常见食材的挑选和存放

散叶生菜

挑选：相比圆生菜，散叶生菜苦味比较淡，带有些许甜味，要挑选叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、颜色翠绿且没有蔫叶的。

存放：散叶生菜可冷藏贮存，储存时远离苹果、梨、香蕉，防止叶片滋生赤褐斑点。也可洗净，沥干水分，切段放进保鲜盒中存放，保鲜期5天左右。

紫甘蓝

挑选：紫甘蓝中富含花青素、叶酸和膳食纤维，有延缓衰老的功效。要挑选叶子包裹紧实的，叶片表面没有明显的黑斑，同样重量时，选择体积小者为佳。

存放：用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中可保存10天左右。也可洗净，沥干水分，切块放进保鲜盒中存放。

秋葵

挑选：秋葵吃起来脆嫩多汁，有利于调节血糖。应挑选形状饱满、体积较小、直挺并且水分充足的，表面不应有黑斑。

存放：用保鲜袋装好，并排躺倒，放入冰箱即可，保鲜期7天左右。

苦菊

挑选：应挑选菜叶卷曲富有弹性的，叶子嫩绿、茎长且新鲜，这样口感更佳。

存放：保存时最好用保鲜膜或者保鲜袋包好后放进冷藏室，也可洗净，沥干水分，放进保鲜盒中存放。保鲜期10天左右。

黄瓜

挑选：一般新鲜的黄瓜身长挺直，鲜嫩，表面有小刺，表面没有烂伤。

存放：冷藏可保存3～5天，也可清洗干净，擦干水分，切长段，放入保鲜盒中。

圣女果

挑选：选择颜色较深、果实重的，这样的圣女果口感会比较甜爽。

存放：一般情况下可保鲜3天左右，也可清洗干净，擦干水分，放入保鲜盒里，保鲜期大概5天。

西蓝花

挑选：选择颜色鲜亮、花球紧实，表面没有明显凹凸的为佳。

存放：用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。也可用盐水浸泡，清洗干净，掰成小朵，放入保鲜盒里，保鲜期7天左右。

胡萝卜

挑选：外表光滑、叶子嫩绿并且大小适中的胡萝卜食用起来口感是最好的。

存放：将绿叶切除，用保鲜袋或保鲜膜包起来，放入冰箱里冷藏贮存即可。也可洗净，擦干水分，切段放入保鲜盒密封保存，保鲜期5天左右。

芦笋

挑选：上下粗细均匀，长短在20厘米左右，有花头的芦笋是比较好的。

存放：用保鲜膜包裹起来放入冰箱中储存，或者用厨房纸将芦笋卷好，喷上水，放入冰箱中。

圆生菜

挑选：圆生菜是很常用的沙拉食材，水分含量高，要挑选叶质松软、叶绿有光泽并且体积大小适中的。

存放：圆生菜可以冷藏保鲜3～5天，最好用保鲜膜或者塑料袋包起来，以免变干。也可洗净，沥干水分，撕成块状，放入保鲜盒里存放。

菠菜

挑选：选择菜梗红短、叶子新鲜的为佳。

存放：用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室里贮存，或者去掉根部，洗净，沥干水分，放入保鲜盒存放。保鲜时长大概5天。

芹菜

挑选：选择菜叶呈绿色并且根茎部分没有裂痕和变质的来食用。

存放：买回来的芹菜先食用叶子，然后把梗洗净，切段并沥干水分，放入保鲜袋或者保鲜盒中，密封放入冰箱冷藏室，随用随取即可。

南瓜

挑选：要选择颜色深黄、条纹粗重，摸起来外皮坚硬紧实的。

存放：储存在干燥、通风、温度适宜的室内即可，储存期13天左右。

玉米

挑选：一般选择叶子青色、富有水分，玉米粒软嫩、饱满，玉米须整齐的。

存放：留少许内皮，放入保鲜袋中，封口放好，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存很长时间。

苹果

挑选：要选择外皮饱满、质地坚硬并且果皮看起来有一丝丝条纹的。

存放：将苹果单独装在保鲜袋中，放在阴凉通风的地方即可。保存时长10天左右。

火龙果

挑选：选择重量较大、外皮颜色鲜艳、没有明显磕碰伤的。这样的果实汁多并且果肉更加丰满。

存放：用保鲜袋装好，放在阴凉通风处即可。保存时长7天左右。

草莓

挑选：外表看起来大小适中，外形均匀，色泽鲜亮并且草莓子是白色的最佳。

存放：将草莓装入干燥的玻璃保鲜盒中，密封后放入冰箱中即可。保存时长3～5天。

芒果

挑选：应选择果皮细致光滑，果实饱满，色泽金黄的最佳。

存放：将芒果装进纸箱中，放在避光通风的地方即可。

牛油果

挑选：购买时选择颜色深度适中，轻轻捏感到有弹性的。

存放：熟透的牛油果可用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏储存。未熟透的牛油果，可室温放至其熟透。

猕猴桃

挑选：选择果形饱满、外皮呈黄褐色、有弹性的果实。

存放：将其装入盒子或塑料袋中，放在阴凉处即可。如果果实还未熟透，可以与苹果放在一起进行催熟。

橙子

挑选：选择果皮颜色深并且光滑，捏起来感觉有弹性的最好。

存放：可将橙子用保鲜袋装好，密封放入冰箱，也可用保鲜袋密封好后存放在阴凉通风处。

香蕉

挑选：选择外皮完好无损，呈金黄色，并且看起来有光泽，没有明显黑斑的。

存放：将香蕉挂放或者将拱面向上放置，能延长储存时间，存放时避开苹果。

牛肉

挑选：好的牛肉看起来色泽红润有光泽，触摸起来不会粘手，按压下去感觉有弹性。

存放：用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室即可。

鸡胸肉

挑选：以外表看起来是粉红色且有光泽，肉质紧密，按下有轻微弹性的为佳。

存放：用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻即可，最好是现买现吃。

虾仁

挑选：好的冻虾仁应该是无色透明、手感饱满并且富有弹性的。

存放：密封后放入冰箱中冷冻。

三文鱼

挑选：应选择鱼肉色泽鲜丽、有光泽，并且纹路清晰，用手按压下去有弹性的为佳。

存放：三文鱼最好是现买现吃，这样才能最大限度地保证新鲜和口感。

鸭肉

挑选：优质鸭肉表面光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，腿部肌肉结实有弹性。

存放：将鸭肉处理干净，沥干水分，放入冰箱中冷冻即可。

鳕鱼

挑选：市售鳕鱼大多是冷冻切片，选择时要选肉质洁白，肉上没有特别粗、特别明显的红线的鳕鱼。

存放：放入塑料袋中密封，冷冻即可。