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鲜味丝瓜
夏季应景
（不含浸泡时间）
特色
夏天孩子的活动量很大，再加上天气炎热，大量的微量元素和维生素会随着汗液排出体外，清热去暑且水分充足的蔬菜便成了夏季的餐桌担当。在烹饪过程中，食材中大部分营养素会因烹饪时的高温或长时间的加工而流失。在制作夏季菜式时，一定要快速且尽量避免使用高温烹饪方式，以保证营养素最大限度地存留。
主料
丝瓜...................1根
干木耳.................5g
红彩椒.............．半个
辅料
葱白.....................5g
大蒜...................5瓣
醋...................2茶匙
蚝油...............1茶匙
盐.........................2g
油.....................．适量
烹饪秘籍
放醋的目的是为了防止丝瓜在炒制的过程中氧化变黑。放醋后成菜颜色会更好看。
如果能买到鲜蛤或蛭子，不妨放几个与丝瓜搭配，味道更鲜。
营养贴士
夏天出汗较多，要多给孩子准备一些汤水或饮品。在食材选择上，尽量挑选富含水分的蔬菜，如丝瓜、黄瓜、冬瓜、苋菜等等。食用这些菜既补充了水分，又摄入了微量元素和维生素。
做法
1．干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。
2．丝瓜去皮切成条状。红彩椒洗净，去籽切成丝。
3．大蒜剥去外皮，与葱白分别洗净，然后切成末。
4．炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入大蒜爆出香味。
5．将木耳放入，翻炒约半分钟。
6．再放入丝瓜，翻炒至丝瓜变软。
7．沿锅边淋入醋。
8．放入红彩椒、盐和蚝油，翻炒均匀后出锅。