19.美容乌发——何首乌

POLYGONI MULTIFLORI RADIX

本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的干燥块根。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。

【性味归经】苦、甘、涩，微温。归肝、心、肾经。

【功能主治】解毒，消痈，截疟，润肠通便。用于疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虛，肠燥便秘。

【应用方法】

（1）生用或制用：生何首乌是何首乌洗净、晒干或烘干后直接药用，具有润肠通便、解毒散结功能。制何首乌是将生何首乌与黑豆同煮后晒干的何首乌，是一味补肝肾、益精血、养心宁神的良药。

（2）煎服：何首乌配伍其他药一同煎服，一般用量为3～6克。制何首乌一般用量为3～12克。

（3）泡酒：将何首乌浸入适量优质白酒中，浸泡数月后饮酒。

（4）药膳：可入菜肴，与其他食材如鸡、猪肝等烹调后食用，或煎取汁液与粳米同煮为粥。

【应用注意】大便清泄及有湿痰者不宜。

【应用举例】

（1）何首乌粥

材料：制何首乌6克，大米100克，大枣5枚，白糖少许。

做法：将首乌择净，放入锅中，用冷水浸泡10～30分钟后，水煎取汁，加大米、大枣同煮为粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一二沸即成。每日1剂。

功效：益气养血，滋补肝肾。适用于肝肾亏虚，须发早白，头目眩晕，耳聋耳鸣，腰膝酸软，遗精，早泄，带下崩漏，大便秘结。也适宜高血压、高血脂、冠心病等患者服用。

（2）何首乌茶

材料：制何首乌、泽泻、丹参、绿茶各6克。

做法：何首乌、泽泻、丹参均洗净备用。把所有材料放入锅里，加水共煎15分钟，滤去渣后即可饮用。

功效：滋补填精、乌须发、强筋骨。可用于血虚之头昏目眩、心悸、失眠，以及肝肾阴虚之腰膝酸软、耳鸣、遗精、肠燥便秘等症。适宜肾病患者食用。

（3）首乌决明茶

材料：决明子10克，制何首乌6克，荷叶10克，西洋参片6克。

做法：将决明子用棉布袋包起来。将所有药材洗净，用热水冲泡10～20分钟，即可滤汁饮用。

功效：益气补血、滋养肝脏。现代药理研究表明，何首乌所含的丰富的卵磷脂能增强肝细胞的物质代谢，保护肝脏，促进脂肪降解，预防脂肪肝等病症的发生。

（4）首乌红枣熟地粥

材料：粳米60克，薏米30克，制何首乌6克，熟地黄6克，腰果、红枣、豌豆各适量，冰糖少许。

做法：粳米、薏米均泡发洗净；红枣洗净，切片；腰果洗净；何首乌、熟地黄洗净，加水煮20分钟，取汁待用。粳米、薏米与药汁同入锅，大火煮开，加红枣、腰果、豌豆、冰糖煮至浓稠即可。

本品适用于血虚头晕者，肾虚之头发早白、脱发、耳鸣、烦躁失眠等患者服用。

（5）何首乌煮鸡蛋

材料：制何首乌12克，鸡蛋2只，油、生姜、食盐、料酒、味精适量。

做法：将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块。把鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，再放入生姜和食盐、料酒。将锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出，用清水泡一下，剥去蛋壳，再放入锅内煮2分钟。食用时，加味精少许，吃蛋喝汤。

功效：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘症等。最适用于虚不受补的患者。

（6）何首乌煲牛肉

材料：制何首乌12克，牛肉、黑豆各20克，龙眼肉、红枣、生姜片若干。

做法：将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮5分钟，去水。然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及泡沫，略煮一会儿便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣，再煮上1个多小时，便可以食用。

功效：益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损。适用于胃弱脾虚、腰膝乏力等患者。