序言
Preface

糖师师，国家焙烤职业技能竞赛的裁判，也是上海市食品协会高技能人才培养基地蛋糕装饰项目的专家，今年还参与了国家职业技能培训教材《西式面点师》的编写工作。作为烘焙行业里一个响当当的名字，她的学生们却更喜欢亲切地称呼她为师师老师。

尽管今天的她在业界已经获得了很多成绩，拥有众多的拥趸，但她的教学理念一直没有变，就是她一直挂在嘴边的那句：自己会做不算本事，把每个学生都教会才算本事。她不是那种天赋异禀的天才，但对待专业问题，她坚持、刻苦，终成大业。有时候为了解决一个很小的专业问题，她会一直试一直练。

捷径似乎总不适合她，因此她更愿意相信“熟能生巧”和“笨鸟先飞”。每次和她谈到自己的专业，她很少会说技巧、灵感之类的词汇，她更看重的是重复、用功。她每次开课以前都会重新备课，只为教给学员最新的东西。并不因为已经把课程的各个细节烂熟于心而忽略每个学员的不同需求。即使在空余时间，她也很自律，几乎没有什么娱乐消遣，多年如一地把自己的事业当成了最大的爱好。良好的职业素养使得她每天都有自己的固定模式、固定节奏，累也好，忙也罢，都不影响她的工作状态，在学生面前永远保持最好的精神面貌——她非常稳。

可能正是这种看似枯燥的自律，才能解释糖师师的成功。因人们都知道烘焙事业是甜蜜的，也很清楚成功背后的艰辛，所以这是一份又甜又苦的事业。她很清楚自己应该怎么做才可以得到大家的认可，所以在写第一本书《超养眼蛋糕裱花》的时候，从花型到蛋糕、从手法到花嘴，从构思到排版，她都精心挑选严格把关，一本两百多页的书前前后后写了三年时间，结果自己也没有想到上市后销量名列前茅。面对一年销量突破一万册的成绩，糖师师却说其实这本书的卖点并不仅仅是精美的装帧设计和满满的“干货”，而是背后整个团队三年辛苦努力的工作。所以这张成绩单不属于她个人。而我相信无论哪个行业，无论做什么具体工作，你要让别人看到你记住你，一定要付出比别人多很多。对自己的学生毫无保留地倾囊相授，对自己的目标也总是拼尽全力，但又谨慎理智，稳扎稳打，这种人怎么会不成功呢？

希望能有越来越多的朋友在烘焙的道路上遇到糖师师般的良师，结成益友，大家共同进步。

——史见孟

史见孟

中国西点烘焙教育培训事业开拓者和奠基人

上海市食品协会副会长

上海市现代食品职业技能培训中心理事长

《烘焙工》高级技师、会计师

全国标准化委员会焙烤技术委员会委员

全国工商联烘焙业公会专家委员会专家

中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员

中华糕饼研究院研究员

《西式面点师》《烘焙工》国家职业标准修标专家

《西式面点师》《烘焙工》国家题库命题专家

《西式面点师》《烘焙工》国家职业技能培训考试教材主编

人社部赴俄罗斯世界技能大赛糖艺/西点项目技术专家

第44届世界技能大赛全国选拨赛糖艺/西点项目专家、全国总决赛二进一裁判长

焙烤国家职业技能竞赛裁判员

上海市职业技能鉴定研发工作咨询专家

上海市创业指导专家志愿团创业指导专家

上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任

荣获

中华全国工商业联合会烘焙业公会“中国烘焙行业人才培训功勋人物”

中国焙烤食品糖制品工业协会“中国焙烤食品产业突出贡献奖”

上海市食品协会“杰出贡献终身成就奖”