【任务目标】

1.了解面粉感官检验的基本内容；

2.掌握面粉感官检验的基本方法；

3.能够在教师的指导下以小组协作方式对面粉进行感官检验；

4.能够正确运用排序检验法对面粉进行感官鉴别；

5.能够独立查阅资料，对方便面及挂面进行感官检验。

【任务描述】

杭州某食品公司新引进一条面粉加工生产线，生产的面粉拟销售到各大超市和食品厂，作为公司感官品评员，请对该产品进行感官评定，并与市面上现有的另一品牌面粉产品作感官评定比较，检验两者是否存在显著差异。

品评员的任务是依据国家标准GB/T 5009.36—2003《粮食卫生标准的分析方法》的描述从外观、气味、熟食口感、触感四个方面对面粉进行感官检验，因涉及等级评定和两种产品的差异显著性分析，故使用评分法进行检验。