第31章 北京烤鸭

北京烤鸭皮脆肉嫩，味鲜醇香，是举世闻名的珍馐。

烤鸭始创于南京，因南京湖鸭用稻谷喂养，肥厚多肉，烹制菜肴极佳。1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷御厨将此鸭烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥...