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补铁好搭档青椒炒猪肝
猪肝和青椒搭配非常家常，殊不知这么家常的搭配不仅可口美味，还符合科学原理。两种食材的搭配，组成了一对补铁好搭档。
烹饪时间
15min
难易程度
简单
主料
猪肝 100克
青椒 150克
辅料
大葱 50克
淀粉 1/2茶匙
调料
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
醋 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
植物油 2茶匙
做法
1．猪肝洗净，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。
2．捞出沥干，切成厚2~3毫米的薄片。
3．猪肝片放入碗中，加入料酒和淀粉抓揉均匀，备用。
4．青椒洗净，去掉中间的籽，用手掰成和猪肝差不多大的片。
5．大葱去皮洗净，斜刀切成厚约2毫米的片。
6．炒锅烧热，加入油和葱片，小火爆香葱片约1分钟。
7．倒入猪肝，中大火快速翻炒约2分钟，至猪肝边缘微微卷起。
8．倒入青椒翻炒2分钟，加入生抽、醋和盐翻炒均匀即可出锅。
烹饪秘籍
1．猪肝炒的时间久了很容易变老，不容易嚼烂。在猪肝的外面裹上一层淀粉浆，可以防止水分流失，保持软嫩的口感。
2．炒的时候要大火快炒，避免长时间加热造成水分流失。
营养贴士
猪肝中含有丰富的铁，是补铁的最好食物，建议每周吃一次猪肝。而铁的吸收需要维生素C帮忙，青椒中含有丰富的维生素C，可以促进铁的吸收。所以青椒和猪肝是补铁的好搭档。