第二章　中药采集

【歌诀】中药采集，最讲时宜，欲保质效，不可违逆。

中药材的有效成分，是药物效用的物质基础。这种物质基础的质和量，又受到中药材的采收季节、时间和方法的影响。中药材的采集是确保药物质量的重要环节，是影响药物性能和疗效的重要因素。

【植物药采收】在不同生长发育阶段的植物中，其化学成分的积累是不相同的，甚至会有很大差别。有些药物因生长年限不同，所含有效成分差异很大，如甘草中的甘草酸，生长三四年者比生长一年者几乎高出一倍；人参总皂苷的含量，以生长6～7年者最高。有些则随月份变化，如丹参以7月份有效成分含量最高；黄连也以7月份小檗碱含量最高，可延续到第6年。有些随时辰变更而变化，如曼陀罗中生物碱的含量，早晨叶子含量高，晚间则根中含量高。由此可知中药材讲究采收时间是有科学根据的。按药用部位的不同，各类药采集时间：

全草类：多数在植株充分生长、枝叶茂盛的花前期或刚开花时采收。有的割取地上部分，如薄荷、荆芥、益母草、紫苏等；有的带根拔起入药，如车前草、蒲公英、紫花地丁等。茎叶同时入药的藤本植物，则待其生长旺盛时割取，如夜交藤、忍冬藤等。此外，有的须用嫩苗，如绵茵陈等。

叶类：通常在花蕾将放或正在盛开时进行。此时植株茂盛，性味完壮，药力雄厚，最宜采收，如大青叶、荷叶、艾叶、枇杷叶等。个别也有例外，如桑叶须在秋末冬初经霜后采。

花类：一般应在花蕾开放时采收，次第开放者应分次采收，如菊花、旋覆花、月季花。有些应在花蕾含苞欲放时采收，如金银花、槐米、辛夷等。此外，红花则宜在花瓣由黄色变橙红色时采收，以花粉入药的蒲黄则须在花朵盛开时采收。

果实和种子类：多数果实类药材当在其成熟后或将成熟时采收，如瓜蒌、枸杞子、马兜铃；少数有特殊要求者则须在果实幼嫩时采摘，如乌梅、青皮、枳实等。以种子入药者，属同一果序的果实成熟期相近，可以割取整个果序；属次第成熟，则应分次采摘。有些干果成熟后很快脱落，或果壳裂开种子散失，宜在开始成熟时采收，如茴香、白豆蔻、牵牛子等。易变质的浆果宜在清晨和傍晚时采收，如枸杞子、女贞子等。

根和根茎类：一般在早春和深秋采收为宜，此时新芽初萌或植株将枯，根或茎中有效成分含量最高，如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等。其中有的因冬采春采而质量有别，如天麻冬采者质佳，春采者质差。此外，也有少数例外，如半夏、延胡索以夏季采收为宜。

树皮和根皮类：多在春夏之间采剥，因这时植株生长旺盛，树皮易于剥离，如黄柏、厚朴、杜仲等。有些根皮类药则以秋后采收为佳，如牡丹皮、地骨皮、苦楝根皮等。此外，肉桂则宜在十月采收，因此时油多又易剥离。

【动物药采收】动物类药材因品种不同，采收各异。具体时间，以保证药效和容易获得为原则。如桑螵蛸应在3月中旬采收，过时则虫卵已孵化；鹿茸应在清明后45至60天截取，过时则角化；驴皮应在冬至后宰剥，因此时驴皮厚而质佳；斑蝥等小昆虫应在数量较多的活动期捕捉等。

【矿物药采收】一般可随时采收。