鸡肉丸满满力士锅

治愈人心的温暖“和风美味”

2人份

【食材】

鸡肉丸（→制作方法见P62）

白萝卜（去皮切成薄片）…1/4根（225g）

蟹味菇（去蒂分成小束）…1袋（100g）

金针菇（去蒂分成小束）…1袋（100g）

【汤底】

昆布（边长5cm）…1片

酱油…4大勺 味啉…4大勺

料酒…4大勺 水…4杯

鲣鱼花（用纱布包好→见P65）…1袋（3～5g）

【起锅调料】

白芝麻碎…2大勺

小葱（切成葱花）…适量

☉ 制作方法

❶ 在锅内加入【汤底】，放入白萝卜、蟹味菇和金针菇，开中火，煮沸后转小火煮5分钟。

❷ 用汤勺将鸡肉丸整成球状放入锅内，小火煮10～15分钟。

❸ 鸡肉丸一面煮好后翻另一面煮。煮出浮沫后撇净，用筷子夹着鲣鱼花汤包煮取高汤，最后撒入【起锅调料】即可享用。

做这道菜的窍门是加入鸡肉丸后用小火慢慢煮。这样煮出来的鸡肉丸口感松软，不会变硬。