亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸，参与生成细胞壁并维持它的柔软性和弹性，可改善血液循环，提高红细胞的携氧量。人体缺乏亚麻酸可能会出现记忆力衰退、神经痛、视力下降、血液黏稠、免疫系统受损、高血压、高胆固醇血症、心律不齐以及发育迟缓等症状。冷榨亚麻籽油是亚麻酸（ω-3系列脂肪酸）最丰富的来源。每天摄入14克亚麻籽油即可以为人体提供健康所需的7克α-亚麻酸。
