比3.10∶1。

（2）苏禽黄鸡　是江苏省家禽科学研究所培育的优质黄鸡配套系列，包括快大型、优质型、青脚型3个配套系。父母代种母鸡，入舍母鸡68周龄所产种蛋可孵出雏鸡142只，商品代60日龄体重公鸡1.7千克，母鸡1.4千克，饲料转化比为2.5∶1。优质型商品鸡生长速度快，羽毛麻色，似土种鸡，肉质优，适合于要求40多天上市、体重在1千克左右的饲养户生产。

（3）康达尔黄鸡　是深圳康达尔（集团）公司家禽育种中心利用A、B、D、R、S 5个基础品系，组成康达尔黄鸡128和康达尔黄鸡132两个配套系。

①康达尔黄鸡128：父母代种母鸡，20周龄体重1.66～1.77千克，64周龄体重2.50～2.55千克，25周龄产蛋率5%，产蛋高峰为30～31周，68周龄产蛋数160个，平均种蛋合格率95%，平均受精率92%，平均孵化率84.2%，产蛋期死亡率8%，饲料消耗49千克。商品代肉仔鸡，出栏日龄70～95天，平均活重1.5～1.8千克，料肉比（2.5～3.0）∶1。

②康达尔黄鸡132：快大型商品肉仔鸡，出栏日龄70～95天，平均活重1.5～1.8千克，料肉比（2.5～3.2）∶1。仿土鸡父母代种母鸡，20周龄体重1.45～1.55千克，24周龄体重1.70～1.80千克，64周龄体重2.15～2.25千克，5%产蛋周龄24周，产蛋高峰周龄29～30周，68周龄产蛋数164个，饲养日产蛋数170个，健雏数127羽；育成期死亡率5%，产蛋期死亡率8%，饲料消耗39千克。

（4）温氏黄羽肉鸡　由广东温氏家禽有限公司培育。父母代24周龄开产，开产体重2.2千克，66周龄产蛋163个，可提供126只鸡苗。商品代10周龄体重1.55千克，料肉比2.7∶1。

（5）新浦东鸡　由上海市农林科学院育成。该鸡羽黄或黄麻，体型较大，肉质鲜美，是出口活鸡的优质黄羽肉鸡品种。新浦东鸡的开产日龄平均为184天，入舍母鸡300日龄的产蛋量平均为78个，500日龄为163个；年产蛋量177个，平均蛋重60.5克；蛋壳浅褐色。配种期间公母配比1∶（12～15），种蛋受精率达90%以上，孵化率达80%以上，70日龄成活率92%以上。新浦东肉用仔鸡的生长速度为28日龄公鸡平均体重432.7克，母鸡平均体重395克。在一般的饲养条件下，70日龄的公、母平均体重都可达到1.5千克以上，料肉比（2.6～3.0）∶1，成活率95%。70日龄半净膛率达到85%以上。

（6）佳禾黄鸡　是南京温氏家禽育种有限公司培育的系列黄鸡配套系，有快大型、节粮型和青脚型配套系。快大型商品代肉仔鸡，羽毛黄（麻）色，黄脚，黄皮，42天公、母平均体重1.9千克左右，饲料转化比2.04∶1。青脚型父母代种鸡，68周龄产蛋181个，提供商品雏鸡154只。商品代肉仔鸡体型紧凑，胸肌丰满，羽毛麻黄，肉质优，生产量占国内青脚鸡市场的40%以上。

（7）鲁禽3号麻鸡配套系　由山东农业科学院家禽研究所培育。91日龄公、母鸡平均体重1.856千克，料肉比3.36∶1。屠宰率88%，半净膛率82%，全净膛率63%，胸肌率17%，腿肌率23%。

（8）金陵黄鸡　由广西金陵养殖有限公司培育。公鸡70日龄以后上市，出栏体重1.73～1.85千克，料肉比（2.3～2.5）∶1；母鸡80日龄以后上市，出栏体重1.65～1.75千克，料肉比（2.5～3.3）∶1；全期公母鸡饲养成活率95%以上。屠宰率89.56%，半净膛率82.25%，全净膛率69%，胸肌率15.9%，腹脂率3.58%。

（9）粤禽皇3号　由广东粤禽育种有限公司培育。商品代肉鸡105日龄公鸡平均体重为1.847千克，料肉比3.99∶1；母鸡平均体重为1.723千克，料肉比4.32∶1。

（10）北京油鸡　20世纪50年代初期，北京农业大学曾以油鸡为母本，开展了杂交育种工作。20世纪70年代以来，中国农业科学院和北京市农林科学院畜牧兽医研究所相继从民间搜集油鸡的种鸡，进行繁殖、培育、生产性能测定和推广工作。现在部分地方已经形成一定规模，并输出到东欧一些国家。北京油鸡生长缓慢，平均活重12周龄959.7克，20周龄公鸡1500克，母鸡1200克。公母配比 1∶（8～10），受精率93.2%，受精蛋孵化率82.7%。

（11）石歧杂鸡　是以广东惠阳鸡、清远鸡和石歧杂鸡等地方良种为基础，用新汉夏、白洛壳、科什尼和哈巴德等外来品种进行杂交改良育成的一种商品肉鸡。该肉鸡既提高了生长速度和产蛋性能，又保留了“三黄”的特征及骨细肉嫩、味道鲜浓等特点，体型与惠阳鸡相似。入舍母鸡72周龄产蛋量175个。商品鸡105日龄体重为1.65千克，料肉比3.0∶1，成活率98%。

（12）鹿苑鸡　又名鹿苑大鸡，因产于江苏省沙洲县鹿苑镇而得名。该鸡体型高大，体质结实，胸部较深，背部平直。头部冠小而薄，肉垂、耳叶亦小。眼中等大，瞳孔黑色，虹彩呈粉红色，喙中等长、黄色，有的喙基部呈褐黑色。全身羽毛黄色，紧贴体躯，且使腿羽显得比较丰满。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。成年公鸡体重3.1千克，母鸡2.4千克。母鸡开产日龄180天，开产体重2.0千克，年产蛋平均144.72个，蛋重55克。公、母鸡性别比例为1∶15，种蛋受精率94.3%，受精蛋孵化率87.23%。90日龄公、母鸡活重分别为1.48千克、1.20千克。半净膛屠宰率3月龄公、母鸡分别为84.94%和82.6%。经选育后，70日龄活重鹿苑1系和2系公、母鸡平均体重分别为1.20千克、1.21千克。

（13）汶上芦花鸡　俗称“芦花鸡”，因产地在山东汶上县境内而得名。芦花鸡耐粗饲，抗病力强，产蛋较多，肉质好，深受当地群众喜爱。在农村一般饲养条件下，年产蛋130～150个，在较好的饲养条件下，可达180～200个，平均蛋重45克。蛋壳颜色多为粉红色，少数为白色。性成熟期为150～180天，公、母比例1∶（12～15），种鸡受精率90%以上。就巢性母鸡占3%～5%，持续20天左右。成年鸡换羽时间一般在每年的9月以后，换羽持续时间不等，高产个体在换羽期仍可产蛋。公、母鸡全净膛屠宰率为71.21%和68.9%。

（14）狼山鸡　原产江苏如东、通州两区县，以南通南部的狼山命名，原名“岔河大鸡”“马塘黑鸡”。按毛色分为黑白两种。黑色的称为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。狼山鸡，体似马鞍，尤其公鸡，头昂尾翘，气宇轩昂，可谓风度不凡。成年公鸡体重3.5～4千克，母鸡2.5～3千克。年产蛋量120～170个，每个蛋重55～65克，蛋壳褐色。

（15）大骨鸡　又称庄河鸡。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽，母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大而明亮；公鸡单冠直立，母鸡单冠、冠齿较小。冠、耳叶、肉垂呈红色，嗓、胚、趾均呈黄色。大骨鸡属大型兼用型品种。成年公鸡体重为2.9千克，成年母鸡为2.3千克，6月龄公鸡达成年体重的76.67%，母鸡达77.59%。大骨鸡产肉性能较好，皮下脂肪分布均匀，肉质鲜嫩。其半净膛屠宰率公鸡为77.80%，母鸡为73.45%，全净膛屠宰率公鸡为75.69%，母鸡为70.88%。大骨鸡母鸡180～210天左右开产，平均年产蛋为160个，在较好的饲养条件下，可达180个。蛋重62～64克，高的达70克以上。蛋壳呈深棕色，壳厚而坚实，破损率低。蛋料比为 1∶（3.0～3.5）。公、母配种比例为1∶（8～10）。种蛋受精率为90%，受精蛋孵化率为80%，60日龄育雏率为85%以上，就巢率为5%～10%，就巢持续期为20～30天。

（16）寿光鸡　原产于山东省寿光市稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。寿光鸡有大型和中型两种，还有少数是小型。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并闪绿色光泽。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，颈、趾灰黑色，皮肤白色。初生重为42.4克，大型成年体重公鸡为3.609千克，母鸡为3.305千克，中型公鸡为2.875千克，母鸡为2.335千克。公鸡半净膛为82.5%，全净膛为77.1%，母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。开产日龄大型鸡240天以上，中型鸡145天，产蛋量大型鸡年产蛋117.5个、中型鸡122.5个，大型的鸡蛋重为65～75克，中型的为60克。蛋形指数大型鸡为1.32，中型鸡为1.31，蛋壳厚大型鸡0.36毫米，中型鸡0.358毫米。壳色褐色，蛋壳厚度为0.36毫米，蛋型指数为1.32。

（17）萧山鸡　又名“越鸡”“沙地大种鸡”，原产地是浙江省萧山。该鸡体形较大，外形浑圆，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。萧山鸡具有脚黄、羽毛黄、皮肉黄三黄的特征。早期生长速度较快，特别是2月龄阉割后的阉鸡更快，但长期生长速度慢。一般成年公鸡体重3～3.5千克，母鸡约2千克，阉鸡达5千克。母鸡的开产日龄平均为185.4天，开产体重为1.86千克，年产蛋量为110个左右，平均蛋重为56克，蛋壳褐色。蛋壳厚度为0.31毫米。蛋形指数为1.39。公、母配种比例通常为1∶12，种蛋受精率为84.85%，入孵蛋孵化率为77.43%。就巢性母鸡就巢性强，平均每年就巢约4次，高的达8次之多，每次就巢约10天。雏鸡30日龄成活率为86%～90%。

（18）烟台糁糠鸡　体形中等，体躯紧凑，公烟台糁糠鸡体重较大，胸部宽深，背腰平直，尾羽稍翘起；母烟台糁糠鸡体质结实，后躯丰满，多呈尖尾型。虹彩橘黄色，皮肤白玉色者居多，母烟台糁糠鸡羽毛有黑色斑点，有深麻、浅麻、麻、栗麻等不同羽型。公烟台糁糠鸡毛色有火红和黑红之分，火红公鸡的颈羽、披肩羽为黑褐色镶边，尾羽黑色闪绿光。单冠，冠、肉髯、脸、耳叶呈红色，喙、胫、趾多为青灰色。成年烟台糁糠鸡体重，公鸡2.130千克，母鸡1.590千克。180日龄屠宰率：半净膛，公81.6%，母82.1%；全净膛，公70.8%，母72.2%。烟台糁糠鸡开产日龄180天，年产蛋163个，蛋重54克，蛋壳有深褐色和浅褐色两种。

（19）固始鸡　该鸡个体中等，初生雏绒羽呈黄色。头顶有深褐色绒羽带，背部沿脊柱有深褐色绒羽带。两侧各有4条黑色绒羽带。成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多。冠直立，冠齿为6个，冠后缘冠叶分叉。冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色。眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色。喙短略弯曲、呈青黄色。胫呈靛青色，四趾，无胫羽。尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇这是该品种的特征。皮肤呈暗白色。公鸡羽色呈深红色和黄色，镰羽多带黑色而富青铜光泽。母鸡的羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑色很少。开产日龄平均为205天，最早的个体为158天，开产时母鸡平均体重为1.2997千克，年平均产蛋量约为141个，平均蛋重为51.4克，蛋壳褐色。蛋壳厚为0.35毫米，蛋形指数为1.32。公、母配种比例为1∶12时，其受精率平均为90.4%，受精蛋孵化率平均为83.9%。固始鸡具有一定的就巢性。雏鸡1月龄的成活率为81.4%。

（20）林甸鸡　该鸡体型中等大小。头部、肉垂、冠均较小，主要为单冠，少数鸡为玫瑰冠，有的鸡生有羽冠或胡须。眼大，虹彩呈红色。喙、胫、趾为黑色或褐色，胫较细，少数鸡有胫羽。皮肤白色。全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主，公鸡多呈金黄色，尾羽较长、呈黑色。初生重为37.6克，30日龄为150克，60日龄为450克，90日龄为550克，120日龄为650克，150日龄为750克，180日龄为900克。开产日龄一般要240～270天，年产蛋量为70～90个，多者120个，平均蛋重60克，蛋壳浅褐色或褐色。公、母配种比例为1∶（10～12），种蛋受精率为90%左右，受精蛋孵化率，天然孵化为90%，火炕孵化为80%以上。林甸鸡就巢率为10%～20%，就巢持续期为7～10天。

（21）峨眉黑鸡　体型较大，全身羽毛黑色，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须（髯羽）。皮肤白色，偶有乌皮肤个体。公鸡体型较大，梳羽丰厚，镰羽发达，胸部突出，背部平直，头昂后翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。初生重为38克，6月龄公鸡体重为2.643千克，母鸡为1.88千克。公鸡半净膛为80.25%，母鸡半净膛为70.96%。年平均产蛋120个，蛋重53.84克，蛋形指数1.34，蛋壳褐色或浅褐色。公、母配种比例为1∶（8～12），种蛋受精率为89.62%，受精蛋的孵化率为82.11%。人工育雏，30日龄育雏率为93.42%。目前由大森林峨眉黑鸡开发基地负责该鸡的保种、选育、开发、研究和加工、销售等工作。

（22）溧阳鸡　体型较大，体躯呈方形，羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年体重公鸡为3.85千克，母鸡为2.6千克。公鸡半净膛为87.5%，全净膛为79.3%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为72.9%。开产日龄为243±39天，500日龄产蛋为145.4±25个，蛋重为57.2±4.9克，蛋壳褐色。公、母配种比例为1∶13，种蛋受精率为95.3%，受精蛋孵化率为85.6%。溧阳鸡就巢性较强，5周龄育雏率为96%。

（23）武定鸡　公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大。喙黑色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽。皮肤白色。鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型。公鸡除留种的以外，一般在3月龄均予阉割。母鸡一般在性成熟前长到800～900克时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。该鸡一般6月龄后开产，一般产蛋14～16个即就巢，年就巢4～6次，每次6～20天，有的达1月之久。年产蛋量为90～130个，平均蛋重为50克，蛋壳浅褐色，蛋形指数为1.27。

（24）桃源鸡　体型高大，体质结实，羽毛蓬松，体躯稍长、呈长方形。公桃源鸡头颈高昂，尾羽上翘，侧视呈U字形；母桃源鸡体稍高，背较长而平直，后躯深圆。公桃源鸡体羽呈金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，颈羽金黄色或兼有黑斑；母桃源鸡羽色有黄色和麻色两个类型。黄羽型的背羽呈黄色，颈羽呈麻黄色，喙、胫呈青灰色，皮肤白色。单冠，公桃源鸡冠直立，母桃源鸡冠倒向一侧。成年桃源鸡体重，公鸡3.342千克，母鸡2.94千克。桃源鸡180日龄屠宰率：半净膛，公83.7%，母81.5%；全净膛，公75.5%，母68.7%。桃源鸡开产日龄195天，年产蛋158个，蛋重53克，蛋壳呈浅褐色。配种比例一般为1∶（10～12），种蛋受精率为83.83%，受精蛋孵化率为83.81%。鸡就巢性一般，每年1～2次，约经15天醒抱复产。在放牧饲养条件下，4周龄育雏率为75.66%，5～32周龄成活率为95.80%，33～72周龄存活率为94.39%。

（25）惠阳胡须鸡　属中型肉用品种，体躯呈葫芦瓜形，慢羽。该品种的标准特征为额下发达而张开的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。雏鸡全身浅黄色、喙黄、脚黄（三黄）。无胫羽，额下已有明显的胡须。单冠直立。公鸡背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种。主尾羽多呈黄色，但也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母鸡喙黄，全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达，脚黄色。在农家以稻谷为主、结合自由放养、并以母鸡自然孵化与育雏的饲养方式下，平均开产日龄为150天，年平均产蛋只不过45～55个。在改善饲养管理条件下，平均每只母鸡年产蛋可达108个。一般公、母配种比例为1∶（10～12）。平均种蛋受精率为88.6%，受精孵化率为84.6%。惠阳胡须鸡的就巢性特别强，每次停蛋期平均为15.8天。1月龄育维率普遍在95%以上。

（26）清远麻鸡　体型特征可概括为一楔、二细、三麻身。“一楔”指母鸡体型象楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立。胫趾短细、呈黄色。清远麻鸡肥育性能良好，屠宰率高。在农家饲养自然孵化条件下，年产蛋为44周龄5窝，每窝为124周龄15个，少则84周龄10个，年产蛋量约为704周龄80个。蛋重平均为46.6克，蛋壳浅褐色，蛋形指数为1.31。公、母配种比例为1∶（13～15），在农村放牧饲养的种蛋受精率在90%以上，孵化率为80%左右。人工孵化受精蛋孵化率平均为83.6%。清远麻鸡就巢性强。30日龄育雏率达93.6%。

（27）杏花鸡　体质结实，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为两细（头细、脚细）、三黄（羽黄、皮黄、胫黄）、三短（颈短、体躯短、脚短）。雏杏花鸡以三黄为主，全身绒羽淡黄色。公杏花鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色；虹彩橙黄色；羽毛黄色略带金红色，主翼羽和尾羽有黑色。胫黄色。母杏花鸡头小，喙短而黄；单冠，冠、耳叶及肉垂红色；虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称芝麻点），形似项链。主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。在农村放养和自然孵化条件下，年产蛋量为4～5窝，共产蛋60～90个；在群养及人工催醒的条件下，年平均产蛋量为95个。蛋重为45克左右，蛋壳褐色。农家放养的公、母配种比例为1∶15，种蛋受精率为90%以上；群养的为1∶（13～15），种蛋受精率为90.8%，受精蛋孵化率为74%。杏花鸡就巢性强。30日龄的育雏率在90%左右。

（28）霞烟鸡　该鸡体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者长度相近，整个外形呈方形，属肉用类型。雏鸡的绒羽以深黄色为主，喙黄色，胫黄色或白色。成年鸡头部较大。单冠。肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色。颈部显得粗短，羽毛略为疏松。骨骼粗。皮肤白色或黄色。公鸡羽毛黄红色，梳羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公鸡蓑羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟的公鸡腹部皮肤多呈红色。母鸡羽毛黄色。背平，胸宽，龙骨略短，腹部丰满。临近开产的母鸡，耻骨与龙骨末端之间已能并容3指，也是该鸡种的重要特征。在正常饲养条件下，母鸡170～180日龄开始产蛋，年产蛋量为80个，经选育的鸡群，年产蛋量为110个左右。平均蛋重为43.6克。蛋壳浅褐色。

（29）河田鸡　该鸡颈粗、躯短、胸宽、背阔、胫中等长，体近方形，属肉用类型。有大型与小型之分。雏鸡的绒羽均深黄色喙、胫均黄色，冠叶后部已有分裂成叉状特征。成年鸡外貌较一致，主要特征为冠叶后部分裂成叉状冠尾。皮肤肉白色或黄色，胫黄色。公鸡单冠直立，冠齿约5个，冠叶前部为单片，后部则分裂成又状冠尾，色鲜红。颌面红色无明显皱纹。耳叶椭圆形，红色。喙基部褐色，喙尖呈浅黄色。头部梳羽呈浅褐色，背、胸、腹羽呈浅黄色，蓑羽呈鲜艳的浅黄色，尾羽、镰羽黑色有光泽，但镰羽不发达。主翼羽黑色，有浅黄色镶边。母鸡开产日龄为180天左右，小型鸡可提早1个月。年产蛋量为100个左右，蛋重为42.89克，蛋壳以浅褐色为主，少数灰白色。蛋形指数为1.38。农村饲养的鸡群，公、母配种比例为1∶15；而饲养场多按1∶10。农村饲养的母鸡种蛋受精率为90%，饲养场的种蛋受精率为82%～97%，入孵蛋孵化率为67.75%。母鸡一般每产一窝蛋12～18个即就巢，且不易催醒。