任务实施
一、准备工作
1.记录
记录内容包括：样品的来源（名称、制造商、生产日期等）、实验所需样品数量（要求来源一致）、贮存条件（时间、地点、温度、湿度）。
2.工具
锥形瓶、具塞棕色小瓶、天平、量筒、小烧杯、小托盘、温度计、标签纸、废液缸、餐巾纸、纯净水。
3.样品
两种甜橙香味物质。
二、样品的制备
①含有转基因成分的甜橙香味物质和不含有转基因成分的甜橙香味物质分别取样，从1批容器或1个容器中取出在质量上和组成上都具有代表性的样品，以便进行感官评价。
②室温时是液体的甜橙香味物质，在室温中即可把它注入锥形瓶中，装入量不超过该容器体积的2/3。在室温下是固体的甜橙香味物质，则应置于烘箱内，控制在合适的温度进行液化，然后灌装。在以后操作中，始终使精油保持处于液态的最低温度。两种样品分别用A、B标注。
③取锥形瓶中2种甜橙香味物质，用纯净水制成0.5%～1%的水溶液后，分装到棕色具塞小瓶中，并分别在装有两种不同样品的小瓶底部分别贴上A、B标签。
④根据随机号码表，选取号码写在标签纸上并贴在装有两种样品的棕色具塞小瓶上。每个样品给出4个编码，以备4组检验之用。
三、样品呈送
1.确定呈送顺序
根据附录六随机数字表，确定呈送顺序，按呈送顺序排列4组，组合顺序应为AB、BA、AA、BB。
2.记录
将样品呈送顺序记录在事先准备好的表格中。
3.呈送样品
将每组的2个样品按随机排列好的顺序码放在托盘中，共4盘，分别呈送给品评员。
任务思考
1.何种情况下需采用中性载体？
2.样品编号与呈送中有哪些注意事项？
知识拓展
加框标题 食品感官分析的组织和管理
食品感官鉴评应在专人组织指导下进行。该组织者必须具有良好的感官识别能力和专业知识水平，熟悉多种实验方法，并能根据实际问题正确地选择实验方法和设计实验方案。根据实验目的的不同，组织者可组织不同的感官鉴评小组，通常感官鉴评小组由生产厂家、实验室、协作会议及地方性和全国性评优组织召集。
①生产厂家所组织的鉴评小组是为了改进生产工艺、提高产品质量和加强原材料及半成品质量而建立。
②实验室组织是为开发、研制新产品的需要而设置的。
③协作会议组织是为各地区之间同行业经验交流、取长补短、改进和提高本行业生产工艺及产品质量而自发设置的。
④产品评优组织的主要任务是评选地方和国家级优质食品，通常由政府部门召集组织。它的鉴评员应该具有广泛的代表性，要包括生产部门、商业销售部门和消费者代表及富有经验的专家型鉴评员，并且要考虑代表的地区分布，避免地区性和习惯性造成的偏差。
⑤对生产厂家和研究单位（实验室）组织的鉴评员除具有市场嗜好调查外，一般都如前面介绍的鉴评人员来源于本企业或本单位，协作会议组织的鉴评员来自各协作单位，都应是生产行家。