温暖浓稠涮涮锅

喝完全身暖洋洋的涮肉锅

【食材】

猪腿肉、里脊肉等猪肉薄片…100～150g

胡萝卜（刨成带状→见P68）…1小根（100g）

京水菜（切成6cm的长段）…1/2把（50g）

水淀粉…淀粉（1大勺）+水（2大勺）

【汤底】

盐…1/4小勺

生姜（切成薄片）…1小块

水…3杯

【酱汁】

味噌…1大勺

醋…1大勺

蛋黄酱…2大勺

芝麻油…1/2小勺

酱油…1大勺

☉ 制作方法

❶ 在锅内加入【汤底】，开火煮沸。

❷ 加入水淀粉勾芡。

❸ 分次放入肉片和蔬菜，开任意火候至煮熟，蘸【酱汁】即可享用。

在汤中加入水淀粉勾芡，不仅可以让肉质细嫩，味道鲜美，还不容易产生浮沫，更有保温的效果。