第二节 为什么肥胖
肥胖是世界几大难题之一，肥胖人群在全球各地都有，中国肥胖的人群也不少，并且肥胖人群在各个年龄段都是有的。人们都知道饮食结构不合理，如摄入过多的脂肪、肉类、碳水化合物，且体力活动过少，由于“入”多于“出”，过多的热量变成脂肪储存起来，于是人就发胖了。这从道理上讲是正确的，但是有的肥胖者吃得并不多，用他们的话说就是“我喝口凉水都会长胖”。这话说得虽然有些极端，但确实有的人吃得少却容易发胖，而另一些人吃得再多也胖不起来。
在过去的几十年中，全球可以说发生了翻天覆地的变化，什么都变快了，如：快速旅行、快递公司、快餐等，使一切变得轻松了，我们可以不再费力地洗衣服，不再费力地骑车上班，我们可以买半成品的菜式，甚至打个电话就会送餐上门、送货上门，网上可以购买你想要的衣服，订购一切你所需要的东西，并且足不出户就可以拿到货物。这一切的一切都变得如此简单，如此轻松快捷，我们都知道这是为了节省时间，让我们去做更多的事情。可是我们可曾想过，我们去做更多的事情，最终是为了什么，只是为了节省时间或者是做出更好的成绩而拿到更好的薪水吗？不是！最终是为了有个更好的生活。可是大家可曾想过，我们的健康状况是否因此而改善了呢？并没有！我们的快捷生活影响了我们大部分人的健康，让我们的体重在增加，健康在减少。当然，这其中有太多的社会因素在里面。但是，我们需要改变这种现状，如果你想要更好的生活，健康永远是要排在第一位的。导致肥胖的原因并不是单一的，有很多种原因都是会导致肥胖的，有些人甚至具备了多种肥胖的因素，下面将一一列举。
一、饮食问题
近几十年来，随着我国的改革开放，经济飞速增长，从前被视为很奢侈的食物现在也能想吃多少就吃多少，这就使人们对动物性脂肪和蛋白质的摄取量急剧增多。生活水平的提高，使得人们也愿意并且有能力经常外出饮食，各种各样的高热量食物层出不穷以满足人们挑剔的味觉。这样的饮食特点便成了导致普遍肥胖的直接原因。
1．吃饭习惯不好
有些人吃饭的速度非常快，用餐时间若没有超过20分钟，脑部不会发出饱足信号，所以常常在很短的时间内吃了非常多的食物而大脑还没反应过来。吃饭的时候应该细细品尝，每一口咀嚼30次以上，咀嚼得愈久，饭后的能量消耗就愈高。有的人甚至喜欢边吃饭边看电视，“边吃饭边做事”是饮食过量的原因之一，用餐时间要专心吃饭，不可三心二意。
有些人在自己吃饱后看身边的家人或朋友还未吃完便不好意思下桌，继续陪他们一起吃，这样也会使摄入的热量过高导致肥胖。
边看电视边吃饭
有些人生活节俭，看到剩菜舍不得倒掉，于是便硬往已经吃饱的肚子里面塞，最后的结果就是吃撑。要知道，剩菜可是主妇发福的元凶。
2．膨化食品的过量
零食中大多是膨化食品、小饼干、小煎饼等，使用糖和油的程度令人吃惊，有些人常常会整袋地吃完，即使是一些所含能量并不太高的食物，如果一次吃一整袋，也会导致过量的饮食。之所以会发胖是因为很多零食都是高脂高热量的食物，吃进去以后就容易转化成脂肪堆积起来。有些女孩子有这样的习惯，就是喜欢买一大堆的零食，对着电视一边坐着一边吃上几个小时，这种习惯通常就会导致肥胖。突然的疯狂进食不但容易长胖，还会影响正常的饮食规律，损害健康。最后发现自己身上的肉疯长就开始着急了。吃得多，饮食上没有节制，最后不长胖才怪。
另外一些饮料也含有极高的能量。不知道什么时候开始，人们开始不愿意喝白开水，甚至以喝高热量的饮料为潮流，如市面上常见的可乐、雪碧、芬达等，殊不知这些碳酸饮料虽然味道非常棒，但它们不仅会使人长胖，还有患上糖尿病的风险！就拿可乐来说，可乐饮料一般含有14%的糖分，人体每天正常的补水量为1500mL，如果完全通过喝可乐饮料来达到补水的目的，会导致人体糖的摄入量严重超标，最终形成肥胖。像可乐这种碳酸饮料是人体额外糖分的最大来源，提供了每天所需总热量的20%。平均每天喝两罐碳酸饮料，便相当于吃了20茶匙糖，你还敢喝这样的碳酸饮料吗？
过量的膨化食品
3．外出就餐的频繁
生活在一个容易长胖的饮食环境中，外出就餐是一种乐趣，所以人们常常选择去饭店吃饭。外出就餐时，虽然口味上有很大的诱惑，但是烹饪过程和菜品选料未必都健康，比如厨师为了让菜肴美味可口，会添加更多的油脂。而在选料上也以口味为先，营养为后。人们在外就餐时，多数会按口味去选择菜品。他们摄入更多的脂肪和热量，同时对健康食物失去兴趣。外面的食物大都是热量高、口味重，而蔬菜不足，会给人体带来不良的影响。
4．养成吃夜宵的习惯
晚上的吸收能力强，有宵夜习惯的人就会在夜晚的时候吸收更多的脂肪，最后就长胖了。其实夜间没有太多热量的需要，过多的能量摄入，将会有很大一部分作为脂肪被储存下来，宵夜是防止肥胖的大敌。
5．偏食
偏食是很多人从小就养成的不良习惯，很多人从小时候开始就只爱吃肉类食物，对蔬菜水果之类的营养食物摄入很少，这样久而久之，必然会导致肥胖。
偏食
6．爱喝啤酒
啤酒本身是不会令人发胖的，因为它所含的热量非常少，只是一种带有酒精的饮料而已，真正使人肥胖的主因是喝酒时所吃的食物，它们才是罪魁祸首。
二、遗传因素
有人说我喝凉水都发胖，还有人说为什么我总吃都不长胖呢？这就是遗传性因素导致的，也可以说是和个人的体质有关。如果家族中有比较多的人肥胖，那么生出来的孩子患有肥胖的概率也是非常大的。父母的体质遗传给子女时，并不是由一个遗传因子，而是由多种遗传因子来决定的，所以称为多因子遗传，例如非胰岛素依赖型糖尿病、肥胖，就属于这类遗传疾病。父母中有一人肥胖，则子女有40%肥胖的概率；如果父母双方皆肥胖，子女可能肥胖的概率升高至70%～80%。
肥胖的遗传
公正地说，这种家族聚集性不能完全归结于遗传因素，因为每一个家庭，吃的是一锅饭，又有相同的饮食习惯和饮食嗜好，如果说营养过剩则全家都营养过剩，而这只能属于环境因素。所以家庭聚集性应该是遗传因素和环境因素共同作用的结果。有专家为了证明肥胖与环境因素无关，调查了大量收养子及其亲生父母、同胞兄弟姐妹、养父母的详细资料。结果发现收养子的体重指数（BMI）与亲生父母及同胞兄妹有显著相关性，而与养父母之间无明显相关。这就基本排除了饮食习惯对肥胖的影响，为肥胖与遗传有密切关系提供了有力的证据。
三、社会环境的因素
现今社会，食物种类繁多，各式各样的美食充满着诱惑，再加上大吃一顿几乎成了一种普遍现象，这显然是造成肥胖的主要原因。
四、心理的因素
为了解除心情上的烦恼、情绪上的不稳定，不少人也是用“吃”来作为一种发泄。这都是引起饮食过量而导致肥胖的重要原因。
五、与运动有关的因素
运动有助于脂肪的消耗，在日常生活之中，随着交通工具的发达、工作的机械化、家务量减轻等，人体消耗热量的机会越来越少，另一方面因为摄取的能量并未减少，最终导致肥胖。肥胖导致日常的活动越来越缓慢、慵懒，再次减低热量的消耗，导致恶性循环，助长肥胖的发生与发展。
六、怀孕生产
不少女性平日对饮食的高热量十分在意，但一旦开始孕育新生命时，就放松了警惕，想吃什么就吃什么，如此便吃出了惊人的体重。孕妇超胖不见得对胎儿有益，反而增加了分娩的危险，而且还为产后身材的恢复增加了难度，若坐月子时又大量进补，减重则难上加难。对女性而言，怀孕与分娩是对体重维持的一大考验，的确有不少女性因此而肚皮松垮，体重居高不下，从此与肥胖结下不解之缘。
七、更年期
有不少女性，在度过了妊娠期和中年期后，身体仍然保持得相当不错。但是不知什么原因，一进入更年期，人像失去控制一样，毫无办法地肥胖起来，同时还会伴有心悸、多汗、失眠、记忆力衰退、容易激动、关节疼痛等症状。对于这种症状，医生称之为更年期综合征。
那么更年期为什么会使女性肥胖呢？问题还是出在性激素上。因为到了更年期，女性的卵巢功能就会大大衰退，卵巢分泌的雌性激素也会随之减少。而雌性激素对促进体内脂肪的代谢和防止高脂血症的形成具有重要的作用。因此，一旦雌性激素减少后，又会引起脂肪代谢的紊乱，造成体内脂肪的堆积。
另外，女性一旦进入了更年期，身上的各个器官和关节已趋老化，已无法适应强度较高和时间较长的运动锻炼，造成体内的热量过多，最终只能用脂肪的形式在体内储存起来，而这种脂肪的储存，就意味着肥胖。
八、选错减肥方式
在减肥的道路上，也有很多人选错了减肥方式，背道而驰了。虽然通过节食曾瘦到自己想要的样子，也过了一段他们想要的生活，但过不了多久，体重又爬升回去了，于是又开始节食。你难道希望接下来的人生是在不断地节食中度过吗？如果不是，请放弃以毁坏健康为前提的瘦身方式，这样不仅不会减肥成功，而且会越减越肥。因为减肥和节食的关系并不大，即便是节食初期减轻了体重，也只是以毁坏健康为代价的假性瘦身，总有一天你会发现自己的体重重新飙升，或者是出现了严重健康问题。想想，如果节食是减肥的关键，那么为什么各类节食的方式不断增多，我们的体重仍然无法真正减轻呢？为什么我们每年至少节食一次，还有那么多人超过标准体重呢？为什么那么多年轻女性出现月经不调呢？显然节食并不是减肥瘦身的好办法，这些只是一些空泛的承诺及不能持久的效果，只会让大家花时间称体重，称的也只是吃进去的食物。所以节食只是暂时性的，总有一天你还会恢复原来的体重。
减肥是一个持续进行的过程，不是一次就可以完成的，你不能只做了饮食计划，撑了几个月，达到理想体重后，又要回到过去和以前吃得一样多。你的健康不是一个图表，上面列着你能吃什么，不能吃什么就可以的，你的健康也不是此时开始、彼时结束的理论。要真正改善体重，就必须完全改变生活方式，包括你对生活的态度，要有一种“平衡式饮食”，方可以带来永久且持续的效果。那么你必须主动积极地选择每天要吃的东西，并选择更有利于健康的食物，如此才有机会甩开肥胖，拥有健康。这是你可以做到的事，也是你为了自身健康必须去履行的事。