膳食纤维指的是人体不易消化的食物营养素，包括纤维素、半纤维素、果胶、树脂和木质素等食物成分。

膳食纤维有吸收大肠水分的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱腹感，又能促进肠胃蠕动，软化大便，增加大便体积，同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养，改善肝功能，防止肠萎缩。婴幼儿可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得一定量的膳食纤维。

以下食物含有丰富的水溶性纤维，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等。水溶性纤维可减缓消化速度并快速排泄胆固醇，有利于将血糖和胆固醇控制在理想的水平，还可以帮助糖尿病患儿降低胰岛素和三酸甘油酯。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。

水参与人体内新陈代谢的全过程。水的溶解力很强，并有较大的电离能力，可使人体内的水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在。又由于水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送和废物的排泄，使人体新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。

体液是人体的基本组成部分，是保持生理平衡的重要条件。而水又是体液中的重要成分，儿童体液比重比成人的高，因此儿童身体中需要的水分比成人多，按体重计算：1岁以内儿童体重需水110～160ml/(kg·d)，1～3岁儿童需水100～150ml/(kg·d)，4～6岁需水量90～100ml/(kg·d)，而成人需水40ml/(kg·d)，所以儿童需要的水量要充足。

人体内水的来源有三个：饮水占50%，食物中含水为40%，还有体内代谢产生水为10%。水既然如此重要，那就要重视水分的补充，儿童摄入水的途径有以下几种：

粥、汤、牛奶等流质饮食中。

含水量大的水果、果汁及蔬菜汁等。

各种水果类、营养类的饮料等。

白开水、纯净水、矿泉水等，补充水分以饮水为主要途径。

水对人体有着非常重要的作用，那么到底该如何饮水才是正确的呢？

生水中含有可致病的细菌等，因此，饮水要符合卫生要求，不喝生水，煮沸后可饮用，这一点对幼儿尤为重要。

水质过硬影响胃肠道消化吸收功能，引起消化不良和腹泻。处理硬水家庭中最适宜的方法就是煮沸，水经煮沸后可以达到适宜的硬度。

每次喝水要适量，不要一次喝大量的水，因为喝进的水被吸收进入血液后，血容量会增加，大量的水进入血液循环会加重心脏负担，要注意适当地分几次喝。

清晨起床后喝一杯水有疏通肠胃的功效，并能降低血液浓度。幼儿在剧烈运动出大汗后不宜立即喝大量水。进餐后喝大量水就会冲淡胃液、胃酸而影响消化功能。

对有表达能力的孩子来说，述说口渴是身体缺水的信号，缺水会导致口干和舌头轻微肿胀。当体内缺水时，皮肤就会变得干燥没有弹性，此时缺水已经比较严重。身体组织缺水，尿液浓度随之增加，颜色也会加深，严重时呈深黄色。对于没有表达能力的小儿可以观察他的尿色，以此判断是否缺水。身体一旦缺水，肠道就会吸收更多水分予以补充体液，从而导致大便干结，发生便秘。

煮开并沸腾3分钟的开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果开水存留时间过长或者隔夜重煮的水，不但矿物质减少，而且可能含有某些有害物质如亚硝酸盐等。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和生水中残留有机物质相互作用，导致患膀胱癌、直肠癌的机会增加。所以现有的饮用水长期饮用应煮沸。

饮料多种多样，适量饮用可以作为膳食的补充。多数饮料都含有一定量的糖，儿童青少年每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯。摄入过多的含糖饮料，会使儿童发生肥胖的几率增高，使血压、血脂和血糖偏高，甚至可能会发展为心脏病、卒中或2型糖尿病。肥胖对健康构成威胁，因为童年期的肥胖往往会导致成年期的肥胖，进而带来心脏病与糖尿病等问题，对于青少年健康构成非常严重的威胁。

家长应时刻关注儿童喝的饮料成分，儿童时期的饮水状况会对其健康造成影响。简单来说，选择含糖饮料的原则是：选择综合营养价值高的饮品，它们能提供较多的蛋白质、维生素和矿物质；尽量少饮用含有人工香精、人工色素等合成添加物质的饮品；尽量选择天然甜味食品，如用纯果汁代替碳酸饮料和果汁饮料，家庭中可自制果蔬汁。