食材储存

排骨

排骨可以剁成块先汆水，汆完水后沥干，按照一次的用量分开放在保鲜盒里，密封冷冻保存，可以保存3个月。

猪肉

猪肉买回来，可以按照烹饪的需求切成丝、片或者块，分成小份放在保鲜盒或者保鲜袋里，冷冻储存，可以保存3个月。比如制作里脊肉炒双花，可以利用现成的里脊肉丝，避免使用时现买耽误时间。

虾仁

夏季是虾比较便宜的季节，可以多买一些，去掉虾头，剥去虾壳，把虾仁分装在保鲜盒里，密封冷冻保存。特别适合匆忙的早晨，或者没有及时买菜的情况使用。比如制作杂蔬鲜虾卷，有了冷冻虾仁，做起来既方便又快速。

玉米粒

秋天是玉米成熟的季节，此时的玉米新鲜还便宜。可以去掉玉米皮，把整个玉米煮熟，玉米粒剥下，装在保鲜袋或者保鲜盒里冷冻保存，可以保存半年。制作一些特殊菜式时，比如如意福袋，添加了玉米粒，菜的口感和颜值都会大大提升。

豌豆粒

豌豆成熟季节，多买一些，去掉皮，把豌豆粒放在开水里煮熟，沥干，装在保鲜袋或者保鲜盒里冷冻保存，可以保存半年。制作玉子虾仁时，添加几颗绿色的豆粒，搭配粉色的虾仁和嫩黄色的豆腐，菜品会出彩很多。

胡萝卜丁

胡萝卜切成小丁，放开水里煮熟，沥干，放保鲜袋或保鲜盒里，入冰箱冷冻，可以保存半年。在做豆渣珍珠丸子时，加入橙黄色的胡萝卜丁，菜品的味道和颜色都会更出彩。

辣椒油

辣椒油是很多菜的点睛之笔。可以一次多做一些，放在玻璃瓶中冷藏储存，随用随取。