20.滋阴化痰——南沙参

ADENOPHORAE RADIX

本品为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla（Thunb.）Fisch.或沙参Adenophora stricta Miq.的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根，洗后趁鲜刮去粗皮，洗净，干燥。

【性味归经】甘，微寒。归肺、胃经。

【功能主治】养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。

【应用方法】

（1）煎服：单味或者配伍其他药一同煎服，干品一般用量为9～15克。

（2）研末：南沙参研成细粉，一般用量为2～5克。

（3）药膳：可与其他药材如鸡、猪肉烹调食用，或者与粳米同煮成粥。将南沙参的根茎煮熟后，在清水中浸除苦味，再拌食或炒食、做汤均可。

【应用注意】不宜与藜芦同用。

【应用举例】

（1）沙参粥

材料：沙参15克，大米100克，白糖适量。

做法：将沙参洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1剂。

功效：清养肺阴，养胃生津。

（2）沙参心肺汤

材料：南沙参、玉竹各15克，猪心、肺各1具，葱段、盐适量。

做法：制作时，先将猪心、肺用清水洗净，切小块，与用纱布包裹的沙参、玉竹同置砂锅中，加清水至满。先用武火煮沸，打去浮沫，放入葱段，以文火慢炖至心、肺熟透，弃去纱布包，加盐调味后即成。

功效：此汤滋阴生津，养心润肺，和中益胃，清热化痰。尤宜用于肺癌放、化疗患的日常保健，亦可用于阴血亏虚、肺燥津伤所致的久咳虚喘，痰少带血，胸闷气短，潮热盗汗，咽干口渴，尿黄便燥等症。今多用于肺结核、老年性慢性支气管炎、支气管哮喘、支气管扩张等病。建议每剂分3天食肉饮汤，可常服。

（3）参味猪肺汤

材料：南沙参15克，五味子5克，藏青果6克，新鲜猪肺1具，生姜、盐、味精适量。

做法：制作时，先将猪肺反复冲洗，挤净血水，切块，放入砂锅中，并加入用纱布袋装好的沙参、五味子、藏青果及生姜、盐，兑清水适量，以旺火煮开，改小火炖至猪肺熟烂，弃药袋，加味精至鲜，备用。

功效：此汤补肺养阴，化痰利咽，收敛止咳。尤宜用于嗜烟、酒者的日常保健，亦可用于肺胃气阴两虚所致的久咳劳嗽，痰少不易咯出，胸闷喘促，或见声音嘶哑，咽喉干燥等症。也适用于慢性咽喉炎，肺结核，支气管炎，肺心病，肺癌，鼻咽癌等病人食用。建议每日1剂，分2次饮汤食肺，可常服。

（4）沙参玉竹莲子百合汤

材料：沙参15克，玉竹、莲子、百合各15克，鸡蛋1个。

做法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋一起下锅，同炖半小时。取出鸡蛋，除壳，再入锅同炖至药物软烂。食鸡蛋，饮汤。可加糖调味。

功效：本汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。用于治气虚久咳，肺燥干咳，症见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。