木耳
别名：树耳、木蛾、黑菜
热量：1107千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归肺、胃、肝经
主要营养素
铁、钙、碳水化合物
木耳中所含的铁有补血、活血的功效，能有效预防缺铁性贫血；含有的钙有助于母体的骨骼更健壮；含有的碳水化合物能为母体提供日常消耗的热量。
食疗功效
木耳具有补气血、活血的作用，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳还有通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等病症有食疗作用。木耳含维生素K，能减少血液凝结成块，有助于预防血栓。吃木耳后，能降低胆固醇，人就不容易得脑血栓、阿尔茨海默病，也不容易得冠心病，非常适宜备孕妈妈补血、补气。
选购保存
干木耳越干越好，朵大适度、朵面乌黑但无光泽、朵背略呈灰白色、无异味、有清香气的为上品。保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋装好、封严，常温或冷藏保存均可。
温馨提示
鲜木耳中含有一种“卟啉”的光感物质，食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿。干木耳在暴晒过程中会分解大部分的卟啉，在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发木耳可安全食用。需要注意的是，木耳不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。癌症、高血压、动脉硬化患者适宜食用。虚寒溏泻者慎食。
最佳搭配
芙蓉木耳
原料
水发木耳250克，鸡蛋2个，芹菜段、胡萝卜片各10克，盐适量，油适量
做法
❶ 取鸡蛋清打散入碗，加少许盐搅拌均匀。油锅置于火上烧热，放入蛋清，用油滑散。
❷ 将木耳清洗干净，焯水备用。
❸ 锅留底油，先将芹菜段、胡萝卜片煸炒1分钟，再下入木耳、鸡蛋清，加入调味料，炒匀即可。
专家点评
木耳味道鲜美，营养颇丰，既可作菜肴、甜食，还可防治糖尿病，可谓药食兼优。而且木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用，有助于备孕妈妈排毒。同时，木耳含有抗肿瘤的活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌。
胡萝卜烩木耳
原料
胡萝卜200克，木耳20克，盐3克，生抽5毫升，鸡精2克，葱段10克，油适量
做法
❶ 将木耳用冷水泡发，清洗干净；将胡萝卜清洗干净，切片。
❷ 锅置火上倒油，待油烧至七成热时，放入葱段煸炒，随后放木耳稍炒一下，再放胡萝卜片，再依次放盐、生抽、鸡精，炒匀即可。
专家点评
木耳营养丰富，除含有大量的蛋白质、钙、铁、钾、钠及少量脂肪、粗纤维、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等。木耳的含铁量较高，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对备孕妈妈调养身体非常有益。