与甜点同行
Mon parcours dans l'univers de la pâisserie

“我希望自己成为一个兼具准确直觉与考究品味的甜点匠人！我愿为实现此目标倾注自己毕生的时间与精力。”这是我在实习期时写在笔记本上的一句话。

我不想在工作上得过且过、依赖转瞬即逝的灵感或习惯性的重复，我想自信地表现自己！这是我24岁时下定的决心。

记得小时候我看过一档纪实节目，当中的一位嘉宾热烈谈论他对工作的热情时，他的眼里光芒四射。那个画面深深打动了我。自此我便一直憧憬着，憧憬着有一天能够像他一样自信、笃定地生活。

终于，我找到了对制作甜点的爱好。但是，在实习时，我无法将自己的想法完整地呈现出来，每天都在现实中碰壁。那个阶段我非常迷惑。但忽然从某个时刻开始，我与甜点之间有了默契，于是有了“A POINT”蛋糕店。

技术和要领不是靠记在脑子里，而是要渗透在心和身体里，这是能够表达自我之后才能理解到的东西。也就是说，做好面对自己和困难的思想准备是非常重要的。

无论何时、何地做何种工作，都要以积极的态度向前看。这种态度会把不可能变成可能。这是我一定要传达给怀抱梦想、立志于从事甜点行业的年轻人的想法。

值本书出版之际，我要对多位相关人士的大力协助表达感谢。感谢提供宝贵机会让我将想法凝结成册，为我编辑杂乱无章的文字的万岁公重先生；如慈母般热情鼓励我的柴田书店的猪俣幸子小姐和料理通讯社的君岛佐和子小姐；在长时间的拍摄中始终如一工作的摄影师渡边文彦先生；身为成年人还能突破固有观念，帮我设计完美造型的肱冈香子小姐；温柔亲切的设计师茂木隆行先生。为了拍摄而牺牲休假时间的伊藤香小姐和东春美小姐；最后，还有永远在远处用爱守护我迈向这个世界的父母和家人。我由衷地感谢你们。同时也为这本甜点教科书的出版感到非常开心。

谨以此书献给过去相遇并支持我的每一位朋友。衷心祝福大家，谢谢！

“A POINT”蛋糕店店长 冈田吉之