牛蒡牛肉柳川锅

啤酒爱好者难以抗拒的经典甜辣系食谱

【食材】

肩脊肉等牛肉薄片（较大则对切成两片，加入1小勺酱油抓匀）…80g

牛蒡（去皮刨成带状→见P68）…1/3根（50g）

大葱（斜刀切成5mm厚的丝）…1/2根（50g）

【汤底】

酱油…2大勺

味啉…3大勺

水…1杯

【起锅调料】

鸡蛋（稍稍打散）…2个

七味粉或花椒粉…适量

☉ 制作方法

❶ 在小锅或平底锅中加入【汤底】，开中火，煮1～2分钟至沸腾。

❷ 依次加入大葱、牛蒡、肉片，煮1～2分钟。

❸ 从中间向四周缓缓倒入蛋液，转中火煮20～30秒。根据个人喜好撒入七味粉或花椒粉即可享用。

预先在牛肉中加入酱油调味，可在较短时间里让牛肉吸收汤底及其它食材的味道。