本书介绍了动物性食材及调料调味品204种，配有288幅彩色图片，对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章。第一章介绍了18种陆地动物的食材70种，其中畜肉类食材45种；禽肉类食材18种；禽蛋类食材7种。第二章介绍了水生动物80种，其中淡水鱼类24种；淡水其他类9种；海水鱼类21种；海水其他类26种。第三章介绍了常用调料及调味品54种，其中调料33种；调味品21种。该书图文并茂，实用性强，可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用。
